Pişcot
cu cremă castane.
blatul:
-
3 ouá
-
200 gr. zahár tos
-
100 gr. fáiná 000
-
10 gr. praf de copt
-
1 linguritá rasá sare
-
3 ling. apá
umplutura:
-
250 pireu castane dulce
-
1 linguritá mocca aromá rum
-
2 ling. zahár
-
5 ling. drageuri ciocolatá
-
6 plátcute gelatiná
-
5 ling. apá
-
400 ml friscá pentru spumá
-
2 ling. zahár praf
glazura:
-
150 gr. ciocolatá menaj
-
100 ml lapte
-
100 ml ulei
modul
de preparare:
blatul:
-separám gálbenusele de albuse, fracám spumá gálbenusele cu zahárul , praful de
copt, sarea, dupá ce este spumá adáugám si apa, apoi fáina, batem spumá tare
albusul cu 1 ling. zahár pudrá, dupá care cu spatula usurel íncorporám ín
alautul de gálbenuse dupá care íl nivelám ín tava bine unsá si tapetaát cu
hírtie de copt, de márimea 38×26 cm, dám
tava la cuptorul preíncálzit la 180 grade timp de 12-15 minute dupá care facem
proba de coacere , dacá mai este nevoie mai coacem cíteva minute, scoatem tava
din cuptor , rásturnám piscotul pe o hírtie de copt, scoatem hítia de copt de
pe fundul blatului care acum este sus,
si rásucim blatul ín formá de ruladá cu noua hírtia de copt, íl dám la
rácire complect, timp ím care pregátim crema, si anume:
crema: -batem
spumá tare frisca cu zahárul praf, o dám la frigider apoi pisám pireul de
castane cu zahárul tos si aroma de rum, fierbem cele 5 linguri de apá ín care
dizolvám gelatina care o amestecám cu pireul de castane si drageurile de
ciocolatá , apoi íncorporám usurel si frisca ín pieul de castane, desfacem cu
grijá rulada adicá blatul, si aplicám peste ea crema de castane, apoi rulám
ínapoi bine stríns rulada,
glazura: -fierbem pe baie de abur ciocolata menaj cu
laptele si uleiul, cínd ciocolata este bine fluidá, asezám rulada de castne pe un
grátar si o ínvelim cu ciocolata fluidá, dupá care o dám la rece píná la
solidificarea ciocolatei , apoi cu un cutit trecut prin apá fierbinte feliem si
servim.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése