2015. április 3., péntek

Ruladá de purcel.



Ruladá de purcel.

         ingredeinte / 10 portzii.
-        2,5 kg piept de purcel
-        4 cepe
-        4 morcovi
-        4 rádácini páteunjel
-        1 creangá rozmarin
-        3 cápátzíni usturoi
-        1 leg. salvie
-        1 leg. pátrunjel verde
-        1 ling. vegeta
-        1 linguritzá sare
-        1 linguritzá piper mácinat
-        1 ling. condiment grill
-        1 linguritzá coreander mácinat
-        300 gr. unturá porc
-        1,5 dl ulei másline sau,,,
-        5 dl supá concentrat
-        2 ling. fáiná

Modul de preparare
                   -pentru ínceput pregátim o marinadá din ulei, piper, vegeta, coreandru pisat, salvie verde tocatá, usturoi pisat dupá gust, condiment grill, pátrunjel verde, sare, omogenizám bine condimentele, asezám pieptul deporc cu soricul spre masa de lucru, si frecám bine cu marianda bucata de carne, o ínvelim ín folie alimentará si o dám la frigider pentru 1,5 ore,

              -íntre timp pregátim patul de zarzavat pentru pieptul de porc, si anume, táiem morcovul si pátrunjelul ín rondele, ceapa ín 2, si le asezám frumos ín tava pentru fripturi unsá gros cu unturá de porc, condimentám zarzavaturile cu vegeta, piper, apoi dupá timpul de marinare scoatem pieptul din folie, si íl rulám ín formá de ruladá, íl legám cu sfoará de bucátárie, cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, apoi asezám rulada pe patul de zarzavat, ín tavá, turnám sub ruladá 5 dl supá concentrat, acoperim cu folie alimentará si dám tava la cuptor pentru 1,5 ore, la 160-170 grade , dupá timpul de coacere íncercám rulada dacá este sau nu gata, apoi scoatem folia, si rumenim frumos rulada, íntre timp íntoarcem si stropim rulada cu sosul din tavá,,  o scoatem din tavá, o punem deoparte, punem tava pe foc deasupa, presárám cu 2 linguri fáiná zarzavatul, stingem cu supá concentrat sau apá, dám cíteva clocote, asezonám de condimente, dupá care strecurám sau nu, sosul, fiecare dupá preferintzá, cu care servim rulada ínsotzitá de garniturá, dupá preferintzá.

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