Mignon.

 

Mignon

   Ingrediente

   - 8 albusuri

   - 400 g nucá mácinatá

   - 300 g zahár

   - 3 linguri cacao

   - 4 linguri fáiná

   - 1/2 plic praf de copt, sau bicarbnat 1 linguritá mocca.

Crema :

   - 100 g ciocolatá cu lapte,de buna calitate

   - 8 gálbenusuri

   - 1 ou íntreg

   - 250 gr. unt

   - 3 linguri cacao

   - 250 gr. zahár

   - 4 linguri lapte

pentru presárat 250 gr. nucá prájitá si pisatá si 150 gr. ciocolatá menaj rázálitá,

Mod de preparare
foile:
      -albusurile le batem spumá tare cu zahárul, fáina se amestecá cu nuca macinatá,cacao si praful de copt. Cínd albusurile sunt bezea, adáugám íncet, cíte o lingurá din amestecul de fáiná, nucá, praf de copt si cacao, íncorporarea se face cu spatula ,nu cu mixererul !
         -compozitia pufoasá-cremoasá rezultatá o ímpartim ín 3 párti egale si coacem pe rínd 3 foi in tava tapetatá cu hírtie de copt, dám la copt  circa 15min./foaie la foc mediu,
crema:
     -punem gálbenusurile, oul íntreg, zahárul, cacao si laptele íntr-o cráticioará, pe foc mic amestecínd continuu cu telul píná se íncálzeste crema si se íngroasá usor, adáugám ciocolata ruptá pe cubuletze mici si continuám mestecatul píná se topeste si íncorporeazá bine ciocolata, si se íngroasá índeajuns apoi lásám sá se rácoreascá  circa 5-8 minute si íncorporám untul táiat ín cuburi, cíte 1-2 cuburi deodatá mestecínd mereu, repetám operatzia píná la terminarea untului apoi mestecám energic, dupá care o lásám sá se ráceascá putin mestecínd din cínd ín cínd, o ímpártim ín 3 párti egale si trecem la ansamblarea  prájiturii,
      -asezám pe platoul de prájituri o foaie acoperim cu cremá, repetám operatzia píná la a treia foaie, peste care aplicám a treia parte din cremá, adicá deasupra vine cremá, apoi cu un cutzit trecut prin apá fierbinte táiem ín cuburi prájitura, asezám cuburile pe o tavá care sá poatá fi datá la frigider,
  -íntre timp prájim nucile putin ín cuptor íntorcíndule mereu, le táiem mai dur, eu le asez pe masa de lucru si trec peste ele cu o sticlá de jumátate te litru,, apoi presárám peste fiecare cubuletz ín parte nuca prájitá pisatá, putziná ciocolatá menaj rázálitá, dupá care dám tava la rece pentru cíteva ore,