Spaghete vínátoresti.

             

Spaghete vínátoresti.

            ingrediente/4 portii

  sosul:

-         1 kg. ceafá de porc

-         4 buc, morcov márime medie

-         2 buc. rádáciná pátrunjel

-         1 ceapá

-         3 foi de dafin

-         100 gr. slániná afumatá

-         5 linguri ulei

-         1 lingurá piper boabe

-         2 linguri zahár

-         2 linguri mustar

-         1 lingurá otzet

-         2 linguir fáiná

-         2 dl smíntíná grasá

-         1 lingurá vegeta

spaghete:

-         300 gr. spaghete

-         100 gr. slániná afumatá

-         1 lingurá ulei

-         3 ardei kalifornia rosii

-         1 legáturá busuioc

-         1 lingurá vegeta

Modul de preparare

      sosul vínátoresc:

       -  mai íntíi spálám carnea o táiem cuburi si o rumenim  bine ín 5 linguri de ulei, o scoatem din grásime si o punem deoparte la rácit íntr-un vas care se poate ínchide,

       -  curátám zarzavaturile : morcovul si pátrunjelul , le táiem rondele , ceapa o táiem márunt si o prájim ín grásimea rámasá de la carne, adáugám zarzavatul ,condimentám cu foi de dafin, boabe de piper, vegeta, si ínnábusim 5-8 minute, adáugám mustarul , otzetul si atíta apá cít sá acopere zarzavatul íi dám un clocot si dám la rácit,

    -  dupá ce totul sa rácit complect marianda de zarzavat, o turnám peste carnea rácitá, o amestecám bine carnea cu marinada, punem capacul si o dám la frigider timp de 1,5 – 2 ore.

    - dupá timpul de marinare íntr-o tigaie cu pereti ínalti íncingem 1 lingurá ulei ín care prájim 100 gr. slániná afumatá, punem peste ea 2 linguri zahár , cínd zahárul íncepe sá se topeascá si a luat culoarea galben-rosiatic , stingem cu  carnea cu mariandá , si dám la fiert píná carnea este fiartá, dacá la fiert apa scade prea tare mai adáugám putiná apá ,dupá fierbere scoatem carnea , o punem la oparte, si mixám zarzavatul píná obtinem un pireu dupá preferintá,, mie ími palce mai fin, altii lasá mai  mare bucátile de zarzavat , nu le mixeazá pep,, apoi punem carnea ínapoi ín sos,

   -  cínd íncepe din nou sá fiarbá facem un chelm din 2 linguri de fáiná cu 2 dl smíntíná adáugám peste sosul cu carne, dacá ni se pare prea omogen sosul mai subtiem cu putiná apá, si  mai dám 2-3 clocote, gustám si dacá este nevoie mai condimentám cu sare, piper , vegeta, mustar,si sosul vínátoresc este gat de servit,

    spagetele:

        - punem 3 litri apá la fiert cu 1 lingurá vegeta  , cínd apa clocoteste adáugám spaghetele si le fierbem ” a la dente”  eu le fierb mai mult, circa 20 minute, le strecorám , le clátim cu apá caldá bine,

     -  íntre timp íncingem 1 lingurá de ulei, prájim 100gr. slániná afumatá, táiem ardeii kalifornia ín bucáti  mai  márisoare íi adáugám la slániná si íi cálim circa 3 minute, apoi adáugám spaghetele , le ínvírtim de cíteva ori, tocám busuiocul , presárám cu busuioc , íncorporám si luám deoparte imediat,,, servim fierbinti cu sosul vínátoresc.