Cremes
special.
piscotul:
-
7 gálbenuse de ou
-
200 gr. zahár
-
120 ml apá
-
5 ling. unt topit
-
200 gr. fáiná
-
1 praf copt
-
2 ling. cacao olandezá
crema:
-
7 albusuri de ou
-
150 gr. zahár
-
2 plicuri budincá vanilie
-
3 vanilii
-
6 dl lapte
glazura:
-
4 dl friscá
pentru spumá
-
3 prafuri fixator friscá
-
3 ling. zahár pudrá
Modul de
preparare
piscotul: -frecám spumá
gálbenusele de ou cu zahárul, adáugám untul topit ín jet subtzire mixínd mereu,
mestecám cacaoa cu fáina si praful de copt, adáugám la gálbenuse mixínd mereu,
píná la íncorporare complectá apoi ín jet subtzire mixám la compozitiza de
gálbenuse si apa píná la omogenizare complectá, ungem o tavá de copt de 29/24,
tapetám cu hítzie de copt si nivelám compozitzia ín tavá care o dám la cuptorul
preíncálzit la 180 grade, timp de 25-30 minute timp ín care pregátim crema,
crema: -punem 4 dl lapte la fiert cu 3
linguri zahár, dizolvám praful de budincá ín 2 dl lapte, cínd laptele dá ín
clocot adáugám budinca dizolvatá ín lapte si fierbem un chelm bine omogen, íntre
timp bate spumá tare albusurile de ou cu zahárul píná zahárul tos se dizolvá
complect, apoi adáugám usurel spuma ín budinca íncá caldá, imediat o aplicám
peste piscot si dám ínapoi la copt íncá 5-8 minute dupá care o scoatem si o
lásám sá se ráceascá complect, timp ín care pregátim glazura,
glazura: -batem frisca spumá tare cu
zahárul si prafurile de fixator, apoi o punem ín sacul de spumá pentru ornat si
peste crema de budincá aplicám frisca ín forme si modele dupá plac si fantezie,
dupá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, dupá care dám prájitura la
rece timp de o orá jumate, apoi cu un cutzit trecut prin apá fierbinte feliem
si servim.
Mentziuni: putem sá aplicám frisca peste
crema de vanilie simplu, adicá sá o nivelám doar peste cremá si sá presárám frisca
cu cicolatá rázálitá sau drageuri de ciocolatá pentru ornat.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése