Ciorbita cu ciolan.

Ciorbitzá cu ciolan.

          

         ingrediente / 3 portzii

                   -  3 ling. ulei
                   -  1 ceapá
                   -  3 morcovi
                   -  1 ardei kalifornia rosu 
                   -  1 ciolan afumat cca 700 gr.
                   -  4 buc. cartofi

                   -  300 gr. fasole verde

                   -  1 ling. vegeta
                   -  2 ling. pasá de rosii

                   -  3 crengutze leostean

                   -  1 linguritzá rasá piper mácinat

                   -  1 linguritzá oregano

                   - 100 gr. paste fáinoase scoicá
                   -  2 dl smíntíná

 Modul de preparare: 
         -táiem ciolanul ín douá, partea cu os o punem la fiert ín 2 litri de apá, partea cárnoasá o táiem cuburi, tocám ceapa si ardeiul kalifornia, íncingem 3 linguri de ulei ín oala ín care dorim sá gátim ciorba, cálim ceapa si ardeiul, adáugám cuburile de carne din ciolan, le ínvírtim de cíteva ori si stingem cu 2 cáni de apá, fierbem píná carnea este fiartá pe jumátate apoi adáugám morcovul rázálit sau táiat ín rondele sau cuburi si fasolea verde, condimentám cu oregano, vegeta, piper si fierbem mai departe, cínd ciolanul este fiert, adáugám si cartofii táiatzi ín cuburi, pasta de rosii, pastele fáinoase si toatá apa de pe ciolanul cu os care l-am fiert separat ín 2 litri de apá, dupá care mai fierbem circa 10-15 minute timp ín care cartofii si pastele vor fi fierte, adáugám leosteanul tocat márunt si ciorba este gata pentru servit cu smíntíná si bucátzi din ciolanul cu os dupá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, dupá preferintzá.

Ciorbita din peste.

Ciorbitza din peste.

·         1 kg somn-crap-stiucá

·         5 ling. ulei másline

·         1 ling. fáiná

·         1 ceapá

·         2 ardei grasi rosii

·         3 morcovi

·         2 dovlecei mici

·         5 rosii

·         leustean 3-4 crengutze

·         1 leg. pátrunjel verde

·         3 ling. de otzet

·         1 linguritzá sare

·         1 ling. vegeta

·         1 linguritzá rasá piper mácinat

·         3 l apá clocotindá

Mod de preparare

        -curátzám pestele, íl táiem ín bucátzi potrivite.

·         curátzám si táiem ín cubuletze potrivite morcovii, ardeii, dovleceii si ceapa, iar rosiile le táiem ín 4, íncingem uleiul ín vasul ín care dorim sá gátim ciorba, cálim cepa , ardeiul, adáugám morcovul, ínnábusim 10 minute, adáugám dovlecelul, ínvírtim de cíteva ori, presárám cu 1 lingurá de fáiná, ínvírtim ca sá se omogenizeze cu fáina si stingem imediat cu 3 litri apá clocotindá,  si le lásám sá fiarbá la foc mic, circa 10 minute, cínd adáugám bucátzile de peste si rosiile, dupá care mai fierbem ciorba 3 minute, cínd adáugám leosteanul si otzetul, asezonám de condimente: sare, vegeta, piper, mai fierbem alte 3 minute, presárám cu pátrunjelul verde tocat si dám deoparte, ciorba este gata pentru servit cu ardei iute dupá preferintzá.

Crochete milaneze.

Crochete milaneze

           ingrediente

-  300 gr. cartofi
-  70 gr. unt
-  200 gr. brínzá
-  3 ouá
-  20 gr. drojdie proaspátá
-  fáiná cít cuprinde

-  ulei pentru copt

Mod de preparare

                  -se fierb cartofii si se piseazá pe masa de lucru, se lasá sá se ráceascá complect, apoi se adaugá untul, drojdia, brínza rasá, gálbenusele si albusurile bátute spumá, fáiná cít cuprinde compozitiza ca sá obtzinem un aluat bun pentru íntins ínsá mai  molcutz, se frámíntá bine, se preasará cu fáiná, se ínveleste cu o fatzá de masá si se lasá sá dospeascá, dupá ce aluatul si-a dublat volumul se íntinde íntr-o foaie de 1 cm grosime si se taie cu paharul, sau forma pentru pogácele, se lasá din nou sá creascá si se coc ín ulei íncins, precum gogosii, se servesc fierbintzi, presáratzi cu cascaval rázálit si smíntíná.

      mentziuni: atentzie !!! sarea se adaugá la aluat ín functie de cít este brínza de sáratá. 

Piscot spumos.

Piscot spumos.

  coca:

-         5 ouá

-         300 gr. margariná

-         300 gr. zahár pudrá

-         3 vanilii

-         1 linguritzá sare

-         1 lámíie

-         1 linguritzá bicarbonat de sodiu alimentar

-         300 gr. fáiná extra

   crema:

-         6 dl suc portocale fibroasá

-         2 plicuri budincá vanilie

-         100 gr. zahár pudrá

-         50 gr. margariná

   glazura:

-         5 dl friscá pentru spumá

-         30 bucátzi piscot baby

-         100 ml aromá rum

-         2 dl suc portocale fibros

-         60 gr. ciocolatá menaj

-         5 ling. lapte

-         5 ling. ulei

modul de preparare

                  -coca: -separám ouále, frecám spumá margarina cu 200 gr. zahár pudrá, adáugám gálbenusele de ou cíte una frecínd íncontinuu, coaja de  lámíie si bicarbonatul stins cu zeme de la ½ lámíie, punem si prafurile de vanilie, dupá care íncorporám fáina, apoi batem spumá tare albusurile de ouá cu 100 gr. zahár pudrá si zeama de la ½ lámíie, cu spatula usurel íncorporám albusul spumá ín compozitzia de gálbenuse, ungem tava de copt si o tapetám cu hírtie de copt, apoi nivelám compozitiza ín tavá si dám la cuptorul preíncálzit la 200 grade timp de 20-25 minute, dupá care facem proba de copt cu scobitoarea, dacá se lipestede scobitoare, mai coacem circa 5-8 minute, dupá care dám la rácit complect,, íntre timp pregátim crema,,,

         crema: -fierbem prafurile de budincá ín sucul de portocale cu 100 gr. zahár, píná vom obtzine o cremá mai omogená, adáugám 50 gr. margariná, dám deoparte si frecám  píná la dizolvarea si íncorporarea complectá a margarinei, apoi dám la rácit complet, mestecínd mereu ca sá nu facá coajá, píná la rácire complectá, dupá care aplicám crema peste coca deacum rece, apoi glazurám si anume:

            glazura:batem spumá  tare 5 dl friscá, o aplicám peste cremá, o nivelám peste crema de pe prájiturá, apoi din 2 dl suc de portocale si 100 ml aromá rum { aromá pune fiecare dupá plac si preferintzá } pregátim un sirop, unde cufundám perínd cíte una piscoturile baby, apoi le asezám stríns una língá alta pe friscá, dupá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, dupá care pe baie de abur fierbem cicolata menaj cu uleiul si laptele si ornám piscoturile baby pedeasupra dupá plac si preferintá, apoi dám la rece prájitura timp de 2-3 ore pentru ca gusturile sá se pátrundá, dupá care se feliazá si se serveste.

Costite de porc cu mamaliguta.

Costitze de porc cu mámáligutzá

      ingrediente / 3 portzii

·                      -  600 gr. costitze de porc

·                      -  1 ling. unturá porc

·                      -  1 ceapá

·                      -  2 ardei rosii

·                      -  1 ardei verde

·                      -  1 ling.cremá gulas

·                      -  1 leg.pátrunjel verde

·                      -  1 ling. fáiná

·                      -  2 ling. pastá tomate

·                      -  sare dupá gust

·                      -  1 ling. vegeta

·                      -  1 linguritzá rasá piper

·           mámáligutza:

·                      (1,5 l apá, 1 linguritzá sare, 250 gr.  málai)

·                      -  150 gr. cascaval ras

·                      -  1 dl ulei

modul de preparare

                    -se toacá ceapa ,ardeiul, íncingem untura de porc, adáugám ceapa si ardeiul tocate, le cálim, adáugám pasta gulas si imediat costitzele portzionate, presárám cu vegeta si pier, ínvírtim de cíteva ori si ínnábusim sub capac píná scade apa lásatá de costitze si costitzele sfíráie ín cratitzá, apoi stingem cu 3 dl apá si fierbem la foc potrivit sub capac píná costitzele sunt fierte, dám deoparte cratitza, lásám 2-3 minute píná grásimea vine deasupra, apoi presárám cu 1 lingurá fáiná, cínd grásimea a abosorbit fáina, mestecám totul, asezonám de condimente, vegeta, sare, piper si adáugám pasta de rosii subtziatá cu 1 dl apá, fierbem 2-3 minute, presárám cu pátrunjel verde tocat, mai dám 1 clocot si costitzele sunt gata pentru servit,

            -evident íntre timp fierbem si mámáligutza, o lásám sá se stímpere putzin, apoi cu lingura o scoatem ín bulgárasi si o táválim prin cascaval rázálit cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei.

Mamaliga la cuptor.

Mámáligá la cuptor.

     ingrediente /3 portzii

·                    -  cca. 250gr. málai

·                    -  1 linguritzá sare

·                    -  1 dl ulei

·                    -  1,5 l apá

·                    -  300 gr. brínzá telemea sau brínzá burduf

·                    -  200 gr. cascaval afumat

·                    -  10 ouá de prepelitzá sau 6 de gáiná

·                    -  1 ling. unt

modul de preparare

          -Pregátim o mámáligutza din 250 g málai,  sare, 1 dl ulei si 1,5 litri apá, punem apa la fiert cu sarea si uleiul, cínd apa dá ín clocot se adaugá ín ploaie málaiul, amestecínd continuu cu telul píná la íncorporare, lásám la fiert la foc mic ínca 10-15 minute, amestecand din cínd ín cínd cu lingura de lemn pentru a nu se prinde,

       -íntre timp dám cascavalul pe rázátoare, ungem un vas termorezistent  cu untul, punem ín vas 1/2 din cantitatea de mámáligá care o acoperim cu brínza de burduf sau telemea, peste care presárám 1/2 din cantitatea de cascaval afumat rázálit, acoperim cu mámáliga rámasá care o, presárám cu cascavalul afumat rámas peste care spargem ouále de prepelitá sau gáiná ín ochiuri, dupá care dám la cuptor  la foc mediu circa 15 minute, píná ochiurile se prind bine, dupá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei si se serveste imediat  cu salatá de varzá muratá.

Un fel de balmos.

Un fel de bálmos.

       ingrediente / 4 portzii

·                        -  1 litru lapte batut

·                        -  3 linguri smântâna grasa

·                        -  70 g unt

·                        -  200 g faina de malai

·                        -  300 g brânza de burduf

·                        -  1 lingurita sare

·                        -  smíntíná

                  -se pune laptele bátut, smíntína si untul cu putina sare la fiert,

             -cínd laptele a dat ín clocot,am pus fáina de malai cíte putziná, se amestecá mereu cu telul circa 30 minute, timp ím care adáugám toatá fáina, si mai fierbem circa 10 minute dupá care adáugám brínza de burduf si mestecám píná brínza se topeste, se omogenizeazá toatá, {dar nu este nevoie sá amestecati brínza ín compozitzie, se poate servi língá balmos}, íl rásturnám pe un platou sau farfurie si balmosul e gata de servit turnat cu smíntíná, mai putetzi pune si círnatzi de casá prájitiz língá el si brínzá de burduf cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, ínsá este grozav si caatare deoarece are brínza ín el.

Tocanita de cartofi cu ciuperci.

Tocánitzá de cartofi cu ciuperci.

      ingrediente / 4 portzii.

-         500 gr. ciuperci

-         600 gr. cartofi

-         3 cepe mijlocii

-         4 cátzei usturoi

-         3 ardei grasi

-         3 rosii

-         1 ling. vegeta

-         1 ling. condiment asortat flekken, sau,,,,

-         1 linguritzá rasá piper mácinat

-         1 linguritzá boai dulce

-         1 ling. pastá kapia

-         100 gr. paste fáinoase scoicá

-         1 leg. pátrunjel verde

-         5 ling. ulei

modul de preparare:

               -íncingem 3 linguri uleiul, cálim ceapa tocatá si ardeiul táiat cuburi mai márisoare, presárám cu boia de ardei, adáugám ciupercile táiate felii groase, acopeim si ínnábusim, 3-5 minute píná ciupercile se ínmoaie, íntre timp ín uleiul rámas rumenim pastele fáinoase  le adáugám la ciuperci, adáugám si cartofii si condiemntele, ínafará de pátrunjelul verde, stingem cu apá píná acopere cartofii si fierbem sub capac píná cartofii sunt fiertzi, asta circa 20 minute, dupá care asezonám de condimente, vegeta, piper, sare, presárám cu pátrunjelul verde tocat, ínvírtim de 2-3 ori si míncarea este gata de servit dupá preferintzá cu muráturá sau salatá de orice fel.

Cartofi cu carne la cuptor.

Cartofi  cu carne la cuptor.

    ingrediente / 4 portzii

-         600 gr. ceafá  porc

-         2 cepe

-         600 gr. cartofi

-         3 foi dafin

-         3 rosii

-         2 ardei kalifornia rosii

-         4 ling. ulei másline

-         1 ling. vegeta

-         1 linguritzá rasá piper

-         1 ling. condiment asortat grill

-         2 crengutze leostean

-         2 dl must alb -obtzional-

Modul de preparare

                      -táiem carnea cuburi mai mari, ceapa o tocám, ardeiul ín táiem cuburi mari, rosiile la fel, íncingem uleiul, cálim ceapa , adáugám ardeiul, cálim píná se ínmoaie putizn, adáugám carnea, ínnábusim píná scade apa care a lásat-o, adáugám condimentele  ínafará de leostean si stingem cu mustul sau 3 dl apá, táiem rosiile ín cuburi mari le adáugám, acoperim vasul  si dám la cuptor píná carnea se ínmoaie bine, íntre timp curátzám cartofii, scoatem vasul de la cuptor, adáugám cartofii, adáugám apá píná acopere cartofii si leosteanul, asezonám de condiemnte si dám vasul ínapoi la cuptor píná cartofii sunt  fiertzi, circa 20-25 minute, dupá care servim calzi cu salatá de ardei copt sau muráturá.