Zacuscá
din gogosari
ingrediente:
-1 kg rosii bine coapte, -1kg gogosari, -1kg ardei grasi, -1 kg ceapá, -2-3 morcovi, -5
cátzei usturoi, -200 ml ulei, -2 ling. zahar, -sare dupá gust, -6-8 boabe
ienibahar, -1 linguritzá piper boabe,
Modul de preparare:
-ardeii si gogosarii se coc si se curátzá de pielitze si de cotoarele cu semintze, se taie márunt, morcovii se curátzá si se taie rondele, ceapa se curátzá si se taie márunt,
-se pune uleiul la íncins ín vasul pentru pregátit zacusca, se adaugá morcovii si ceapa, se cálesc píná se ínmoaie dupá care se adaugá rosiile decojite ín apá clocotindá, se fierbe ímpreuná 15 minute, se adaugá ardeii si gogosarii, usturoiul táiat felii, ienibaharul, piperul, se potriveste de sare si se adaugá zaharul, se lasá sá fiarbá mestecínd mereu píná cínd uleiul se ridicá deasupra, cínd zacusca e fiartá,
-se pune fierbinte ín borcane sterilizate si se ínchid ermetic, borcanele se pun imediat la dunst uscat sá se ráceascá lent, adicá pat de páturi-perne, dupá rácire complectá se dau la cámará.
Modul de preparare:
-ardeii si gogosarii se coc si se curátzá de pielitze si de cotoarele cu semintze, se taie márunt, morcovii se curátzá si se taie rondele, ceapa se curátzá si se taie márunt,
-se pune uleiul la íncins ín vasul pentru pregátit zacusca, se adaugá morcovii si ceapa, se cálesc píná se ínmoaie dupá care se adaugá rosiile decojite ín apá clocotindá, se fierbe ímpreuná 15 minute, se adaugá ardeii si gogosarii, usturoiul táiat felii, ienibaharul, piperul, se potriveste de sare si se adaugá zaharul, se lasá sá fiarbá mestecínd mereu píná cínd uleiul se ridicá deasupra, cínd zacusca e fiartá,
-se pune fierbinte ín borcane sterilizate si se ínchid ermetic, borcanele se pun imediat la dunst uscat sá se ráceascá lent, adicá pat de páturi-perne, dupá rácire complectá se dau la cámará.
Mentziuni: dacá dorim mai multá zacuscá,
evident dublám sau triplám ingredientele, sau chiar mai mult.
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