2016. március 22., kedd

Foi finni cu cocos.


Foi finni cu cocos.
Blat:
§  4 oua
§  5 ling. zahar pudra
§  2 ling. ulei
§  4 ling. faina
§  2 ling. nuca de cocos
§  1 lingurita bicarbonat
§  ½ praf de copt
§  1 lămâie
§  1 ling.esenta vanilie
Budinca de ciocolata:
§  3 ling. amidon alimentar
§  500 ml lapte
§  150 gr. zahar
§  150 gr. ciocolata
§  100 gr. unt
Pentru însiropat:
§  1 cana lapte
§  4 ling. cacao Nesquik
glazura:
§  100 gr. ciocolata
§  100 ml frisca pentru spuma
§  30 buc. baby pişcoturi de magazin
Mod de preparare:
Blat:
          -albusurile le batem spuma tare cu 1 lingurita sare, adaugam 3 linguri zahar treptat si mixam in continuare pana devine lucioasa si foarte tare, frecam galbenusurile cu uleiul, coaja de lamâie, bicarbonatul stins cu zema de la ½ lamâie si esenta de vanilie, incorporam  in compozitia de oua faina amestecata cu praful de copt si nuca de cocos, apoi íncorporam  usor cu spatula, cu miscari de sus in jos, albusurile spuma dupa care nivelam compozitia intr-o tava 20/30 cm, unsa si tapetata cu hartie de copt, dam la cuptor la foc mediu 160 grade pentru cca jumatate de ora, pana blatul se rumeneste usor deasupra si trece testul cu scobitoarea, scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit.
Budinca de ciocolata:
            -amestecam amidonul cu zaharul, apoi turnam lapte putin cate putin, pana se dizolva, restul de lapte se pune la fiert, cand incepe sa dea in clocot turnam compozitia cu amidon si amestecand continuu,  fierbem pana se ingroasa, in chelmul  fierbinte adaugam untul si ciocolata rupta bucatele, amestecam bine pana la omogenizare, apoi dam la rece mestecand din cand in cand pana la racire complecta,
          -blatul racit il taiem in doua orizontal, ca sa obtinem 2 foi, punem o foaie in tava in care am copt blatul , nivelam peste foaie jumatate din crema de ciocolata, acoperim crema cu un strat de piscoturi insiropate, asezate strans una langa alta, peste care nivelam crema ramasa, care vine acoperita cu a doua foaie, dupa care glazuram si anume:fierbem ciocolata menaj pe baie de abur, cand ciocolata sa topit, adaugam cate putin frisca mestecand pana la omogenizare complecta si cicocolata se ingroase indeajuns apoi o nivelam peste prajitura, o dam la rece timp de 3-4 ore dupa care feliem dupa dorinta.


Legume la tigaie.


Legume la tigaie.
        ingrediente / 3 portii
-      1 buc. praz cca 15 cm
-      1 ardei kalifornia rosu
-      300 gr. mazáre verde
-      300 gr. ciuperci
-      300 gr. cartofi
-      200 gr. morcov
-      1 leg. pátrunjel verde
-      1 ling. vegeta
-      1 linguritá rasá piper mácinat
-      1 linguritá usturoi granulat
-      1 ling. condiment asortat grill
-      1 vírf linguritá chilli
-      100 ml  ulei másline sau,,,
modul de preparare

                   -íncingem uleiul, sotám prazul táiat rondele, adáugám ardeiul kalifornia táiat ín bucáti mai márisoare, adáugám morcovul táiat ín rondele si ínnábusim sub capac 10 minute, dupá 10 minute, adáugám cartoful si mazárea verde congelatá, ciupercile táiate ín bucáti mai márisoare, condimentám cu vegeta, piper, condiment asortat grill, si ínnábusim totul ímpreuná píná scade toatá apa lásatá de ciuperci, dupá care presárám cu usturoiul granulat si praful de chilli, mai ínnábusim cíteva minute píná legumele sfíráie ín tigaie, apoi presárám cu pátrunjel verde tocat si míncarea e gata de servit ca garniturá sau caatare pentru cei vegani.

2016. március 21., hétfő

Mic dejun englezesc.


                                  
Mic dejun englezesc.
          ingrediente / 2 portii.
-         4 ouá
-         200 gr. fasole albá la conservá
-         4-6 ciupercute champion
-         6 felii bacon
-         100 ml  ulei
-         200 gr. círnati proaspeti
-         2 rosii
modul de preparare.
                   -íncingem uleiul  prájim slánina bacon, scoatem slánina o punm pe farfurie, ín grásime ará,masá prájim círnatii, adáugám ciupercile curátate dar netáiat, le prájim , scoatem pe farfurie, ciupercile, círnatii, ear ín grásimea rámasá  adáugám rosiile táiate ín rondele, le ínnábusim 2-3 minute apoi adáugám fasolea din conservá si o ínfierbíntám,,, íntre timp prájim ochiuri de ouá,  si píinea, apoi punem totul pe farfurie si servim calde cu píinea prájitá si un ceai de fructe.

      

Tort foi cu nucă.

                                                                                                                 

Tort cu foi de nucă.
    blatul:
-      7 albusuri de ouá
-      200 gr. zahár pudrá
-      150 gr. nucá mácinatá
-      80 gr. fáiná
-      1lámíie
-      1 linguritá bicarbonat de sodiu alimentar
    crema.
-      7 gálbenuse de ou
-      2 praf  budincá vanilie { 80 gr. }
-      3 prafuri vanilie
-      600 ml lapte
-      200 gr unt sau margariná
-      200 gr zahár pudrá
-      100 gr. ciocolatá menaj
 foaia din biscuiţi:
-      500 gr. biscuiti simpli
-      150 ml cacao nesquik
-      400 ml friscá pentru spumá
-      20 gr. gelatiná
-      3 ling. zahár pudrá
-      3 ling. cacao olandezá pentru pudrat
modul de preparare:
                   blatul: -separám albusurie de gálbenuse, punem gálbenusele deoparte, batem spumá tare albusurile cu 100 gr. zahár si zeama de la ½ lámíie, stingem bicarbonatul cu zema de la ½ lámíie si-l adáugám la albusurile spumá, dupá care cu spatula íncorporám usurel fáina si nuca mácinatá, ungem tava de copt , o tapetám cu hírtie de copt, nivelám coca ín tavá si o dám la cuptorul preíncálzit, la 170 grade timp de 20-25 minute, apoi facem proba de copt, dacá se lipeste de scobitoare mai coacem 3-5 minute, apoi  scoatem coca pe un grátar si lásám sá se ráceascá complect, íntre timp pregátim crema,,,
              crema: -frecám gálbenusele cu prafurile de vanilie, adáugám laptele api dizolvám budinca ín compozitia de ouá si lapte, dupá care o dám la foc si fierbem un chelm vírtos, care íl dám la rácit mestecínd mereu, píná la rácire complectá, íntre timp frecám untul sau margarina spumá cu zahárul praf si adáugám chelmul de gálbenuse de ouá deacum rece, apoi ímpártim crema ín douá párti, apoi topim pe baie de abur ciocolata menaj, care o adáugám la o parte din cremá, deci vom avea cremá de ciocolatá si vanilie,
              -dizolvám 5 linguri cacao Nesquik ín 200 ml lapte fiert, apoi nícepem ansamblarea prájiturii si anume:
                  -punem pe tava de prájituri piscotul de nucá, peste care nivelám crema de vanilie, apoi íncepem si ínsiropám biscutii simpli ín cacaoa cu lapte si asezám unul língá altul peste crema de vanilie, deci vom forma o foaie din biscuitit, care o acoperim cu crema de ciocolatá, dupá care fierbem ín 100 ml apá gelatina , o dám deoparte, si íncepem sá batem frisca spumá tare cu 3 linguri de zahár pudrá, adáugínd alternativ si gelatina fiartá deacum rácoritá, dupá care o nivelám peste crema de cacao, peste care cernem praful de cacao olandezá si dám párjitura la rece petnru 2-3 ore dupá care feliem si servim.




2016. március 19., szombat

Tort cupolă cu căpşuni.

               
  


Tort cupolă cu căpşuni.
piscotul:
·    6 oua
·    200 gr zahar
·    20 gr. zahar vanilat
·    160 gr faina
·    1 lamaie
·    1 lingurita bicarbonat
·    250 gr gem de cápsuni
crema:
·    250 gr. capsuni
·    140 gr. zahar
·    175 gr. smantana pentru gatit (30% grasime)
·    20 gr. gelatina
·    7 ling. apa
·    150 gr. mascarpone
·    150 gr. brânza de vaci
·    150 ml frisca pentru spuma
Mod de preparare :
Pentru acest tort este nevoie de doua rulade de 32-34 cm lungime si 5-6 cm in diametru.
-se separa ouale, albusurile de galbenuse, se freaca galbenusele cu zaharul, se adauga coaja de la lamaie si bicarbonatul stins cu zeama de la ½ lamaie, se incorporeaza faina, se bate spuma tare albusul cu zema de la ½ lamaie si zaharul vanilat, usurel cu spatula se incorporeaza la compozitia de galbenuse, dupa care se imparte  compozitia in 2 tavi de copt tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru aproximativ 8-10 minute la 200° C.
Dupa ce se scoate de la cuptor, se taie usor marginile intarite, apoi se intinde uniform gem la alegere, se ruleaza usor, cat mai strans in prosopul de bucatarie si se da deoparte.
Se procedeaza la fel si pentru prepararea celeilalte rulade.
       -apoi se pregateste o cuva { bol mai mare } cca 20 cm diametrul superior si 10 cm inaltime,  se taie fiecare rulada in rondele de 2 cm grosime si se aseaza una langa alta incepand de pe baza cuvei-bolului si continuand pe partile laterale  pina sus, dam deoparte si ne ocupam de prepararea cremei.
               crema: se mixeaza capsunile pana cand se obtine o compozitie omogena, se pune intr-o cratita cu baza groasa, se adauga zaharul si se da la foc, cand incepe sa clocoteasca se pune si gelatina dizolvata cu apa si se amesteca pana cand se incorporeaza si acesta, se fierbe pina se omogenizeaza putin, apoi se ia de pe foc, se da la racorit ,
                  -se mixeaza brinza de vaci cu mascarpone, smantana, se bate spuma tare frisca care se incorporeaza la compozitie, apoi se incorporeaza si amestecul de capsuni deacum racorit, nu rece, racorit, dupa care  crema obtinuta se toarna in cuva-bol peste bucatile de rondele-piscot aranjate in cuva-bol, neteziti deasupra si acoperiti crema cu rondele de rulada si folie transparenta, dati la frigider timp de 2-3 ore, dupa care  scoateti foila de deasupra, rasturnati cuva cu gura in jos pe o suprafata plana, scoateti folia  transparenta ramasa si feliati.

               -mentiuni:pentru crema se poate folosi orice fel de fructe, caise, cirese, prune, afine, mure, piersici, mere, pere,,,etc,,,atat crude cat si congelate.

2016. március 15., kedd

Ochiuri de ouă în cuib.


Ochiuri de ouă în cuib.
        ingrediente / 2 portii
-         500 gr baghete
-         100 ml lapte
-         4 ouá
-         50 gr. cascaval rázálit
-         2 ling. smíntíná
-         2 ling. ulei
-         50 gr. unt
-         1 linguirtá sare
-         1 linguirtá rasá piper mácinat
modul de preparare

                   -táiem franzela-baghetá ín 4 bucáti egale, ungem cu ulei un vas termorezistent, si asezám ín picioare bucátile de baghetá, apoi le stropim cu laptele, cu lingura ímpingem putin mijlocul ín jos ca sá obtinem un cuibulet pentru ouá si spargem ín fiecare cuibulet cíte un ou, condimnetám ouále cu sare , piper, presárám cu cascavalul rázálit peste care rázálim untul, apoi dám vasul la cuptorul preíncálzit píná se primd ouále, scoatem vasul de la cuptor, stropim cu smíntíná fiecare bucatá de franzeluţă , dupá care servim cu verdeţuri.

Pâine naan cu humus şi chiftele din năut.


Pâine naan cu humus si chiftele din náut.
-         250 gr. fáiná
-         10 gr. drojdie proaspátá
-         100 ml iaurt natur
-         50 ml apá cáldutá
-         1 linguritá zahár
-         1 linguritá praf de copt
-         3 ling. unturá cocos
-         1 linguirtá sare
-         1 linguritá rasá chimen mácinat
modul de preparare
              -dizolvám drojdia ín apá cáldutá cu zahárul, si o dám la crescut, punem fáina ín vasul pentru frámíntat sau robot, adáugám drojdia crescutá si celelealte ingrediente si frámíntám un aluat elastic, dacá aluatul este putin moale mai adáugám 1-2 linguri fáiná, apoi íl dám la dospit 30 minute, dupá care ímpártim aluatul ín 8 bilute care le íntintem ín formá de cerc si la coacem ín tigaia bine íncinsá unsá cu unturá de cocos, apoi o servim caldá língá humus din náut, chiftele din náut-falafel- , cu sos din iaurt, sau chiar cu chiftelute din carne si sos din iaurt si verdeturi.
     humus:
-         350 gr. náut fiert
-         3 cátei usturoi
-         ½ lámíie zema
-         1 linguritá sare
-         2 linguri tahini
-         2 ling. ulei soia
-         1 linguirtá boia de ardei afumatá
     sosul de iaurt:
-         300 ml iaurt natur
-         1 leg. márar verde sau congelat
-         1 linguirtá sare
-         1 linguritá rasá piper alb
-         ½ lámíie zeama
    chiftele din náut.
-         500 gr. náut fiert
-         6 cátei usturoi
-         1 ceapá rosie micá
-         1 leg- pátrunjel verde
-         2 ouá
-         1 ling. condiment harissa
-         1 linguritá seminte susan
-         1 linguritá rasá praf de copt
-         unturá de cocos pentru prájit

chiftelutele se prepará ca si cele de carne ínsá cu ingredientele scrie mai sus, pentru  humus  se dau ingredientele la robot, ceapa si usturoiul le tocám márunt , le cálim putin ín putiná grásime cocos, presárám cu boiaua afumatá, apoi dám totul la robot , adáugám din apa de fiert ca sá obtinem o pastá mai omogená, dupá carfe dám la frigider píná la servire , i-ar pentru sos, se toacá f márunt márarul, se freacá binisor cu celelalte ingrediente, se serveste.