Brínzá de vaci de casá.
-
2
litri lapte de casá.
-
2 dl smíntíná grasá.
prepararea.
- Punem laptele de vacá nefiert íntr-un
vas de lut, la temperatura camerei . íi adáugám cíteva linguri de smíntíná ,
circa 2dl, nu este nevoie ca smíntíná sá
fie de casá , amestecám bine laptele cu smíntíná si íl punem la odihná íntr-un loc
mai cáldutz, píná laptele se prinde , cínd laptele sa prins, adicá sa fácut lapte acru, íntr-un vas mai mare punem apá la ínfierbíntat , asezám vasul cu
laptele prins ín el si ínfierbíntám apa píná la temperatura de circa 50 – 60 grade, deci sá nu fiarbá apa sub laptele
acru,, si íl tinem la acestá temperaturá píná laptele prins se íncálzeste si el
, atentie nu se fierbe doar se íncálzeste bine,
ín timpul acestei operatii laptele are sá ínceapá sá se stríngá la mijlocul
vasului , íntre timp cu o lingurá de lemn de pe marginea vasului ínvírtim
laptele omogenizat ín vasul de pe foc, ca sá se íncálzeascá ín totalitate ,
cínd laptele sa stríns tot la mijlocul vasului si este destul de cald zárul ,
acoperim o sitá deasá cu tifon si turnám compozitia ín tifonul pus pe sitá,, dupá ce sa scurs putin íl ridicám si íl agátám
la scurs , este putin lucru , dar meritá ,, este o brínzá pe cinste ,,
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése