Trigoane cu caşcaval.

Trigoane cu caşcaval .

                aluatul:

-         800 gr. fáiná 000

-         50 gr. drojdie proaspátá

-         1 ling.rasá sare

-         500 ml lapte

-         1 ou + 1 gálbenus

-         1 ling. zahár

-         150 ml ulei

                crema:

-         2 gálbenuse de ou

-         200 gr.  unt

-         1 linguritá sare

              pentru uns:

-         1 gálbenus

-         200 ml.  smíntíná

-         150 gr. cascaval

modul de preparare:

                  pentru ínceput punem drojdia la dospit ín 100 ml lapte  cáldut si 1 lingurá zahár,, íntre timp cernem fáina , o dám la mixer sau o punem pe masa de lucru, adáugám sarea , oul , gálbenusul  si drojdia deacum crescutá, íncepem frámíntatul adáugínd alternativ uleiul si laptele píná vom obtine o cocá elasticá molcutá, care o frámíntám píná face básicute dupá care o dám la dospit píná ísi dubleazá volumul, íntre timp pregátim crema si anume,,,,frecám spumá untul cu gálbensurile si sarea, dupá care ímpártim aluatul decum dospit ín 2 párti , íntindem o parte de cca 3 mm grosime,  peste care aplicám jumátate din crema de unt , facem sul aluatul íl ínvírtim ca si baigli, íl ungem cu gálbenus de ou bátut bine cu smíntína, si íl presárám cu jumátate din cantitatea de cascaval rázálit, apoi táiem ruda ín triunghiuri de cca 5-6 cm,,,, vezi ilustratia,,,asezám fiecare triunghi ín tava unsá si tapetatá cu hírtie de copt, apoi dám la dospit íncá cca 10-15 minute , dupá care le coacem la cuptorul preíncálzit la 160 grade, timp de 20-25 minute, , apoi procedám la fel si cu celaltá parte de aluat  si coacem píná terminám compozitia de aluat,

          SE POT SERVI CALDE SAU RECI,, ORICUM SUNT DELICIOASE.

  

Langoş special.

Langoş special.

        umplutura:

-         3 ling. ulei de másline

-         600 gr. piept curcan dezosat

-         1 linguriţă sare

-         1 ling. vegeta

-         1 vírf cutit piper alb

-         1 linguritá chimen mácinat

-         1 linguritá mághiran

-         1 ling. mare muştar

-         2 cepe

-         3 cátei de usturoi

-         100 ml suc de rosii

-         1 linguriţă boia ardei dulce

-         100 ml apá

        aluatul:

-         550 gr. cartofi curátati

-         150 gr. fáiná albá

-         2 ouá

-         1 linguritá sare

-         1 vírf cutit piper alb

-         2 cátei de usturoi

-         1 linguritá vegeta

-         150 gr. cascaval rázálit

-         200 ml ulei pentru copt

Modul de preparare:

                                    umplutura: -táiem pieptul de curcan ín cuburi, íl presárám cu vegeta, chimen, sare , mághiran, íl amestecám bine cu uleiul, íl dám la tigaie si-l prájim píná carnea se albeste, apoi adáugám mustarul, mai ínvírtim de cíteva ori si dám deoparte, apoi ín 2 linguri ulei prájim ceapa, adáugám usturoiul pisat, mestecám bine, presárám cu boia de ardei dulce, si stingem cu sucul de rosii cu care ínnábusim cíteva minute, apoi adáugám si carnea, dacá ni se pare prea omogená, adáugám si apa, dacá este nevoie,  potrivim de condimente , sare, piper, vegeta, cínd a scázut índeajuns ca sá obtinem un sos mai vírtos, dám deoapate píná pregátim langoşul, si anume,,,

                 aluatul: -batem ouále spumá cu putiná sare si 3 linguri ulei, apoi ín oul bátut rázálim cartofii pe rázátoarea de mere,  mestecínd continuu ca sá nu se ínnegreascá cartofii, apoi adáugám fáina , usturoiul pisat , piperul, vegeta,  omogenizám bine, dupá care íncingem tigaia unsá bine cu ulei, ínpártim compozitia ín 6 párti si coacem 6 langoşe , ímpártim si umplutura ín 6 párti, pe fiecare langos asa pe jumátate punem cíte o portie de umpluturá, presárám cu cascaval , ímpáturim ín douá langoşul, íl apásám putin, , asezám pe farfurie o frunzá de salatá verde, unde punem plácinta peste care mai presárám putin cascaval rázálit, dupá care servim caldá cu salatá din verdeturi, adevárat deliciu.!

Pitta - rapid.

Pitta-rapid.

     aluatul.

-     535 gr. fáiná albá

-     345 ml apá

-     30 gr. drojdie proaspátá

-     7 gr. sare

-     1 linguritá zahár

umplutura:

-     400 gr. piept de pui dezosat

-     1 ceapá

-     2 ling ulei alune

-     200 gr. cascaval rázálit

-     3 ling. maionezá

-     1 leg. márar verde sau  ce verdeatá preferati

marinada:

-     1 ling. vegeta

-     1 vírf cutit piper mácinat

-     3 cátei usturoi

-     1 linguirtá rasá coreandru mácinat

-     1 linguritá rasá kimen mácinat

-     1 linguritá rasá cuisoará

-     1 vírf cutit kardamom

-     1 vírf cutit ghimbir

-     1 vírg cutit nucsoará

-     chilli dupá gust

-     1 vírf cutit curry

-     2 ling. sos soia

pentru servit.

-     1 castravete potrivit,

-     1 buc. salatá aiberg

-     4 buc. pitta

Modul de preparare.

                  pitta: -íncálzim la temperatura míinii apa másuratá cu zahárul, apoi punem ín vasul pentru frámíntat, dizolvám drojdia, o acoperim cu fáiná si o dám al dospit, cít a crescut, adáugám fáina si sarea, si frámíntám un alaut molcut, care íl dám la crescut timp de o orá timp ín care pregátim marinara,, si anume:

                 marinara: -amestecám bine toate condimentele, usturoiul bine pisat, apoi le frecám ín sosul de soia, dupá care táiem cuburi pieptul de pui, íl amestecám bine cu marinara si íl dám la frigider,

             -dupá timpul de crestere ímpártim aluatul crescut ín 6-8 bilute, íntindem fiecare bilutá ín formá de cerc, le acoperim si le lásám la odihná 10 minute, dupá cele 10 minute, ungem tava si asezám cíte 4 cerculete ín tava de copt, dar cu partea de jos ín sus, apoi le dám la cuptorul preíncálzit timp de 10 minute, cínd au ínceput sá se umfle, le íntoarcem pe celaltá parte timp de 2-3 minute apoi le scoatem de la cuptor si le ínvelim cu prosopul de bucátárie, píná la umplere, si ne ocupám de umpluturá, si anume:

              -íncingem uleul de alune, sau,, tocám cepa márunt si ardeiul , le sotám ín uleiul íncins, apoi adáugám pieptul de pui cu marinadá cu tot, íl ínnábusim timp de 3-5 minute la foc iute, íl dám deoparte íl presárám cu cascavalul rázálit si verdeata preferatá, dupá care táiem o margine de la pitta asa cam de látimea cutitului, si deschidem buzunarul pittei, care o umplem din umplutra de piept de pui, peste care másurám 1-2 lingurite maionezá si servim cu castraveti proaspeti si salatá aiberg, dar este minunatá si cu ostropel de usutroi frecat cu smíntíná.

Mic dejun englezesc.

                                  

Mic dejun englezesc.

          ingrediente / 2 portii.

-         4 ouá

-         200 gr. fasole albá la conservá

-         4-6 ciupercute champion

-         6 felii bacon

-         100 ml  ulei

-         200 gr. círnati proaspeti

-         2 rosii

modul de preparare.

                   -íncingem uleiul  prájim slánina bacon, scoatem slánina o punm pe farfurie, ín grásime ará,masá prájim círnatii, adáugám ciupercile curátate dar netáiat, le prájim , scoatem pe farfurie, ciupercile, círnatii, ear ín grásimea rámasá  adáugám rosiile táiate ín rondele, le ínnábusim 2-3 minute apoi adáugám fasolea din conservá si o ínfierbíntám,,, íntre timp prájim ochiuri de ouá,  si píinea, apoi punem totul pe farfurie si servim calde cu píinea prájitá si un ceai de fructe.

      

Ochiuri de ouă în cuib.

Ochiuri de ouă în cuib.

        ingrediente / 2 portii

-         500 gr baghete

-         100 ml lapte

-         4 ouá

-         50 gr. cascaval rázálit

-         2 ling. smíntíná

-         2 ling. ulei

-         50 gr. unt

-         1 linguirtá sare

-         1 linguirtá rasá piper mácinat

modul de preparare

                   -táiem franzela-baghetá ín 4 bucáti egale, ungem cu ulei un vas termorezistent, si asezám ín picioare bucátile de baghetá, apoi le stropim cu laptele, cu lingura ímpingem putin mijlocul ín jos ca sá obtinem un cuibulet pentru ouá si spargem ín fiecare cuibulet cíte un ou, condimnetám ouále cu sare , piper, presárám cu cascavalul rázálit peste care rázálim untul, apoi dám vasul la cuptorul preíncálzit píná se primd ouále, scoatem vasul de la cuptor, stropim cu smíntíná fiecare bucatá de franzeluţă , dupá care servim cu verdeţuri.

Aperitiv sau gustare.

Aperitiv  sau gustare.

-         2 buc. baghete franţuzeşti

-         300 gr. salam-suncá

-         250 gr. cascaval rázálit

-         1 ardei kalifornia rosu

-         250 gr. mozarella

-         5 ling.  griz sau pesmet

-         50 gr. seminte susan

-         1 leg. márar verde

-         1 kg varzá creaţă

-         1 kg cartofi

-         1 linguritá mághiran

-         1 ling. vegeta

-         1 linguritzá piper mácinat

-         150 gr. cascaval rázálit

-         50 gr. unt

-         100 ml ulei

-         300 ml lapte

-         200 ml smíntíná

modul de preparare

                -pentru ínceput ínmuiem baghetele ín lapte, apoi ungem  2 távi pentru chek cu ulei, total, adicá si marginile, le tapetám cu semintele de susan, curátim cartofii íi punem la fiert ín apá cu sare si 1 lingurá vegeta, apoi tocám varza, punem apá la clocotit cu putiná sare si 1 lingurá vegeta, cínd cartofii sau fiert íi scoatem si íi dám la rácit, iar ín apa de cartofi  opárim varza timp de 15 minute, o strecurám si o dám la rácim, dupá rácire mixám sau tocám cu masina de carne varza bine stoarsá, si cartofii fierti,  franzeluţele  bine stoarse din lapte, apoi íntr-un vas mai mare amestecám tocátura cu salamul-suncá táiat cuburi, ardeiul kalifornia táiat cuburi, brínza de oaie, vegeta, piper, sare dupá gust, mághiran, márar verde tocat si adáugám atíta griz sau pesmet ca sá obtinem un  aluat mai omogen,,, cca 5 linguri si frámíntám bine, dupá care ímpártim compozitia ín patru, apoi umplem 2 távi de chek asa pe jumátate, deci cíte o portie de umpluturá punem ín fiecare tavá, táiem ín dreptunghiuri groase cascavalul mozarella íl asezám pe mijlocul la umpluturá ín lung cíte e tava, íl acoperim cu cealaltá parte de umpluturá, táiem cubulete mici untul , íl ímpártim ín douá si íl presárám peste umpluturile din távi si dám la cuptorul preíncálzit la 170 grade timp de 15-20 minute,  dupá care íl scoatem, presárám cu cascavalul rázálit, si íl dám ínapoi la cuptor píná cascavalul se rumeneste frumos, dupá care  servim cald sau rece cu smíntíná.

            

Triunghiuri cu şuncă.

Triunghiuri cu şuncă.

-         500 gr. fáiná

-         300 ml lapte cáldut

-         30 gr. drojdie

-         5 ling. ulei

-         2 lingurite rase sare

-         1 linguritá rasá piper mácinat

-         300 gr. cascaval rázálit

-         300 gr. suncá presatá sau,,,

-         50 gr. unt sau margariná

pentru presárat: 100 gr. cascaval rázálit, 2 linguri seminte susan, 1 ou bátut cu 1 lingurá zahár si 1 linguritá smíntíná,

modul de preparare: -pentru ínceput dizolvám drojdia ín 50 ml lapte cáldut cu o linguritá de zahár, cínd drojdia la crescut, adáugám sare, piper, fáina, uleiul, restul de lapte si frámíntám vírtos un aluat molcut, elastic, píná face básicute si se dezlipeste de masá si míini, dupá care íl punem la crescut íntr-un loc cáldut ferit de curentii de aer, píná ísi dubleazá volumul, apoi,  íl ímpártim ín douá párti, si íntindem fiecare parte ín formá dreptunchiulará, de grosime aprox. 3mm, ungem foaia de aluat cu 25 gr. unt sau margariná si presárám cu 150 gr. cascaval, peste care presárm 150 gr. suncá táiatá ín cubulete mici sau,, cum dorim,, dupá care íl rulám ín formá de ruladá, táiem rulada ín formá de V la distante de aprox.5 cm. si asezám fiecare triunghi ín tava bien unsá sau tapetatá cu hírtie de copt, apoi ungem fiecare triunghi cu ou báttu si presárám cu cascaval, dupá care dám la crescut pentru 1/82 orá, timp ín care prelucrám a doua parte a aluatului, la sfírsit o ungem cu ou bátut si presárám cu seminte de susan, si dám si aceasta la dospit pentru 30 minute, apoi dám la cuptorul preíncálzit prima tavá la 200 grade timp de 20-25 minute, apoi servim calde sau reci .

Omletă cu bacon.

                                                        

Omletă cu bacon.

         ingrediente / 1 portie

-         3 ouá

-         50 ml friscá pentru gátit

-         3 felii bacon

-         1 linguritá rasá sare

-         1 vírf cutit piper

-         30 gr. unt

-         1 ling. ulei

-         2 fire ceapá verde

-         3 buc. ciuperci chapion

-         50 gr. praz

-         1 ardei gras

-         50 gr cascaval rázálit

modul de preparare

                    -íntr-o tigaie aderentá íncálzim bine uleiul si untul, prájim putin slánina bacon, adáugám cepa, prazul, ardeiul si ciupercile, batem spumá cele 3 ouá, le condimentám cu sare, piper, íncorporám  si frisca, apoi le turnám peste compozitia din tigaie, le coacem la foc mediu, pe ambele párti, dupá ce am íntors omleta ín tigaie, o presárám cu jumátate din cascavalul rázálit, o ímpáturim ín 2 si o dám la farfurie presáríndu-o cu restul cascavalului, o servim caldá cu salatá de rosii si píine prájitá.