Trigoane cu caşcaval.

Trigoane cu caşcaval .

                aluatul:

-         800 gr. fáiná 000

-         50 gr. drojdie proaspátá

-         1 ling.rasá sare

-         500 ml lapte

-         1 ou + 1 gálbenus

-         1 ling. zahár

-         150 ml ulei

                crema:

-         2 gálbenuse de ou

-         200 gr.  unt

-         1 linguritá sare

              pentru uns:

-         1 gálbenus

-         200 ml.  smíntíná

-         150 gr. cascaval

modul de preparare:

                  pentru ínceput punem drojdia la dospit ín 100 ml lapte  cáldut si 1 lingurá zahár,, íntre timp cernem fáina , o dám la mixer sau o punem pe masa de lucru, adáugám sarea , oul , gálbenusul  si drojdia deacum crescutá, íncepem frámíntatul adáugínd alternativ uleiul si laptele píná vom obtine o cocá elasticá molcutá, care o frámíntám píná face básicute dupá care o dám la dospit píná ísi dubleazá volumul, íntre timp pregátim crema si anume,,,,frecám spumá untul cu gálbensurile si sarea, dupá care ímpártim aluatul decum dospit ín 2 párti , íntindem o parte de cca 3 mm grosime,  peste care aplicám jumátate din crema de unt , facem sul aluatul íl ínvírtim ca si baigli, íl ungem cu gálbenus de ou bátut bine cu smíntína, si íl presárám cu jumátate din cantitatea de cascaval rázálit, apoi táiem ruda ín triunghiuri de cca 5-6 cm,,,, vezi ilustratia,,,asezám fiecare triunghi ín tava unsá si tapetatá cu hírtie de copt, apoi dám la dospit íncá cca 10-15 minute , dupá care le coacem la cuptorul preíncálzit la 160 grade, timp de 20-25 minute, , apoi procedám la fel si cu celaltá parte de aluat  si coacem píná terminám compozitia de aluat,

          SE POT SERVI CALDE SAU RECI,, ORICUM SUNT DELICIOASE.

  

Aperitiv sau gustare.

Aperitiv  sau gustare.

-         2 buc. baghete franţuzeşti

-         300 gr. salam-suncá

-         250 gr. cascaval rázálit

-         1 ardei kalifornia rosu

-         250 gr. mozarella

-         5 ling.  griz sau pesmet

-         50 gr. seminte susan

-         1 leg. márar verde

-         1 kg varzá creaţă

-         1 kg cartofi

-         1 linguritá mághiran

-         1 ling. vegeta

-         1 linguritzá piper mácinat

-         150 gr. cascaval rázálit

-         50 gr. unt

-         100 ml ulei

-         300 ml lapte

-         200 ml smíntíná

modul de preparare

                -pentru ínceput ínmuiem baghetele ín lapte, apoi ungem  2 távi pentru chek cu ulei, total, adicá si marginile, le tapetám cu semintele de susan, curátim cartofii íi punem la fiert ín apá cu sare si 1 lingurá vegeta, apoi tocám varza, punem apá la clocotit cu putiná sare si 1 lingurá vegeta, cínd cartofii sau fiert íi scoatem si íi dám la rácit, iar ín apa de cartofi  opárim varza timp de 15 minute, o strecurám si o dám la rácim, dupá rácire mixám sau tocám cu masina de carne varza bine stoarsá, si cartofii fierti,  franzeluţele  bine stoarse din lapte, apoi íntr-un vas mai mare amestecám tocátura cu salamul-suncá táiat cuburi, ardeiul kalifornia táiat cuburi, brínza de oaie, vegeta, piper, sare dupá gust, mághiran, márar verde tocat si adáugám atíta griz sau pesmet ca sá obtinem un  aluat mai omogen,,, cca 5 linguri si frámíntám bine, dupá care ímpártim compozitia ín patru, apoi umplem 2 távi de chek asa pe jumátate, deci cíte o portie de umpluturá punem ín fiecare tavá, táiem ín dreptunghiuri groase cascavalul mozarella íl asezám pe mijlocul la umpluturá ín lung cíte e tava, íl acoperim cu cealaltá parte de umpluturá, táiem cubulete mici untul , íl ímpártim ín douá si íl presárám peste umpluturile din távi si dám la cuptorul preíncálzit la 170 grade timp de 15-20 minute,  dupá care íl scoatem, presárám cu cascavalul rázálit, si íl dám ínapoi la cuptor píná cascavalul se rumeneste frumos, dupá care  servim cald sau rece cu smíntíná.

            

Triunghiuri cu şuncă.

Triunghiuri cu şuncă.

-         500 gr. fáiná

-         300 ml lapte cáldut

-         30 gr. drojdie

-         5 ling. ulei

-         2 lingurite rase sare

-         1 linguritá rasá piper mácinat

-         300 gr. cascaval rázálit

-         300 gr. suncá presatá sau,,,

-         50 gr. unt sau margariná

pentru presárat: 100 gr. cascaval rázálit, 2 linguri seminte susan, 1 ou bátut cu 1 lingurá zahár si 1 linguritá smíntíná,

modul de preparare: -pentru ínceput dizolvám drojdia ín 50 ml lapte cáldut cu o linguritá de zahár, cínd drojdia la crescut, adáugám sare, piper, fáina, uleiul, restul de lapte si frámíntám vírtos un aluat molcut, elastic, píná face básicute si se dezlipeste de masá si míini, dupá care íl punem la crescut íntr-un loc cáldut ferit de curentii de aer, píná ísi dubleazá volumul, apoi,  íl ímpártim ín douá párti, si íntindem fiecare parte ín formá dreptunchiulará, de grosime aprox. 3mm, ungem foaia de aluat cu 25 gr. unt sau margariná si presárám cu 150 gr. cascaval, peste care presárm 150 gr. suncá táiatá ín cubulete mici sau,, cum dorim,, dupá care íl rulám ín formá de ruladá, táiem rulada ín formá de V la distante de aprox.5 cm. si asezám fiecare triunghi ín tava bien unsá sau tapetatá cu hírtie de copt, apoi ungem fiecare triunghi cu ou báttu si presárám cu cascaval, dupá care dám la crescut pentru 1/82 orá, timp ín care prelucrám a doua parte a aluatului, la sfírsit o ungem cu ou bátut si presárám cu seminte de susan, si dám si aceasta la dospit pentru 30 minute, apoi dám la cuptorul preíncálzit prima tavá la 200 grade timp de 20-25 minute, apoi servim calde sau reci .

Pancake's aperitiv.

Pancake's aperitiv.

-      3 oua

-      2 linguri smantana grasa

-      100 gr. porumb boabe - conserva

-      3 linguri faina malai-

-      5 linguri  faina alba

-      100 g cascaval ras-

-      1 lingurita sare,

-      1 varf cutit piper

-      3 linguri ulei

-      150 ml apa carbogazoasa

Modul de preparare:
           -batem ouale cu sarea, uleiul si smantana, adaugam faina de grau apoi cea de malai, sarea, piperul, cascavalul razalit, si atata apa carbogazoasa ca sa obtinem o compozitie mult mai omogena ca si clátitele, dar totusi sa curga, cca 150 ml apa,  lasam amestecul sa se odihneasca 15-20 minute.

      -incingem bine o tigaie antiaderenta, cu putin ulei si punem cate 1 polonic de compozitie pentru fiecare pancake, nivelam in tigaie, incercand  sa obtinem o forma cat mai rotunda si mai plata, coacem cate 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mic si le intoarcem cu grija cu o spatula, repetam operatia pana la terminarea compozitiei, apoi servim cu sos de smantana.

Ouă umplute.

                      

Ouă umplute.

6 ouá fierte

-        50 gr. unt

-        2 ling. rase fáiná

-        2 dl lapte

-        1 ling. rasá vegeta

-        1 vírf cutzit nucsoará

-        1 vírf cutzit piper alb

-        200 gr. cascaval rázálit

-        1 lingurita mustar

maioneza:

-        2 gálbenuse de ou crude

-        2 gálbenuse de ou fierte

-        6 dl ulei

-        1 ling. mustar

-        3 dl smíntíná

-        1 ling. rasá vegeta

-        1 vírf cutzit piper alb

-        1 ling. zahár pudrá

-   1 ling. mustar

       -pentru ínceput pregátim un chelm alb, pentru ouále umplute, punem 50 gr.unt la íncins  cálim ín untul fierbinte 2 linguri fáiná, stingem cu 200 ml lapte, condimentám cu vegeta, piper, nucsoará, si fierbem un chelm bine omogen care íl dám la rácit complect,

                    -fierbem ouále, le rácim le decojim, le táiem ín douá dea latul adicá orizontal, scoatem  gálbenusurile si le pisám bine, adáugám chelmul, punem cascavalul rázálit si mustarul, omogenizám, asezonám de condimente : piper, vegeta, sare, másurám crema ín sacul de spumá si umplem albusurile puse deoparte, apoi le asezám pe fiecare íntr-un castron cu umplutura ín jos, dupá care pregátim maioneza,,,putem umplea ouále si cu o linguritá, fárá sac de spumá,

    -maioneza,

pisám bine de tot gálbenusele fierte, adáugám gálbenusele crude si íncepem frecatul adáugínd uleiul ín jet subtzire píná la terminarea uleiului, apoi íncorporám mustarul, zahárul pudrá, sare si smíntíná, gustám, asezonám de condimente, vegeta, piper alb, turnám maioneza peste ouále asezate cu gura ín jos ín castron, le dám la frigider píná se solidificá bine maioneza apoi ornamentám dupá plac si fantezie, cu,,,,rosii-castraveti-frunze verzi-ardei,,,,dám din nou la frigider píná la consumare,,,

     -Mentiuni: -oále le mai puteti umplea cu pateu de ficat, orice fel de salam mácinat sau tocat márunt, orice fel de rámásitá de fripturá mácinatá sau tocatá márunt, restul rámínínd acelasi, doar cascavalul íl schimbati ,oricum sunt grozave.

              

Pite cu carne şi ciuperci.!

           

                                    

Pite cu carne si ciuperci

Aluat

·         350 gr. faina

·         100 gr. unt rece

·         1 lingurita sare

·         1 lingurita rasa bicarbonat

·         15 gr. drojdie

·         2 oua

·         1 ling. smantana

·         2 ling. griz

Umplutura

·         300 gr. carne tocata vita

·         200 gr. carne tocata porc

·         3 ling. ulei

·         200 gr. ciuperci champignon

·         200 gr. slanina afumata

·         1 ceapa

·         1 buc. praz cca 15 cm

·         2 ardeii grasi

·         1 lingurita rasa piper macinat

·         1 lingurita sare

·         1 ling. vegeta

·         1 ling. pasta ardei kapia

·         4 oua medii

·         3 ling. smantana

·         1 ou pentru uns

 Mod de preparare

·         punem faina in vasul robotului, adaugam untul rece, taiat in patratele mici, si mixam pana cand obtinem un aluat sfaramicios.

·         Adaugam sarea, drojdia sfaramata, bicarbonatul de sodiu si smantana, apoi smantana si mixam pana cand aluatul se compacteaza putin.

·         Rasturnam aluatul pe masa de lucru, usor pudrata cu faina, si il framantam cateva secunde, pana cand se omogenizeaza.

·         Invelim aluatul pentru pite intr-o folie de plastic alimentara si il punem in frigider pentru cca 10-15 de minute.

Umplutura

·         Punem uleiul intr-o cratita antiaderenta si cand s-a incalzit, adaugam slanina taiata marunt, o prajim pe foc mic apoi adaugam ceapa, prazul cu partea verde cu tot si ardeiul tocate marunt, sotam 5-8 minute apoi adaugam ambele tipuri de carne, amestecam, pe foc mediu, iar in momentul in care carnea isi schimba culoarea, adaugam ciupercile tocate marunt, condimnetam cu: sare, piper, vegeta, amestecam bine si reducem focul la minim, cand tot lichidul, lasat de ciuperci si carne, s-a evaporat, dupa cca 20 minute, 1 lingura pasta ardei kaia, amestecam bine si stingem focul.

·         Lasam compozitia de carne si ciuperci sa se raceasca complet, dupa care adaugam ouale batute spuma cu smantana,  omogenizam, ungem tava de copt  cu unt, sau tava rotunda din ceramica pentru tarte, o tapetam cu faina.

·         Impartim aluatul in doua bucati egale si le intindem in doua foi de cca 6-7 mm grosime, de forma rotunda sau dreptunghiulara depinde in ce tava vine coapta,

·         Punem prima foaie in tava, o presaram cu cele 2 linguri griz dupa care nivelam frumos umplutura peste foaie, apoi o acoperim cu a doua foaie.

• Ungem placinta cu galbenusul de ou batut cu 1 lingurita smantana, o intepam bine cu furculita si o dam la cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 35-40 de minute,
• O scoatem din cuptor, o lasam sa se racoreasc putin, apoi o taiem in triunghiuri sau in patratele, depinde in ce tava sa copt si o servim. Este foarte buna atat calda, cat si rece.