2015. február 13., péntek

Supa cu galuste de griz.



Supá cu gáluste-griz.

      ingrediente / 4 portzii.
            supa:
-        400 gr. gít curcan
-        400 gr. aripá curcan
-        4 buc. morcov
-        2 rádácini pátrunjel
-        1 tzeliná mijlocie cu frunze
-        1 gulie micá
-        3 ardei grasi
-        1 ceapá
-        6 cátzei usturoi
-        250 gr. varzá creatzá
-        1 ling. piper boabe
-        6-8 boabe ienibahar
-        1 ling. vegeta
-        3-4 cartofi márime medie-obtzional-
           gáluste:
-        2 ouá
-        1 ling. unturá gíscá
-        50-80 gr. griz

Modul de preparare
                 supa: -punem carnea ín apá rece, dacá e nevoie curátzám cotorii de pe aripá, punem la fiert ín vasul pentru supá 3 litri apá, cínd apa clocoteste punem carnea cu vegeta si putizná sare, dám la fiert, cínd íncepe sá clocoteascá luám focul la ff mic, deci atentzie sá nu clocoteascá, numai sá márgeleascá supa, adáugám piperul, enibaharul,
                -fierbem ín felul acesta timp de 30 minute, dupá 30 minute adáugám zarzavaturile táiate ín bucátzi mai mari, ceapa, ardeiul, usturoiul, dám la fiert, dupá 20 minute de fiert adáugám varza creatzá, asezonám de condiemnte, vegeta, sare si fierbem supa píná ce zarzavaturile sínt fierte complect, apoi scoatem din supá ca 1 litru ín care vom fierbe gálustele,,,
               gáluste: -batem spumá ouále, topim untura care o adáugám la ouá si ín ploaie grizul, omogenizám dupá care dám compozitzia la frigider pentru 10-15 minute, punem litrul de supá la fiert, cínd dá ín clocot, cu linguritza formám gáluscutze din compozitzia de gris care le slobozim ín supá, fierbem íncetisor circa 20 minute,  tragem deoparte , acoperim gálustele circa 10-15 minute apoi scoatem ín farfurii zarzavat, carne, gáluste, peste care másurám supá fierbinte, cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei si servim fierbinte presáratá cu pátrunjel verde si eventual ardei iute, dupá plac si preferintzá.

              -dacá vá plac si cartofii ín supá, atunci cartofii íi fierbem separat ín apá condimentatá cu vegeta, apoi íi portzionám ín farfurie cu zarzavatul si carnea, nu se fierb cartofii ín supá deoarece fac supa tulbure.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése