Peşte cod cu zarzavaturi.

 Peşte cod cu zarzavaturi.

               ingrediente / 4 porţii.

-          550 gr. peste cod sau somon

-          50 gr unt

-          1 buc. praz cca 30 cm

-          2 buc. morcov márime medie

-          cíteva tulpine ţelină englezească

-          100 ml must din struguri albi

-          400 ml concentrat supá pui

-          1 ling. busuioc verde tocat

-          1 linguritá rasá piper mácinat

-          1 ling. vegeta

              sosul:

-          30 gr. unt

-          zeama de la ½ lámíie

-          1 linguritá vegeta

-          100 ml supá pui

-          2 lingurite busuioc  verde  tocat

modul de preparare:

                            -curátám prazul si íl tocám , curátám morcovii si íi táiem felii lungi subtiri cu cutitul de curátat zarzavaturi, tulpinile de ţelină le feliem, topim untul si cálim putin zarzavaturile ín untul ínfierbíntat, cca 2 minute,  stingem cu supa de pui concentratá,  si mustul, dám la fiert cca 15 minute timp ín care lásám sá scadá cam la un deget ínáltime, táiem pestele ín 4 párti egale , le asezám pe zarzavat, le presárám cu vegeta, piper si putiná sare, acoperim vasul cu capacul si ínnábusim cca. 8-10 minute,  presárám cu busuiocul tocat, dám 2-3 clocote si pestele este gata de servit cu sos de busuioc,,

                      sosul: -íncálzim untul , adicá íl topim, íl stingem cu zeama de la ½ lámíie si 100 ml supá concentrat, vegeta, piper, presárám cu busuiocul verde tocat , dám cíteva clocote píná scade putin, api servim sosul  cu pestele.

Peşte somon la tigaie.!

                 

                      

Peste somon la tigaie.                                                     

             ingrediente /6 portii

·                           -  800 gr. somon file

·                           -  2 ling. faina

·                           -  1 linguirta sare

·                           -  1 ling. vegeta

·                           -  1 lingurita rasa piper mácinat

·                           -  5 linguri ulei de masline

·                           -  150 gr. unt

·                           -  1 lamaie

·                           -  1 leg. patrunjel verde

Mod preparare

                      -se taie in cuburi mari fileul de peste somon, sau alegeti felul de peste preferat, intr-un vas se amesteca faina cu sare, piper , vegeta in care se tavalesc bine bucátile de peste, se incinge uleiul cu untul intr-o tigaie aderenta , se prajeste pestele pe toate fetele, la foc moderat , dupa ce cuburile de peste sau rumenirt frumos pe toate fetele, se razaleste peste el coaja de la o lamaie, se pune si  zeama de la lamaie, se mai prajeste inca 1-2 minute, se amesteca cu grija, sa nu se sfarame, se adauga patrunjelul verde tocat si se mai lasam pe foc 1 minut, dupa care se serveste cu garnitura de orez innabusit , eventual sos tartar.

Pástrávi la cuptor.

Pástrávi la cuptor.

ingrediente / 2 portzii

§                            4 pástrávi

§                            1 kg de cartofi

§                            500 gr. rosii cherry

§                            500 gr. ardei kalifornia rosu-galben

§                            2 lámíi

§                            2 cepe

§                            1 cápátzíná usturoi

§                            200 gr. unt

§                            100 gr. capere

§                            1 leg. pátrunjel

§                            1 linguritzá cimbru

§                            1 linguritzá piper

§                            1 linguritzá sare

Mod de preparare:

            -se curátzá, se spalá bine pestele, dupá care se freacá cu sare ai piper pe toate pártzile, se dá la frigider pentru o jumátate de orá,

            -íntre timp se pregátesc cartofii, se curátzá, se pun la fiert cu apá si sare.

            -ceapa, usturoiul, pátrunjelul verde se toacá márunt,

            -pástrávul se scoate de la frigider, se unge cu unt topit, se presará cu cimbru si piper, se umple cu ceapá, usturoi tocate, felii de lámíie si pátrunjel tocat, se aseazá ín tava de fripturi negresit tapetatá cu hírtie de copt, se pun pe língá peste 200 gr.rosii cherry, un pahar cu apá, cíteva cubuletze de unt pe língá peste, se dá tava la cuptor, la foc potrivit,

            -se pregáteste o peperonatá din 2-3 linguri de unt, íncins ín tigaie, se adaugá caperele tocate márunt, ardeiul táiat felii mari, 300 gr. rosii cherry, pátrunjel tocat, sare, piper, 1 ling. vegeta si 3 linguri zeamá de lámíie, se cálesc píná ardeiul se ínmoaie,

           -cartofii care s-au fiert íntre timp, se scurg, se stropesc cu putzin unt ínfierbíntat si se presará cu pátrunjel verde tocat,

           -pestele este gata cínd pielea devine crocantá, ínsá ín timpul prájirii este nevoie sá stropim din cínd ín cínd cu sosul de língá el ca carnea sá rámíná suculentá, se serveste cu cartofi cu pátrunjel si peperonatá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, ínsá nu este gresit dacá servitzi cu mujdei de usturoi.

Spagette cu ton la cuptor.

Spagette cu ton la cuptor.

           ingrediente / 4 portzii.

-        500 gr. spagetti

-        160 gr. pastá sendvici-cald

-        160 gr. conservá ton

-        200 gr. cascaval rázálit

-        175 gr. smíntíná grasá

-        3 ouá

-        1 ling. vegeta

-        1 linguritzá rasá piper mácinat

-        1 ling. oregano verde tocat

-        3 rosii mari

Modul de preparare

                   -punem 3 litri apá la fiert cu putziná sare, fierbem pastele ”a la dente”, íntre timp pregátim pasta, amestecám crema pentru sendvici cald cu conserva de peste, smíntína, piperul, oregano, vegeta si jumátate cascavalul rázálit, strecurám spagettele si mestecám cu crema preparatá, ungem bine tava de copt, nivelám spagettele ín tavá, táiem rosiile ín rondele, le ímpártzim peste spagette ín tavá, presárám cu cascavalul pus deoaprte, apoi dám tava la cuptor la foc potrivit píná se rumeneste frumos cascavalul, apoi servim calde.

Peste la cuptor.

Peste la cuptor

   ingrediente /2 portzii:

·                     2 pástrávi sau,,,

·                     1 lámíie

·                     2 cepe

·                     1 ardei kalifornia rosu

·                     300 gr. morcov baby

·                     250 gr. broccoli

·                     300 gr. ciuperci

·                     2 rosii

·                     4 cătzei usturoi

·                     1 dl ulei másline

·                     cíteva ace rozmarin

·                     1 vírf cutzit piper

·                     1 ling. vegeta

·                     1 ling. condiment asortata peste

·                     1 leg. pátrunjel verde

Modul de preparare

          -táiem rondele ceapa şi ardeiul, ciupercile bucátzi mari,

            -asezám legumele pe o folie de aluminiu suficient de mare cít să cuprindá la final pestele íntr-un pachet etans,

           -pestele spálat-curátzat, íl ungem cu ulei de másline, íl condimentám cu sare, piper, condiment peste, vegeta la exterior-interior, íl asezám pe patul de legume, presárám cu pátrunjel verde tocat, adáugám lámíia táiatá ín felii si acele de rozmarin,

            -stropim cu putzin ulei de másline si zeamá de lámíie, ímpachetám bine pestele, si íl dám la cuptorul íncins ín prealabil la 180 grade pentru 20-25 minute, este bine sá-l íncercatzi deoarece depinde de tipul si márimea pestelui, servitzi cu ostropel de usturoi, un deliciu.

Ciorbitzá finlandezá.

Ciorbitzá finlandezá.

             ingrediente / 4 portzii.

-        800 gr. somon

-        500 gr. cartofi

-        1 ceapá

-        1 buc. praz márime medie

-        2 buc. cuburi concentrat supá-zarzavat

-        1 ling. vegeta

-        1 linguritzá rasá piper

-        1 linguritzá enibahar mácinat

-        3 buc. foi dafin

-        1 leg. márar verde sau congelat

-        50 gr. unt

-        2 dl friscá pentru gátit

-        2 dl lapte gras

Modul de preparare

            -tragem pielea pestelui jos, carnea o táiem ín cuburi de circa 2/2 cm, curátzám cartofii íi táiem tot ín cuburi potrivite,

            -íncingem untul ín vasul ín care dorim sá gátim ciorba, cálim ceapa si prazul, adáugám cartofii, condimentám cu vegeta, piper, enibahar, stingem cu 1,5 litri apá si 2 dl lapte gras, dám la fiert, cínd cartofii sínt fiertzi, adáugám cuburile de somon, cuburile de supá concentrat, dám ín clocot 3-4 minute, adáugám frisca, presárám cu márat verde tocat, mai dám 2-3 clocote, asezonám de condimente, vegeta, piper, sare  si ciorba e gata pentru servit cu ardei iute si rotitze de praz crud.

Ciorba de iarna.

Ciorbá de iarná.

           ingrediente / 5 portzii.

-        500 gr. peste file-cod-

-        1 ling. pastá hamsii

-        1 ling. vegeta

-        1 vírf cutzit piper

-        3 ling. ulei másline

-        1 ceapá

-        2 ardei kalifornia

-        2 morcovi

-        1 tulpiná tzeliná petziol

-        5 cátzei usturoi

-        400 gr. cartofi

-        400 gr. rosii ín bulion

-        2 buc. foi dafin

-        1 leg. pátrunjel verde

-        1 ling. oregano verde tocat

-        1 ling. busuioc verde tocat

-        2 ling. zeamá de lámíie

Modul de preparare

               -táiem pestele ín bucátzi mai márisoare, presárám cu piper si vegeta, íl punem laoparte, íncingem uleiul, ín vasul ín care dorim sá pregátim supa, cálim ceapa tocatá márut, adáugám morcovul táiat cuburi, ínnábusim, adáugám tulpina tzeliná-petziol, ínnábusim, adáugám ardeiul táiat cuburi mari, unturoiul pisat, presárám cu vegeta, adáugám pasta hamsii, stingem cu 2 litri apá, adáugám rosiile ín bulion si condimentele, afará de párunjelul verde, dacá nu avem oregano si busuioc verde adáugám uscat cíte o linguritzá rasá de fiecare, cínd dá ín clocot, adáugám cartofii táiatzi ín cuburi, asezonám de sare, vegeta, piper, cínd cartofii sínt fiertzi, adáugám pestele si mai fierbem 3-4 minute maxim, apoi presárám cu pátrunjel verde tocat, adáugám zemá de lámíie dupá gust si preferintzá si servim.

Somon cu brokkoli.

Somon cu brokkoli.

          ingrediente / 2 portzii

-        300 gr. peste somon

-        1 linguritzá piper four-color

-        3 cátzei usturoi

-        1 ling. vegeta

         brokkoli si sosul :

-        2 buc. brokkoli circa 700-800 gr.

-        1 cápátzíná usturoi medie

-        1 ling. vegeta

-        1 linguritzá rasá piper negru mácinat

-        1 ling. mustar Dijoni

-        3 ling. ulei másline

-        3 ling. otzet balsam

-        1 ling. zahár maro

-        1 linguritzá rasá cimbrisor

-        2 ouá fierte

Modul de preparare

                       -pisám bine 3 cátzei usturoi, zdrobim piperul colorat, si frecám bucátzile de peste cu vegeta, usturoiul pisat si piperul colorat, íl dám la frigider,

              -desfacem brokkoli pe flori, curátázm coada de coaja lemnoasá, o táiem rondele, presárám brokkoli cu vegeta, stropim cu 2 linguri ulei si ínnábusim píná se ínmoaie buná pentru consum,

              -curátzám si pisám cápátzína de usturoi, frecám usturoiul cu 3 linguri ulei másline, piper, vegeta, cimbrisor, zahárul maro, adáugám otzetul, mustarul si frecám bine,

               -íncingem 2 ling. ulei másline, asezám pestele somon cu pielea ín jos la rumenit, acoprind cu capacul, timp de 5 minute, apoi íntoarcem pestele cu pielea ín sus, si mai rumenim 3-4 minute deacum fárá capac,

                     -portzionám brokkoli pe farfurii, asezám língá brokkoli oul fiert táiat ín cuburi, turnám peste brokkoli si oul fiert sosul, asezám pestele rumenit língá brokkoli si servim calde cu ceapá rosie, rosii, ardei piscátor, eventual stropit cu putziná lámíie, oricum este delicios.

Cartofi dulci umplutzi-sweet potato-

Cartofi dulci umplutzi.-sweet potato-

            ingrediente/1 portzie

-        1 buc. cartof dulce circa 120 gr.

-        1 ling. vegeta

-        1 ling. ulei másline

-        100 gr. peste ton conservá

-        80 gr. brínzá topitá

-        100 gr. parmezan rázálit

Modul de preparare

              -spálám cartoful dulce-sweet potato- íl stergem íl táiem ín douá pe lungime, íl ungem cu putzin ulei másline, íl dám la cuptor la copt timp de 30-35 minute, dupá timpul de coacere ín scoatem, íl scobim usurel cu grijá sá nu rupem coaja , atentzie la capete se rupe usor, acolo íl táiem cu grijá,

             -pregátim o pastá din cartoful scobit cu pestele ton si brínza topitá, asezonám de condimente, vegeta, piper, dupá care umplem aceastá pastá ín sániutza de cartof, presárám cu cascavalul rázálit, dupá cum se vede si ín imaginea de mai sus dupá care dám ínapoi la cuptor, píná cascavalul se rumeneste apoi servim calzi cu salatá de rosii cu coreandru verde tocat, ceapá rosie, ulei másline, otzet din vin alb.