Baigli cu
mac si nucá.
ingrediente / 4 scorzi.
-
1 kg fáiná
000
-
250 gr. margariná rama
-
120 gr. unturá de porc
-
200 gr. zahár pudrá
-
30 gr. drojdie proaspátá
-
3 gálbenuse de ou
-
1 dl friscá
pentru spumá
umpluturá mac:
-
400 gr. mac mácinat
-
2,5 dl lapte
-
200 gr. zahár
-
1 ling. gem prume
-
1 lámíie
-
100 gr. stafide
umpluturá nucá:
-
400 gr. nucá mácinatá
-
200 gr. zahár
-
2 dl lapte
-
1 portocalá
-
1 linguritzá scortzisoará
Modul de
preparare
-punem fáina pe masa de lucru, adáugám zahárul,
sarea si drojdia sfármatá, apoi íntre palme frecám fáina cu margarina si untura
de porc dupá care facem un cuib ín fáiná, adáugám gálbenusele de ou si íncepem
frámíntatul adáugínd cíte putzin frisca píná vom obtzine o cocá elasticá frumoasá,
care o frámíntám sánátos, fárá sá presárám masa cu fáiná, dacá eventual se
lipeste atunci mai íncorporám putziná fáiná ín cocá si o frámíntám píná se dezlipeste
complect de pe míini si masá, dacá avem robot de frámíntat cu atít mai bine si
mai usor,apoi o acoperim fárá sá folosim fáiná deloc, si o lásám 3 ore la rece, nu ín frigider ci la
rece afará sau ín cámará,
-íntre timp pregátim umpluturile,,, pentru
umplutura de mac punem laptele la fiert cu zahárul si stafidele, adáugám macul,
mestecínd mereu píná cínd macul a absorbit tot laptele sá nu fie crema de mac
nici prea solidá, dar nici sá nu curgá, dám deoparte macul, adáugám coaja de la
1 lámíie, si zema de la ½ lámíie, gemul de prune si dám la rácit complect, apoi
pregátim umplutura de nucá tot la fel ínsá la nucá adáugám coaja de portocalá
cu zemá cu tot si scortzisoara, apoi tot asa dám la rácit complect, íntre timp
pregátim coca,,,
-dupá cele 3 ore ímpártim alautul ín 4 párti,
íntindem fiecare parte pentru o tavá de 35/25, si umplem 2 cu mac si 2 cu nucá,
le rásucim ín formá de rulou nu prea stríns, le asezám ín tava unsá si tapetatá
cu hírtie de copt, le ungem cu gálbenus de ou, apoi le dám la rece pentru 1 orá
jumate, cínd gálbenusul sa svíntat pe sucituri mai ungem odatá, apoi dupá 1 orá
jumate, punem távile la loc cáldutz si mai ungem suciturile, ínsá acum cu
albusul de ou nu cu gálbenus, apoi lsásám sá se usuce pe ele dupá care mai
ungem íncá odatá cu albus, tzinem távile la cáldurá íncá 2 ore dupá care le dám
la copt la cuptorul preíncálzit timp de 40-45 minute la foc moale 160-180 grade,
dupá care scoatem si dám la rácit pe grátar neapárat epntru ca sá nu transpire,
le ínvelim cu prosop de bucátátrie ín asa fel ca grátarul sás e vadá de sub
sucituri, dupá rácire feliem si servim, sínt un deliciu.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése