Gulas la ceaun.

                 

Gulyás la ceaun

    ingrediente/ 6 portzii

-        2 kg ceafá-porc

-        3 cepe

-        6 cátzei usturoi

-        1 linguritzá chimen mácinat

-        1 linguritzá mághiran

-        5 ardei grasi

-        3 rosii mari

-        1 lingurá pastá ardei kapia

-        1 linguritzá boia dulce

-        1 lingurá vegeta

-        1 lingurá condiment grill

-        4 morcovi mari

-        2 rádácini pátrunjel mari

-        1 tzeliná micá

-        3 buc. foi dafin

-        1 linguritzá piper

-        pátrunjel verde tocat

-        7 ling. ulei

-        250 gr. slániná afumatá

-        1,5 cartofi

-        3 ouá

-        fáiná cítá curinde ouále

modul de preparare

          -táiem carnea ín cuburi cu os cu tot si o punem ín apá rece, íncingem 3 linguri ulei íntr-o cratitzá cu peretzi ínaltzi de 5 litri, táiem slánina cuburi mici, o cálim ín uleiul íncins, adáugám ceapa táiatá márunt, ardeiul táiat mare, cálim, presárám cu boia de ardei si imediat adáugám carnea, ínnábusim sub capac, presárám cu vegeta, chimen, mágheran, condiment grill, adáugám si pasta de ardei plus rosiile táiate ín felii mari si ínnábusim mai departe, adáugínd mereu cíte putziná apá cínd carnea íncepe sá se prájeascá, repetám acest proces de ínnábusire-prájire de 4-5 ori, ca apa sá scadá píná ce carnea íncepe sá sfíráie, dupá ce am repetat acest proces de 4-5 ori stingem cu 3 litri apá si dám carnea la fiert, íntre timp curátzám zarzavaturile, le táiem rondele apoi cínd carnea este fiartá de jumátate adáugám zarzavaturile si fierbem mai departe, cínd carnea este fiartá adáugám cartofii táiati cuburi dupá preferintzá, dám la fiert, íntre timp pregátim gáluscutzele, batem spumá cele 3 ouá adáugám 4 linguri ulei, si fáiná cítá cuprinde ca sá obtzinem o pastá molcutzá care o putem lucra numai cu lingura, nu cu mína, apoi cu o linguritzá sau pe spatele unul rázátor de mere simplu lat, nu ín 4 dungi, punem aluatul si tragem cu mína udá peste alut deasupra cratitzei cu supá mestecínd din cínd ín cínd gáluscutzle care cad din rázátor, repetám aceastá operatzie píná la terminarea aluatului, apoi asezonám de condimente, sare, vegeta, presárám cu pártunjel verde tocat si gulasul este gata de servit, cald cu ardei iute dupá preferintzá.