Zacuscá.

             

Zacuscá

-        3 kg gogosari

-        3 kg ardei kapia

-        7 kg vinete

-        3 kg ceapá

-        3 kg rosii

-        1,5 litru ulei

-        sare dupá gust

-        3 ling. piper boabe

-        Na-benzoat sau salitzil

Modul de preparare

             -pregátim borcanele, le spálám le desinfectám , le limpezim cu apá cít se poate de fierbinte, le punem cu gura ín jos pe fatzá de masá foarte curatá, facem patul pentru dunst uscat din perne si páturi íntr-o láditzá sau cos, e buná si cutie de carton groasá, apoi trecem la pregátirea legumelor,,,

                  -íncepem cu coacerea ardeilor kapia si vinetelor, deci o plitá rotundá cu gáuri o asezám pe ochiul de aragaz iar vinetele si ardeii, íi asezám cíte 2-3, sau 4-5 din ardei la foc mijlociu, care dupá ce sau copt, adicá coaja de ardei sau vinete sa carbonizat, íntoarcem vinetele sau ardeii pe pártzile opuse, píná le vom coace íntegral, apoi le asezám íntr-un vas mai mare, píná vom coace toatá cantitatea, dupá care íncepem curátatul de coajá, atít la vinete cít si la ardei, dupá ce am curátzat totul, vinetele le punem la scurs de zeamá , pecínd ardeii nu, ardeii dupá curátzare le scoatem cotorul si íi punem ín castron pentru a putea mentzine zeama,,,

        -spálám rosiile le táiem ín patru si le punem la fiert pentru 15 minute, le dám prin masina de rosii, adicá din 3 kg rosii facem suc de rosii, apoi spálám curátzám gogosarii, de símburi si cotori, íi dám prin masina de tocat si íi punem deoparte píná la folosire dupá care trecem la curátzatul cepei,

           -turnám uleiul íntr-o cratitzá de 20-25 litri, tocám ceapa si o punem la cálit, cálim ceapa de culoarea alunei bine coapte, adicá maronie, adáugám gogosarii si dám la fiert mestecínd mereu timp de o orá, dupá o orá de fierbere adáugám ardeiul copt mácinat si mai fierbem 40 minute mestecínd mereu, apoi adáugám piperul boabe, sare si vinetele mácinate sau tocate fiecare dupá preferintzá, cu care fierbem píná vine uleiul la suprafatzá, asta cam íncá 20-30 minute decínd a ínceput sá fiarbá din nou, apoi pregátim Na-benzoat exact dupá indicatziile de pe plic, íl adáugám, mai dám un clocot si íncepem sá portzionám zacusca fierbinte ín borcane, ínchidem fiecare borcan ermetic cu capacul si íl dám la dunstul uscat, adicá la láditza cu haine píná se ráceste total, asta circa 2-3 zile apoi o dám la cámará.