Tocáturá umplutá.

            

Tocáturá umplutá

       ingredientze / 6 portzii

-        1 kg carne tocatá

-        300 gr. slániná afumatá

-        2 dl ulei

-        3 chifle

-        1 cápátíná usturoi

-        3 cepe

-        2 ardei grasi

-        1 ling. vegeta

-        1 linguritzá rasá piper mácinat

-        1 linguritzá chimen mácinat

-        1 linguritzá mághiran

-        1 ling. condiment asorata grill

-        5 ouá

-        5 ling. pesmet

-        2 dl lapte

-        sare dupá gust

     umplutura :

-        9 ouá

-        250 gr. cascaval rázálit

-        1 ling. vegeta

-        1 cub concentrat supá de carne

-        4 buc. morvoc fiert

-        1 ardei kalifornia rosu

-        200 gr. mazáre fiartá

-        1 leg. pátrunjel verde

     pentru uns

-        1 linguritzá boia ardei dulce

-        1 dl ulei

Modul de preparare

                   -pentru ínceput pregátim zarzavaturile, punem la fiert mocovul ín apá condimnetatá cu vegeta si 1 cub concentrat supá de carne, dupá ce morcovul este fiert mai mult de jumátate íl scoatem si fierbem mazárea timp de cíteva minute, si dám zarzavaturile la rácit,

        -ínmuiem chiflele ín lapte, tocám ceapa márunt, slánina o prájim ín 3 linguri ulei, ín grásimea rezultatá cálim bine ceapa si ardeiul si le mácinám ímpreuná cu carnea, usturoiul si chiflele bine stoarse din lapte, punem compozitzia de carne tocatá íntr-un vas mare, batem spumá 5 ouá, le adáugám la carnea tocatá si condimentele : piper, chimen, mághiran, grill, vegeta si sare dacá mai necesitá, dupá care frámíntám vírtos alautul de chiftele, dacá compozitzia este prea moale adáugám pesmet píná vom obtzine o compozitzie asemánátoare cu al unui aluat elastic, si frámíntám píná la omogenizarea complectá al ingredientelor-condimentelor,

          -pregátim tava pentru dat la cuptor, si aluatul de carne, si anume : íntindem pe masa de lucru folie de aluminiu cu circa 8-10 cm mai lungá decít tava pentru fripturi, ungem folia cu ulei, ímpártzim compozitizia de carne tocatá ín 3 pártzi egale, asezám o parte pe folia alimentará, si cu podul palmei látzim-nivelám carnea pe folia alimentará ín lung de látzimea 10-12 cm, iar la cele 2 capete ale foliei sá rámíná circa 3-4 cm goalá folia pentru a putea rásuci batonul de carne,  punem putzin ulei la íncins ín tigaie, batem spumá 3 ouá cu vegeta si pregátim o omletá ín uleiul íncins, presárám cu pátrunjel verde tocat, si coacem o plácintá de ou care o rumenim pe amíndouá pártzile, apoi aplicám omleta peste físia de carne tocatá, apásám putzin, dupá care presárám omleta cu cascaval rázálit si pe mijlocul físiei de omletá asezám morcov ín lungul físiei, iar pe língá morcov tot ín lung cíteva boabe de mazáre verde, apoi cu ajutorul foliei de aluminiu rulám carnea ín formá de ruladá píná se íchide frumos, apoi cu míinile amíndouá netezim-rotunjim batonul de carne tocatá ín folie si ínchidem la cele douá capete folia, asezám batonul de carne ínvírtit ín folie ín tava bine unsá, si continuám operatzia si cu cele 2 portzii de carne tocatá, le asezám língá primul baton,

         -turnám língá batoane 2 dl apá si dám tava la cuptor pentru 40 minute, dupá care scoatem folia alimentará, frecám 1 linguritzá boia de ardei ín 1 dl ulie, si ungem batoanele de carne cu aceastá compozitize apoi le dám la rumenit pentru 10 minute timp ín care mai ungem cu compozitizia de boia cu ulei, íncá de 2 ori si scoatem batoanele de carne de la cuptor gata pentru servit, calde sau reci, cu salatá sau orice fel de garniturá.