Mínzat "Burgundi"
ingrediente/6 portzii
- 1 kg . mínzat
de la gít
- 200 gr.
prosciuto { caizer crud }
- 2 ling.
ulei másline
- 2
morcovi medii
- 1 buc.
praz
- 4 ardei
grasi
- 1 ling.
vegeta
- 1
linguritzá boia dulce
- 1 vírf
cutzit piper
- 2 ling.
fáiná
- 6 cátzei
usturoi
- 1
linguritzá cimbrisor
- 2 buc.
foi dafin
- 5 dl . supá
carne concentrat
- 3 dl . must
”Bourgundi”
- 300 gr.ciuperci
maro márunte
- 2 ling.
unt
- 300 gr.
cartofi noi máruntzi
- 1 leg.
pátrunjel verde
Modul de
preparare
-íntr-o
cratizá cu peretzi ínaltzi care poate fi datá la cuptor íncingem 2 ling. ulei
másline ín care prájim caizerul táiat ín cuburi mari, scoatem caizerul ,iar ín
grásimea rámasá rumenim la foc iute carnea de mínzat táiatá ín cuburi
márisoare, dar numai cíte o portzie micá rumenim deodatá cít acopere fundul
cratitzei, scoatem carnea o punem língá caizer si repetám operatia de rumenire
píná se terminá carnea, apoi ín grásimea rámasá cálim prazul táiatá rondele,,
adáugám morcovul táiat rondele ínnábusim putzin, punem ínapoi carnea si panceta
, mestecám, presárám cu boia si adáugám apá píná la nivelul cárnii, presárám cu
vegeta , piper si dám la fiert 1 orá, timp ín care va scádea apa de pe carne,
íntre timp íncingem 2 ling. unt, cínd untul face spumá adáugám ciupercile maro
íntregi , le cálim, píná scade apa lásatá, adáugám ardeiul táiat ín buc. mari,
ínvírtim de cíteva ori si turnám peste carne, presárám cu cimbrisor, adáugám
usturoiul pisat, supa de carne si mustul, acoperim vasul si deacum íl dám la
cuptor pentru 1 orá buná, apoi scoatem cratitza de la cuptor, presárám cu 2
ling. fáiná, lásám ca grásimea de deasupra sá absoarbe fáina, ín mestecám, asezonám
de condimente, adáugám si cartofii noi curátzati fárá sá íi táiem, si dám
ínapoi la cuptor pentru íncá 20 minute, timp ín care tocánitza se íngroasá índeajuns
si cartofii se fierb, dacá mai e nevoie mai adáugám supá de carne, presárám cu
pátrunjel verde tocat si servim cu salatá verde.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése