2015. október 29., csütörtök

Savarine de cofetărie.

      


Savarine de cofetărie.
    aluat:
-         300 gr. fáiná
-         15 gr. drojdie
-         200 ml lapte
-         2 ouá
-         3 ling. zahár
-         30 ml ulei
-         coaja de la 1 lámíie
   siropul:
-         280 gr. zahár
-         3 ling. esentzá rom
-         400 ml apá
  decor:
-         200 ml friscá
-         5 vanilii
-        5 ling. gem caise
modul de preparare
             -se prepará un aluat dospit dar moale- curgátor, asemánátor cu plácinta americaná, se dá la dospit 30 minute, se ung formele cu unt si se tapeteazá cu fáiná, se pune aluatul ín forme  si se mai lasá  la dospit 10-15 minute, apoi se dá la cuptorul preíncálzit la 180 grade, se coc circa 20 minute, se lasá sá se ráceascá complect, se íntorc cu baza ín sus,  se ung cu gem  si se taie un cápácel la fiecare,  apoi se insiropeazá, dupá care se bate frisca spumá tare cu vanilia, se ridicá cápácelul uns si se aplicá un rínd de friscá pe fiecare savariná, rulíndul cu sacul de spumá, se pune ínapoi cápácelul, peste care se aplicá putiná friscá ca decor, se dá la rece pentru 2-3 ore dupá care se serveste, eventual mai adáugám putin sirop ín farfurie sub savariná.


2015. október 20., kedd

Prajitura cu visine.



Prájiturá cu visine
Ingrediente:
·         5 ouá
·         15 ling. cu vírf fáiná
·         12 ling. zahár pudrá
·         4 vanilii
·         9 ling. ulei
·         10 ling. lapte cáldutz
·         2 plicuri praf de copt
·         800 gr. visine fárá símburi sau congelate
·         300 gr. nucá mácinatá

Modul de preparare:

           -mixatzi ouále cu zahárul si vanilia píná obtzinetzi o cremá vírtoasá, albicioasá si pufoasá, apoi mixínd ín continuare adáugatzi alternativ cíte o lingurá de ulei si lapte dupá care cu spatula, fáina metecatá cu praful de copt,
          -ungeti bine tava de copt cu ulei, tapetatzi-o cu hírtie de copt, apoi nivelatzi compozitiza ín tavá, táválitzi visinile prin nuca mácinatá, si ímprtzitzile pe suprafatza távii de copt, peste aluat, datzi tava la cuptorul prenícálzit la 170 grade, timp de 35-40 minute, dupá care facetzi proba scobitorii,  dupá care scoatetzi din cuptor, scoatetzi prájitura din tavá si o punetzi negresit pe un grátar la rácit , presáratzi-o cu zahár pudrá vanilinat apoi dupá rácire feliatzi dupá plac.

Spaghete rapide.



Spaghete rapide.

ingrediente / 6 portzii
·         300 gr. spaghete
·         300 gr. suncá presatá, sau,,,
·         250 gr. caizer
·         2 ceape
·         2 ardei kalifornia rosii
·         1 morcov
·         400 ml suc de rosii
·         1 ling. zahár
·         1 ling. pastá ardei kapia
·         5 cátzei de usturoi
·         1 ling. vegeta
·         1 linguritzá oregano
·         sare si piper dupá gust
·         1 ling. busuioc verde tocat
·         2 dl ulei

Modul de preparare
         -pentru ínceput fierbem spaghetele dupá indicatziile de pe pachet, ín 3 litri apá cu putzin ulei si vegeta, íntre timp íncingem 1 dl ulei ín wok, táiem caizerul cubuletze mici íl prájim, ín grásimea rezultatá cálim ceapa si  ardeiul tocate márunt, adáugám morcovul, dat prin rázátoare, cálim circa 8-10 minute, adáugám pasta de ardei kapia dupá care stingem cu sucul de rosii si condimnetám cu sarea, piperul, vegeta, oregano, usturoiul tocat márunt si 1 lingurá busuioc verde tocat, apoi mai fierbem circa 10-15minute píná gusturile se pátrund bine,
          -pastele fierte , le strecurám, le trecem printr-un jet de apá caldá bine si le punem íntr-un vas cu 1 dl ulei fierbinte, dupá care le portzionám la farfurii peste care ímpártzim sosul de suncá, presárám cu busuioc verde tocat, eventual cu cascaval rázálit sunt foarte delicioase, dar nu e neapáratá nevoie, sunt gustoase si fárá cascaval.


2015. október 18., vasárnap

Pulpe de pui la tava.



Pulpe de pui la tavá
     ingrediente / 4 portzii
-     300 gr.círnácior subtziri
-     8 pulpe superioare de pui dezosate
-     2 cepe
-     2 ardei kalifornia rosii
-     1,5 kg. cartofi
-     1 kg. morcovi táiatzi rondele
-     1 ling. vegeta
-     1 ling. condiment asortat pui
-     1 linguritzá rasá piper mácinat
-     cíteva fire sofran
-     1 cápátzíná usturoi
-     200 ml. ulei
-     200 ml apá
Modul de preparare.
       -pentru ínceput punem pulpele íntr-un vas adínc, le presárám cu jumátate din cantitatea de ulei, condiment asortat, jumátate din cantitatea de vegeta si piper, le amestecám bine,  apoi punem ín tava pentru fripturi cartofii, morcovul rondele, ceapa táiatá solzisori, ardeiul táiat cubuletze, usturoiul netáiat, sare, piper, vegeta, sofranul, círnáciorii táiatzi rondele mai grosutze si amestecám bine, totul, nivelám totul ín tavá peste care asezám pulpele condimentate, turnám si apa ín tavá dupá care le dám la cuptor la 160 grade, timp de 40 minute, timp ín care legumele vor fi moi si pulpele rumene si moi, dupá care servim cu salatá de cruditátzi sau salatá de ardei copt.



Lasagna cu piept de curcan.



Lasagna cu piept de curcan.

umplutura:
-         1 pachet lasagna, 500 gr.
-         500 gr. piept de curcan
-         2 cepe
-         5 rosii
-         1 linguritzá rasá piper
-         1 ling. vegeta
-         1 ling. pastá kapai
-         1 ardei kalifornai rosu
-         5 ling. ulei
sosul
-         100 gr. unt
-         3 ling. fáiná
-         1 litru lapte
-         2 dl smíntíná grasá
-         350 gr. cascaval rázálit
-         1 ling. vegeta
-         1 linguritzá rasá nucsoará
-         1 linguritzá rasá piper alb
Modul de preparare
             -pentru ínceput punem 3 litri de apá la fiert cu vegeta pentru lasagna, íntre timp tocám cepa , ardeiul, íncingem uleiul, cálim ceap si ardeiul tocate márunt, le cálim ímpreuná píná se ínmoaie bine, adáugám pasta kapia si carnea táiatá ín cubuletze micutze, ínnábuism píná scade de tot lichidul lásat de carne si legume, dám deoparte si pregátim sosul alb,
           - íncingem untul cálim fáina, stingem cu laptele si condimentám cu vegeta , nucsoará, adáugám si smíntína, omogenizám bine,  apoi trecem la lasagna, si anume,,,,ungem cu unt sau margariná un vas de yena, punem foile de lasagna ín apa clocotindá si le lásam la fiert 3-5 minute, , scoatem foile de lasagna, acoperim fundul vasului cu sos alb, apoi cu un rínd de foi lasagna, peste care nivelám din nou din sosul alb, peste care presárám carnea ínnábusitá,  presárám cu cascaval rázálit, acoperim cu foi lasagan si continuám etajarea píná la terminarea ingredientelor,  avínd grijá ca deasupra sá fie sos care íl acoperim cu cascaval rázálit, dupá care dám la cuptorul preíncálzit la foc potrivit píná se rumeneste frumos, dupá care servim calde, presárate cu cascvaval si smíntíná dupá preferintzá.

         mentziuni: eu obisnuiesc lasaga preparatá de mine nu cumpár foi, este mult mai gustoasá, gásitzi retzeta la blog.

2015. október 14., szerda

Spumos cu cacao.



Spumos cu cacao.
     
      blat cacao: 
            - 6 ouá , 6 ling. zahár pudrá, 6 ling. fáiná, 2 ling. cacao, 6      ling. apá, 1 praf de copt, 1 lámíie 

      albusul: 
            - 6 albusuri,16 ling. zahár praf, zeama de la 1 lámíie 
 crema: 
            - 6 gálbenusuri, 200 gr. zahár, 50 ml lapte, 250 gr. unt, 3 praf vanilie, 150 gr. ciocolatá menaj, 

 
modul de preparare

        blat  cacao:  -se separá albusurile de gálbenusuri, albusurile se bat spumá tare, cu 3 linguri zahár pudrá si zeama de la 1 lámíie, dupá care se adaugá galbenusurile unul cíte unul píná la íncorporare complectá, apoi apa,lingurá cu lingurá, se amestecá fáina cu cacaoa si praful de copt, care se íncorporeazá ín compozitzia de ouá spumá,  mestecínd usurel cu spatula prin rásturnare adicá de sus ín jos, se unge bine tava de copt si se tapeteazá cu hírtie de copt, se niveleazá blatul ín tavá si se dá la copt la 180 grade timp de 15 minute, dupá care se scoate, se niveleazá peste cocá alubusurile bátute spumá tare,,,,
    albusul: 
             -albusurile se bat spumá tare, adáugínd treptat cele 16 linguri de zahár pudrá si zeama de la 1 lámíie, dupá cele 15 minute de coacere se scoate blatul din cuptor, se niveleazá spuma de albusuri peste blat, se dá din nou la cuptor píná se rumeneste frumos albusul deasupra, aproximativ íncá 15 minute de coacere, se scoate din cuptor, se dá la rácit, íntre timp se pregáteste crema,,,
      crema:  -gálbenusurile se freacá spumá cu 100 gr. zahár si cele 3 vanilii, apoi se adaugá ín jet subtzire laptele si se freacá maideparte pe baie de aburi píná crema se íngroasá binisor, apoi se dá la rácit , íntre timp untul se freacá spumá cu 100 gr. zahár pudrá, dupá care se amestecá cu crema de gálbenusuri deacum rácitá, care se aplicá peste albusul de ouá peste prájiturá, apoi se presará cu cicolata menaj rázálitá, se dá la rece pentru cíteva ore, pentru ca aromele sá se pátrundá, apoi se feliazá dupá plac si preferintzá. 

Bors de varza.



Bors de varzá
·                   -  1,5-2kg.  varzá
·                   -  1kg costitzá de porc
·                   -  1ceapá
·                   -  2morcovi
·                   -  1ardei kalifornia
·                   -  1cutie rosii ín bulion
·                   -  1l de bors
·                   -  1ardei iute-obtzional
·                   -  1leg.  frunze tzeliná
·                   -  1 dl ulei
·                   -  1 ling. fáiná
·                   -  1 ling.pastá ardei kapia

modul de preparare
           -costitza portzionatá, spálatá ,o rumenesc ín oala cu ulei íncins, adaug legumele táiate márunt: ardeiul, cepa, morcovul, le cálesc circa 5 minute, presar cu 1 lingurá fáiná,  adaug pasta de ardei, mestec bine si adaug si rosiile ín bulion, las sá fiarbá ínnábusit circa 10-15min apoi adaug 1,5 litru apá si las sá fiarbá íncet 15-20 minute cínd adaug varza tocatá si frunzele de tzeliná, dau la fiert píná totul este fiert, adaug borsul care se fierbe circa 5 minute separat apoi íl adaug fierbinte  si condimentez cu vegeta, piper mácinat, eventual ardei iute, mai dau cíteva clocote si borsul este gata pentru servit, dupá dorintzá,,, cu,,, sau fárá smíntíná.



2015. október 13., kedd

Strudel cu mere.



Strudel  cu mere
   aluatul:
-         500 gr. fáiná
-         200 gr. unturá
-         1 ou + 1 gálbenus
-         2 ling. zahár
-         25 gr. drojdie
-         1 linguritzá sare
-         150 ml. lapte
-         1 lámíie
-         1 ou  pentru  uns
modul de preparare
                   -punem drojdia la dospit ín lapte cu zahár, ín vasul ín care frámíntám punem fáina si o frecám íntre palme cu 100 gr.untura, píná totul se va omogeniza frumos, dupá care adáugám drojdia crescutá,  sarea si coaja de la 1 lámíie, apoi frámíntám píná aluatul face básicutze, íl ínvelim si íl dám la dospit la loc cáldutz, timp de 30 minute, íntre timp pregátim umplutura de mere, sau mac, sau brínzá, cu ce dorim sá umplem strudelul,

         -dupá ce aluatul a crescut, adicá ísi dubleazá volumul, se rástoarná pe masa de lucru presáratá bine cu fáiná, se íntinde foarte subtzire si se unge suprafatza cu 100 gr. unturá topitá, se face sul si se lasá la crescut íncá 20-30 minute, apoi se ímparte ín 4 pártzi, fiecare parte se íntinde  ín formá de dreptunghi,  apoi pe marginile fiecárei dreptunghi  ín lungul dreptunghiului , la o distantá de cítziva cm de la mijloc ínspre margine pe ambele pártzi facem táieturi  cu cutzitul  la distantze de aproximativ 4-5 cm una de alta, adicá sá obtzinem scorzi pe fiecare dreptunghi de aluat  pentru ímpletit, dupá care presárám cu gris mijlocul dreptunghiului , adicá partea rámasá netáiatá si asezám umplutura pe mijlocul dreptunghiului, ín formá de spinare, dupá care íncepem sá pliem scorzile peste umpluturá, din stínga spre dreapta si invers, deci  facem ca o ímpletiturá de pár, stínga-dreapta,,,dreapta-stínga, píná la capát,  apoi asezám ímpletiturile ín tava unsá bine si tapetatá cu hírtie de copt, ungem bine ímpletiturile cu ou bátut cu 1 lingurá de zahár si 1 lingurá smíntíná,, dupá care le dám la cuptorul preíncálzit la 180 grade timp de 25-30 minute,  timp ín care se vor rumeni  frumos, apoi le presárám cu zahár pudrá vanilinat, le lásám sá se ráceascá si le servim.

2015. október 12., hétfő

Prăjitură cu foi albe si ciocolată.

                                                                                                              

Prăjitură cu foi albe si ciocolatá.

·                        2 Foi : 
·                                    -  10 albusuri
·                                 -  1 linguritzá rasá sare
·                                 -  10 ling. zahár pudrá
·                                 -  100 gr. nucá-cocos
·                                 -  3 ling. fáiná
·                                 -  1 praf de copt
·                                 -  1 lámíie
·                       Crema: 
·                               -  10 gálbenusuri
·                               -  10 ling. zahár pudrá
·                               -  4 ling. lapte
·                               -  400 gr. unt
·                               -  20 biscuitzi simpli
·                               -  100 ml cacao cu lapte
·                               -  3 ling. esentzá rom
·                               -  200 gr. ciocolatá menaj
·                               -  1 dl. ulei
·                               -  1 dl. lapte
·                      Decor : 
·                              -  50 gr. nucá-cocos
·                              -  60 gr. ciocolatá rasá

modul de preparare
             foile:  -batem spumá tare albusurile cu  zahárul si zema de la 1 lámíie, amestecám fáina cu nuca de cocos si praful de copt, iar cu spatula o íncorporám ín albusurile bátute spumá tare, píná la omogenizare complectá, ímpártzim compozitzia ín 2 si coacem 2 foi ín tava bine unsá cu unt si tapetatá cu fáiná, la 180 grade.
             Crema: frecám spumá gálbenusurile cu zahárul, si coaja de lámíie, adáugám cele 4 linguri de lapte si fierbem crema pe baie de aburi píná se íngroasá bine, apoi o dám la rácit complect, íntre timp frecám untul spumá cu zahárul, apoi adáugám crema de gálbenuse deacum rece cu cíte o lingurá, píná la íncorporare totalá, dupá care ímpártzim crema ín 3 pártzi,
            -fierbem 200 gr. ciocolatá menaj pe baie de aburi cu 1 dl lapte si 1 dl ulei, íntre timp pregátim cacaoa cu lapte pe care o aromám cu esentza de rom si trecem la ansamblarea párjiturii,
          ansamblare : -asezám pe tava de prájituri 1 foaie  peste care aplicám 1/3 parte din cremá, apoi ínsiropám bine ín cacaoa cu lapte biscuitzii si íi aranjám peste cremá ca si o foaie, care vin acoperitzi cu cicolata menaj fiartá cáldutzá, dupá care dám la rece prájitura píná ciocolata se ráceste, dupá rácire aplicám peste ciocolatá  a 2-a parte din cremá, acoperim crema cu a doua foaie, peste care íntindem ultima parte din cremá, care o presárám cu ciocolatá rázuitá si nucá de cocos, dupá care dám prájitura le rece pentru cíteva ore pentru ca gusturile sá se pátrundá si crema sá se solidifice índeajuns, apoi feliem dupá dorintzá.