Pasta
”Scialatielli”
·
500 gr. fáiná
·
200 gr. parmezan ras
·
1 ling. cu vírf
busuioc verde tocat
·
150 ml lapte
·
3 ouá
Sosul pentru 300 gr. paste
·
1 conservá rosii íntregi
750gr.
·
1 ceapá albá
·
2 ardei grasi
·
3 cátei usturoi
·
2 ling. ulei masline
·
cíteva picáturi
tabasco
·
1 ling. zahár maro
·
1 linguritá rasá sare
·
1 ling. vegeta
·
5-6 frunze mari
busuioc verde
Mod de preparare
·
Punem fáina pe masa
de lucru, facem cuib ín mijloc, punem ín cuib ouále bátute cu furculitza, parmezanul
ras, busuiocul tocat márunt si cca 1/2 dl lapte la temperatura camerei,
amestecám cu furculitza, iar cínd aluatul capátá o consistentza usor densá,
adáugám treptat restul laptelui.
·
frámíntám píná obtzinem un aluat omogen,
dacá aluatul se lipeste mai adáugám 1-2 linguri fáiná,
·
ínvelim aluatul ín folie de plastic
alimentará si íl lásám pe masa de lucru la odihná 30 minute.
·
dupá repaus, presárám masa de lucru cu fáiná
si ímpártzim aluatul ín doua pártzi, íntindem fiecare bucatá de aluat íntr-o
foaie de cca 5 mm
grosime
·
lásám foile pe masa de lucru, cca 15-20 minute,
apoi le rulám si le taiem ín suvitze de cca 1 cm grosime, sau cum le mai
spune táitzei latzi-tagliattelle, lásám pastele pe masa de lucru presáratá cu
fáiná píná pregátim sosul.
Sosul:
·
íncingem uleiul íntr-o tigaie antiaderentá,
adáugám ceapa, ardeiul tocate márunt, le sotám cca 1 minut, punem si usturoiul
pisat, ínvírtim de 2-3 ori si stingem cu conserva de rosii, zdrobim rosiile cu o
furculitzá, zahárul, sarea, sosul tabasco, 1 lingurá vegeta.
- fierbem sosul la foc mediu spre mic,
cca 10 minute, presárám busuiocul rupt ín bucátzele potrivite, ínvírtim de
2-3 ori, si sosul este gata,
- íntre timp punem 3 litri apá la fiert
cu 1 linguritá sare si 3 linguri ulei, cínd apa dá ín clocot, adáugám
pastele, fierbem cca 5 minute, apoi
le scoatem peste sos ín tigaie, le amestecám, le mai dám putin la foc
moale, cca 2-3 minute, dupá care le servim cu parmezan ras sau span si
stropite cu putzin ulei masline.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése