Ciorbá
cu gáluste-carne
ingrediente
/ 4 portzii
ciorba:
-
1 tacím mic de pasáre
-
3 morcovi
-
2 rádácini pátrunjel
-
1 tzeliná micá
-
2 ardei kalifornia
-
1 ceapá
-
400 gr. ciuperci sampion
-
1 linguritzá boia
-
1linguritzá pastá ardei kapia
-
1 ling. vegeta
-
1 vírf citzit piper
-
2 dl
smíntíná
-
2 ling. fáiná
-
4 ling. ulei
-
2 ling. otzet
gálustele:
-
300 gr. carne tocatá pasáre
-
2 felii píine albá
-
1 dl lapte
-
2 ouá
-
1 leg. pátrunjel verde
-
2 ling. griz
-
2 ling. fáiná
-
1 ling. unturá gíscá
Modul de
preparare
ciorba: -punem 2 ling. ulei la íncins
ín oala vasul pentru ciorbá, cálim ceapa tocatá márunt, adáugám morcovul táiat
ín rondele, pátrunjelul, tzelina, cálim 2-3 minute, adáugám ardeiul táiat ín
cuburi mari, presárám cu boia, adáugám pasta de ardei kapia, stingem cu 2 litri
apá clocotindá, presárám cu vegeta piper, adáugám tacímul de pasáre de
preferintzá ratzá sau gíscá si dám la fiert, ínr-o tigaie íncingem 2 linguri
ulei si cálim ciupercile táiate ín felii mai groase, cínd scade apa lásatá de
ciuperci presárám cu 1 lingurá fáiná si le adáugám la ciorbá, íntre timp
pregátim perisoarele,
gálustele: -se
pregátesc ínainte de a fi gata ciorba doar cu 20 minute, ínmuiem píinea ín
lapte, o stoarcem bine, apoi mestecám cu toate celelate ingrediente pentru perisoare, omogenizám bine si dám la rece
timp de circa 20 minute dupá care cu mína udá luám din aluat cíte putzin,
rotunjindule ín palme facem bilutze mici care le slobozim ín ciorba clocotindá,
cínd aluatul de gáluste sa terminat, adáugám otzetul, asezonám de condimente,
vegeta, piper, sare, fierbem circa 10-15 minute, dupá care frecám smíntína cu 1
lingurá fáiná, adáugám ín jet subtzire cu polonicul ín chelmul de smíntíná 2-3
polonicuri de ciorbá fierbinte, apoi tot ín jet subtzire turnám ínapoi ín
ciorbá compozitzia de smíntíná, dupá care mai dám 2-3 clocote, presárám cu
pátrunjel verde si ciorba este gata de servit, caldá cu smíntíná si ardei iute.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése