Ruladá
de purcel.
ingredeinte / 10 portzii.
-
2,5 kg piept
de purcel
-
4 cepe
-
4 morcovi
-
4 rádácini páteunjel
-
1 creangá rozmarin
-
3 cápátzíni usturoi
-
1 leg. salvie
-
1 leg. pátrunjel verde
-
1 ling. vegeta
-
1 linguritzá sare
-
1 linguritzá piper mácinat
-
1 ling. condiment grill
-
1 linguritzá coreander mácinat
-
300 gr. unturá porc
-
1,5 dl ulei
másline sau,,,
-
5 dl supá
concentrat
-
2 ling. fáiná
Modul de
preparare
-pentru ínceput pregátim o marinadá din ulei, piper, vegeta, coreandru
pisat, salvie verde tocatá, usturoi pisat dupá gust, condiment grill, pátrunjel
verde, sare, omogenizám bine condimentele, asezám pieptul deporc cu soricul
spre masa de lucru, si frecám bine cu marianda bucata de carne, o ínvelim ín
folie alimentará si o dám la frigider pentru 1,5 ore,
-íntre
timp pregátim patul de zarzavat pentru pieptul de porc, si anume, táiem
morcovul si pátrunjelul ín rondele, ceapa ín 2, si le asezám frumos ín tava
pentru fripturi unsá gros cu unturá de porc, condimentám zarzavaturile cu
vegeta, piper, apoi dupá timpul de marinare scoatem pieptul din folie, si íl
rulám ín formá de ruladá, íl legám cu sfoará de bucátárie, cum se vede si ín
imaginea atasatá retzetei, apoi asezám rulada pe patul de zarzavat, ín tavá, turnám
sub ruladá 5 dl
supá concentrat, acoperim cu folie alimentará si dám tava la cuptor pentru 1,5
ore, la 160-170 grade , dupá timpul de coacere íncercám rulada dacá este sau nu
gata, apoi scoatem folia, si rumenim frumos rulada, íntre timp íntoarcem si
stropim rulada cu sosul din tavá,, o
scoatem din tavá, o punem deoparte, punem tava pe foc deasupa, presárám cu 2
linguri fáiná zarzavatul, stingem cu supá concentrat sau apá, dám cíteva
clocote, asezonám de condimente, dupá care strecurám sau nu, sosul, fiecare
dupá preferintzá, cu care servim rulada ínsotzitá de garniturá, dupá
preferintzá.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése