Desert din biscuiţi.

Desert din biscuiţi.

-     1,8 kg mere

-     300 gr. biscutit simpli

-     200 gr. zahár

-     50 gr. unt sau margariná

-     4 prafuri budincá vanilie

-     650 ml lapte

-     150 gr. stafide

-     1 ling. rasá scortisoará

-     2 ling. esentá rum

-     1 linguirtá sare

Modul de preparare.

                -punem  la fiert cu zahárul 500 ml lapte, cínd laptele fierbe adáugám merele curátate si táiate ín felii, apoi ín laptele rámas dizolvám praful de budincá si adáugám la merele de pe foc, mestecám continuu 2-3 minute, adáugám stafidele, aroma de rum si sarea si dám deoparte, dupá care  imediat íncepem etajatul, si anume:

           -íntr-un vas termorezistent ” yena” asezám la fund un rínd de biscuiti, peste care aplicám un rínd de cremá de mere, apoi acoperim cu alt rínd de biscutit, si continuám etajatul píná la terminarea ingredientelor avínd grijá ca deasupra sá viná cremá de mere, dupá care dám desertul la rece pentru cíteva ore ca gusturile sá se pátrundá, sá se ráceascá si sá se ínmoaie biscuitii,  apoi feliem si servim.

       mentiuni:dacá presárám peste crema de desupra desertului nucá mácinatá, vom obtine un gust aparte si o finete deosebitá.

Desert caramel.

Desert caramel.

          ingrediente / 4 portii

                caramel:

-     50 gr. unt

-     100 gr. zahár

-     2 ling. apá

-     100 ml friscá lichidá

                  budinca:

-     300 ml lapte

-     200 gr zahár

-     2 ouá

-     50 gr. unt

                  ornament :

-     100 ml friscá pentru spumá

-     50 gr. cicolatá lapte

Modul de preparare:

               caramel:-punem zahárul cu cele 2 linguri de apá la topit, nu mestecám cu lingura doar scuturám mereu cratita, píná zahárul sa topit si a luat culoarea frumoasá maronie spre ínchis, apoi dám deoparte si íncorporám 50 gr. unt, amestecám píná la complectá omogenizare, dupá care adáugám frisca, si dám ínapoi la foc mic píná caramelul se omogenizeazá índeajunt,, cca 5-8 minute dupá care dám deoparte, íntre timp pregátim crema de budincá si anume:

                    budinca: -fierbem laptele cu 50 gr. zahár, care íl dám la rácit, íntre timp frecám spumá cele 2 gálbenuse  cu 100 gr. zahár, adáugám untul si frecám spumá totul,  dupá care  le amestecám cu laptele deacum rece si dám ínapoi la foc mic , íntre timp batem spumá tare cele 2 albusuri de ou cu 50 gr . zahár , cínd budinca sa íngrosat índeajuns, dám deoparte si íncorporám albusurile spumá ín budinca fierbinte,  amestecínd píná la rácire cínd portinoám la pahare dupá cum urmeazá:

      -portionám crema caramel la 4 pahare, peste care portinám crema de budincá, apoi presárám budinca cu ciocolatá lapte rázálitá,  batem spumá frisca pentru ornare si ornám fiecare pahat cu cremá peste care presárám  ciocolata lapte rázálitá , fiecare dupá fantezie si mai punem peste friscá o floare din  caramel dupá cum se vede si ín imaginea atasatá retetei, apoi dám paharele la rece timp de 30 minute si servim.

Inghetata.

Ínghetzatá

             -  1 litru lapte

             -  6 ouá

             -  6 ling. zahár

             -  5 ling. fáiná

             -  125 gr. unt

             -  3 ling. cacao

             -  5 vanilii

Modul de preparare

             -separám ouále, frecám spumá gálbenusurile cu zahárul, apoi adáugám fáina, subtziem compozitzia cu un sfert litru lapte, laptele rámas íl punem la fiert, cínd s-a ínfierbíntat adáugám compozitzia de gálbenuse si untul si amestecám pe flacárá píná compozitzia se íngroasá,

           -íntre timp batem albusurile spumá tare dupá care íncorporám  spuna tare ín compozitzia de gálbenuse fierbinte avínd grijá ca spuna sá nu se prea spargá, deci usurel cu spatula cu grijá adáugám spuma, apoi ímpártzim compozitzia ín douá, íntr-o parte íncorporám cacaoa, ín compozitzia rámasá íncorporám vanilia dupá care dám totul la rácit complect, cínd sau rácit complect le dám la frigider pentru o orá, dupá timpul de o orá scoatem compozitziile de la frigider si le etajám íntr-un vas ín care va fi datá la congelator -un rínd cu vanilie, un rínd  cu cacao, píná la terminarea compozitziilor, dupá care dám vasul la congelator píná a doua zi cínd vom servi.

Crema cu capsuni.

Cremá cu cápsuni.

         ingrediente

-        500 gr. brínzá vaci

-        300 gr. cápsuni

-        4 ling. zahár pudrá

-        3 vanilii

-        2 dl friscá

Modul de preparare

                   -punem brínza ín blender sau mixer, adáugám cápsunile curátate, spálate, záazárul pudrá si vanilia, le mixám bine píná obtinem o pastá cremoasá care o ímpátzim ín cupe, batem, spumá tare frisca, ínvelim crema de cápsuni cu frisca, ornám cu felii de cápsuni si mentá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, dám crema la frigider pentru 1 orá jumate , apoi servim,

              Mentziuni: eu folosesc pentru acestá cremá 2 plicuri praf de friscá si 4 plicuri fixator spumá, le folosesc dupá indicatziile  de pe plic, sínt delicicoase.

        

Cremá capuccino-expres.

Cremá capuccino-expres.

        ingrediente / 4 portzii.

-        150 gr. mascarponne

-        150 gr. brínzá vaci

-        5 ling. lapte

-        3 ling. praf capucinoo

-        2 ling. cacao

-        3 ling. zahár pudrá

-        150 gr. friscá

-        400 gr. cápsuni

Modul de preparare

                         -crema mascarpone, brínza de vaci, laptele, praful capuccino, cacaoa si zahárul le punem la blender si le frecám cremá, batem spumá tare frisca si usurel cu grijá cu spatula íncorporám frisca ín crema de mascarpone, feliem cápsunile si íncepem etajatul ín cupe, cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei,  decorám cu cápsuná íntreagá, presárám cu cacao, dám la rece pentru 1-2 ore si servim.

Desert din brânză cu cocos.

Desert din brínzá cu cocos

          ingrediente

-        500 gr. brínzá de vaci

-        200 gr. zahár pudrá

-        3 plic vanilie

-        200 gr. nucá cocos

-        100 gr. stafide

-        100 gr. biscuitzi mácinatzi

Modul de preparare

                        -frecám zahárul cu brínza de vaci, vanilia si stafidele, o punem la odihná 10 minute, dupá 10 minute odihná adáugám 100 gr. nucá cocos si atíta biscuitzi mácinatzi ca sá obtzinem o cocá buná pentru prelucrat-format bilutze, apoi turnám nuca de cocos rámasá íntr-o tavá, din alautul obtzinut formám bilute de márimea unei mingi de ping-pong, rostogolim fiecare bilutzá prin nuca de cocos, le asezám pe tavá, si continuám operatiza píná la terminarea compozitziei, apoi dám la rece pentru 40-50 minute dupá care servim.

Chifle umplute cu brânză dulce.

Chifle umplute cu brínzá.

             ingrediente

-        6 buc. chifle

-        500 gr. brínzá vaci

-        3 vanilii

-        3 ouá

-        2 dl smíntíná grasá

-        4 ling. zahár

-        120 gr. stafide

-        3 dl lapte

-        100 gr. unt

Modul de preparare

            -pregátim chiflele, deci táiem un capac,  scobim cu linguritza miezul chiflelor lásínd peretzi mai grosi asa, amestecám miezul chiflelor cu 2 linguri smíntíná, adáugám brínza, ouále, vanilia, zahárul, omogenizám, adáugám stafidele,,,

            -asezám chiflele scobite ín tava de copt bine unsá cu unt, le stropim cu lapte cáldut ín care am topit 50 gr. unt , dar nu prea tare sá nu se desfacá, umplem chiflele cu compozitzia de brínza de vacá, asezám capacul peste brínzá, stropim capacul chiflelor cu smíntíná, rázálim peste smíntíná unt-margariná si dám tava la cuptor pentru 20-25 minute, scoatem tava de la cuptor, dám deoparte putzin la rácorit, presárám cu zahár pudrá vanilinat si servim cáldutze.

Desert din orez cu fructe.

             

Desert din orez cu fructe

         ingrediente / 4 portzii

-        300 gr. orez

-        4 dl apá

-        4 dl lapte

-        1 linguritzá rasá sare

-        5 vanilii

-        6 ling. zahár

-        4 dl friscá pentru spumá

-        3 buc. fixator spumá

-        300 gr. zmeurá

-        300 gr. mure

-        100 gr. unt sau rama

-        2 dl sirop zmeurá

Modul de preparare

                   -topim untul íntr-o cratitzá de 3 litri, adáugám orezul si íl ínfierbíntám bine detot ín unt, apoi íl stingem cu apa si laptele ímpreuná, adáugám sarea si lásám sá fiarbá píná orezul absoarbe tot lichidul,  presárám cu zahárul si vanilia, ínvírtim de cíteva ori, luám de pe foc si acoperim ermetic lásínd orezul sá se umfle detot, adicá 15-20 minute sub capac,, íntre timp batem frisca spumá tare cu fixatorul de spumá,  dupá care usurel íncorporám frisca ín orezul deacum rece, apoi etajám orezul ín cupe, un rand de zmeurá, un rínd orez, un rínd mure un rínd orez, píná se umple cupa, si continuám portzionatul ín cupe píná le terminarea ingredientelor, avínd grijá ca desupra sá viná fructe care le vom stropi cu sirop de zmeurá ín fiecare cupá dupá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, dupá care dám cupele la rece píná la consumare.

Desert cu castane.

                     

Desert cu castane

-        100 gr. pireu de gastane

-        100 gr. discuitzi mácinatzi

-        50 gr. unt

-        100 gr. ciocolatá menaj

-        3 ling. ulei

-        3 ling. lapte

Modul de preparare

                -punem íntrun castron biscuitzii mácinatzi, íi frecám íntre palme cu pireul de castane, topim untul íl adáugám si frámíntám, din alautul obtzinut formám bilutze de máriem doritá, le asezám pe farfurie si el dám al frigider pentru 15-20 minute, timp ín care pregátim glazura, fierbem ciocolata menaj pe baie de abur cu laptele si uleiul, scoatem bilutzele d ela frigider, ímplíntám ín fiecare bilutzá cíte o scobitoare, apoi cínd ciocolata este bine fluidá, rostogolim fiecare bilutzá ín ciocolatá, le tzinem deasupra píná se scug putzin apoi capátul scobitorii de care tzinem íl ímplíntám íntr-o felie de píine groasá, sau íntr-o franzelá sau íntr-o bucatá de scírtzáici, si le dám la rece píná cioclata se íntáreste, apoi servim.

Desert cu prune.

              

Desert cu prune.

-        500 gr. prune fárá símbure

-        150 gr. unt sau margariná rama

-        150 gr. zahár pudrá

-        3 ling. zahár tos

-        250 gr. fáiná

-        1 praf de copt

-        3 vanilii

-        2 dl smíntíná grasá

-        2 ouá

Modul de preparare

             -spálám prunele le scoatem símburele , le presárám cu 3 linguri zahár, 3 vanilii si le punem ín strecurátoare la scurs, ungem cu ulei si tapetám cu hírtie de copt tava de copt, preíncálzim cuptorul, mestecám fáina cu praful de copt, frecám untul spumá cu zahárul praf, batem ouále spumá, cíte unul le adáugám la unt, adáugám si smíntíná frecínd usurel, apoi íncorporám fáina cíte putzin píná se terminá, turnám compozitzia ín tava pregátitá, nivelám, rostogolim prunele prin 2 linguri fáiná apoi le asezám pe fiecare cu coaja ín sus ín cocá, apoi dám la cuptorul preíncázit timp de 20-30 minute la foc moale, o scoatem o punem sá se stímpere putin dupá care feliem dupá plac si preferintzá, servim presárat cu zahár pudrá vanilat sau sirop de prune, sau visine.

        sirop de prune:

            -peste sucul scurs de la prune presárám 3 linguri zahár si 2 vanilii, { dacá avem melasá adáugám 2 linguri melasá } si íl fierbem píná se íngroase putin, apoi íl dám la rácit dupá care íl ímpártzim pe fiecare portzie de desert la farfurie cínd servim desertul.

    

Budincá din orez.

              

Budincá din orez

          ingrediente / 4 portzii

-        125 gr. orez

-        5 dl lapte

-        2 vanilii

-        2 ling. miere albine

-        80 gr. iaurt cu vanilie

-        150 gr. zahár

-        50 gr. unt

-        2 ling. ulei

         Sos de zmeurá:

-        300 gr. zmeurá congelatá

-        5 ling. zahár

-        1 lámíie

Modul de preparare

               -íntr-o cretitzá teflon íncingem 2 linguri ulei, adáugám orezul si íl cálim píná se ínfierbíntá tare si ísi schimbá putzin culoarea, íntre timp ínfierbíntám 3 dl lapte cu 2 vanilii, cínd orezul sa ínfierbíntat índeajuns si se-a schimbat culoarea  stingem cu laptele fierbinte, tragem focul la mediu si fierbem fárá sá mestecám píná orezul a absorbit tot laptele, íntre timp ínfierbíntám laptele rámas cu 50 gr. unt, si din momentul ce orezul a absorbit tot laptele, adáugám la orez cíte putin din laptele cu unt, si fierbem íncet píná orezul absoarbe laptele, apoi mai turnám píná se terminá laptele cu untul iar orezul a absorbit tot laptele, íl luám deoparte, adáugám iaurtul si mierea de albine, si ímpártzim orezul ín 4 cupe sau cesti pentru ceai, íl lásám sá se ráceascá apoi íl dám la frigider pentru circa 2 ore ca sá se íntáreasác, íntre timp pregátim sosul de zmeurá,,,

       sosul:

            -punem deoparte cíteva boabe de zmeurá pentru ornat, apoi restul de zmeurá o punem íntr-o cretitzá, cu zahárul si o fierbem píná se íngroasá dupá plac cu coaja de la 1 lámíie, zeama de la jumátate de lámíie si un cubuletz de unt, dupá cele 2 ore scoatem orezul de la frigider, si íntoarcem cestile sau cupele pe farfurii pentru desert cu gura ín jos, si usurel scuturám pe farfurie orezul deacum íntárit si care a luat forma cescutzei, ímpártim peste orez sosul de zmeurá, ornám cu boabe de zmeurá si frunze de mentá dupá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, presárám cu zahár mácinat cu vanilie  si servim.

Desert din biscuiţi.

                            

Desert din biscuiţi.

         ingrediente:

-        600 gr. biscuitzi simpli

-        3 pahare smíntíná 450 gr./pahar

-        6 plic.vanilii

-        4 ling. gem cápsuni

-        6 ling. zahár praf

-        2 dl sirop cápsuni

-        2 plic. jeleu pentur tort culoare rosie.

Modul de preparare

          -fierbem 1 dl apá, adáugám 1 dl sirop, apoi ín tava de copt, asezám un rínd de biscuitzi, íi stropim cu putin sirop, frecám 1 pahar de smíntíná cu 3 vanilii si 2 ling. zahár pudrá si nivelám compozitzia peste biscuitzii din tavá peste care aplicám íncá un rínd de biscuitzi, stropim si acesti biscuitzi cu apá cu sirop, apoi lám al 2-le apahar de smíntíná, íl frecám cu 4 linguri de gem si ½  dl sirop de cápsuni, apoi íl aplicám peste al doilea rínd de biscuitzi, apoi vine al treilea rínd de biscuitzi, stropm si pe acestia cu putzin sirop preparat, lám al treilea pahar de smíntíná pe care íl frecám cu 3 vanilii si 3 linguri zahár praf, apoi nivelám smíntíná peste biscuitzi, si ínchidem cu al patrulea rínd de biscuitzi, apoi pregátim praful de jeleu dupá indicatziile de pe plic cu diferentza cá adáugám la jeleu siropul de cápsuni rámas, apoi aplicám peste ultimul rínd de biscuitzi si dám tava cu desertul al rece pentru o jumátate de zi píná cínd biscuitzii se vor ínmuia índeajuns si gusturile se pátrund bine,

                    Mentziuni: se pot folosi si biscuitzi mai fini, ínsá atunci nu íi ínsiropám, doar etajám cu smíntína preparatá dupá retzetá, folosim sirop doar la jeleu si gem,

          -este un desert rapid, ieftin si foarte delicios

Papanasi cu visine.

               

Papanasi cu visine.

       ingrediente/ 3 portzii

-        400 gr. brínzá de vaci

-        120 gr. griz

-        3 ouá

-        visine pentru umplut circa 20 boabe

-        100 gr. rama

-        6 ling. ulei

-        9 ling. pesmet

-        zahár praf dupá gust

-        sirop de visine dupá gust

modul de preparare

             -íntr-un castronas topim margarina ín microunde, adáugám brínza si ouále bátute spumá, apoi mestecám bine cu grizul si dám la frigider pentru 30 minute, timp ín care punem apa la fiert, prájim pesmetul si scoatem símburii din visine,

      -punem íntr-o tigaie uleiul la íncins, adáugám pesmetul si mestecínd mereu prájim pesmetul de culoarea maroniu deschis apoi dám la rácit, píná vom avea nevoie de el,

      -dupá timpul de odihná scoatem aluatul din frigider si formám bilutze de márime potrivite, látzim bilutza ín palmá, punem ín miljocul fiecáruia cíte o visiná apoi formám ínapoi bilutza de papanasi, cínd apa fierbe punem bilutzele la fier, dar numai atítea cít acopere fundul vasului de fiert, cínd bilutzele au venit la suprafatza apei mai fierbem circa 3 minute, apoi rostogolim fiecare bilutzá prin pesmet prájit, servim calde presárat cu zahár pudrá sau cu sirop de visine, fiecare dupá plac si preferintzá.

Cremá de brínzá cu fructe.

                 

Cremá de brínzá cu fructe.

           ingerdiente/4 portzii

-        250 gr. brínzá de vaci

-        2 dl smíntíná grasá

-        1 lámíie

-        4 ling. nucá-cocos

-        2 dl. friscá

-        250 gr. zahár praf

-        12 buc. piscoturi-copii de magazin

-        500 gr. fructe proaspete, mure, zmeurá, visine

Modul de preparare

          -frecám spumá brínza de vaci cu 150 gr. zahár pudrá, coaja de la 1 lámíie si zeama de la ½ lámíie, plus nuca-cocos apoi frisca o batem spumá tare, dacá frisca nu e destul de dulce ín timp ce o batem adáugám 2-3 ling. zahár pudrá, apoi fructele alese le ínnábusim cu 100 gr. zahár, si zeama de la ½ lámíie,  dacá nu ni se par destul de dulci, mai adáugám zahár dupá plac si gust, apoi dupá ínnábusirea fructelor le rácim complect si ansamblám crema ín pahare cupe si anume :  punem pe mfundul paharului 2 ling. cremá de brínzá, peste care rupem ín bucátzele 2 buc. piscot peste care adáugám 3-4 linguri fructe ínnábusite, apoi contiunám operatzia píná la terminarea cremei de brínzá si fructele avínd grijá ca sus sá viná fructe peste care rulám frisca bátutá spumá si ornám dupá plac si fantezie cu fructe íntregi proaspete, apoi dám crema la frigider pentru o orá buná dupá care servim.