Carne de
porc ín sos vínátoresc.
Ingrediente/4portii
-
800 gr. ceafá de porc
-
4 linguri ulei
-
4 linguri fáiná
-
2 dl
smíntíná grasá
-
2 linguri zahár
-
2 linguri mustar
-
1 linguritá piper boabe
-
1 linguritá ienibahar boabe
-
3 foi dafin
-
1 lingurá vegeta
-
6 buc. morcov márime medie
-
4 buc. rádácini pátrunjel
-
150 gr. teliná
-
1 ceapá mare
-
5 cátei usturoi
-
2 linguri otet
-
2 l apá
Gáluste din
baghetá
-
½ baghetá uscatá
-
1 lingurá unturá de gíscá
-
3 ouá
-
1 linguritá vegeta
-
1 legáturá pátrunjel verde
-
fáiná cítá ea
modul de
preparare
-curátám zarzavaturile , le táiem rondele ,
- carnea o frecám
cu sare si vegeta o ungem bine cu 2 linguri de mustar si o rumenim bine pe
toate pártile
íntr-un vas cu peretii ínalti ín ulei íncins, cínd carnea
sa rumenit adáugám zarzavaturile peste carne , ínnábusim ímpreuná cíteva
minute, mestecínd mai des, punem toate
condimentele si stingem cu 2 l
apá , dám la fiert píná carnea este fiartá ,
- íntre timp
caramelizám 2 linguri de zahár, stingem cu putiná apá, cínd carnea este fiartá
o scoatem , o feliem si o tinem caldá, zarzavaturile fierte le mixám , adáugám
zahárul caramelizat le dám la fiert,
- smíntína o
frecám bine cu 4 linguri de fáiná , subtiem cu apá si turnám peste zarzavatul
mixat cu are mai fierbem cíteva minute si potrivim de condimente, sare si otet .
Gáluste :
- ½ baghetá táiem cuburi mici , íntr-o tigaie
íncingem 4 linguri ulei si prájim cuburile de culoare maronie , le rácim apoi
batem oále bine cu vegeta si frunze de pátrunjel tocate, adáugám untura si
cuburile de baghetá, íncorporám bine apoi punem atíta fáiná ca sá obtinem un
aluat ca si pentru gáluste de fáiná si le dám la rece cíteva minute,
- íntre
timp punem apá la clocotit cu 1 linguritá vegeta , cínd apa clocoteste formám
gáluste mai márisoare asa, si le punem ín apa clocotindá circa 10 minute, dupá
care le strecorám si le servim ca garniturá língá carnea de porc ín sos
vínátoresc cu smíntíná sau fárá, dupá preferintá.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése