Fripturicá "brasoveaná".

              

Fripturicá ”brasoveaná”

Ingrediente/5 portii

-       1 kg muschiulet porc

-       200 gr. slániná afumatá

-       1 dl ulei

-       2 cepe

-       1 cápátíná usturoi, medie

-       1 linguritzá pastá ardei kapia

-       1 linguritzá mocca boia

-       1 linguritzá condiment grill

-       1 linguritzá mághiran

-       sare dupá gust

garnitura:

-       1,5 kg cartofi

-       1 lingurá vegeta

-       ulei pentru prájit

modul de preparare

      -táiem muschiuletul de porc ín douá dea lugul, apoi ín látime ín físii de circa 1 cm, adicá  ”julien” , ín punem ín apá rece,

       -íntr-un dl ulei prájim slánina , apoi ín grásimea obtinutá rumenim bucátelel de muschiulet, evident cáci pe rínd, cíte íncap odatá pe fundul de la tigaie, le scoatem íntr-o cratitá cu pereti ínalti, dupá ce toatá cantitatea de muschiulet am rumenito, ín grásimea rámasá cálim ceapa, pisám usturoiul íl adáugám la ceapá si ínvírtim de douá-trei ori apoi imediat luám deoparte ca usturoiul sá nu se ardá, adáugám boia, pasta de kapia si 1 dl apá, punem ínapoi la foc si cínd dá ín clocot turnám compozitia peste carnea rumenitá si dám la ínnábusit, adáugám mághiranul,condimentul grill si piper dupá gust, 

      -ínnábusim carnea circa 20 minute, asezonám de sare, mestecám des fripturica si dacá e nevoie stropim mereu cu cíte putinticá apá, deci mereu trebuie creat abur sub capac, pentru ca carnea sá rámíná fragedá si sá nu ísi piardá sucul, sá nu se usuce, dupá 20 minute  carnea este gata de servit,

    garnitura:

         -curátám cartofii, íi táiem ín cuburi mari sau pai, dupá gust si preferintá, apoi ín prájim ín baie de ulei, dupá care íi presárám cu vegeta dupá gust, si servim imediat língá friturica ”brasoveaná” cu orice fel de muráturá, ínsá este grozavá si cu salatá verde.

      mentziuni: putem gáti acestá fripturicá si din pulpá, ínsá atunci timpul de ínnábusire se dubleazá, si nu rámíne tot atít de fragedá ca si din muschiulet.