Specialitate la ceaun

Specialitate la ceaun

 Ingredinete pentru 6 portii

     -         500 gr fasole boabe congelatá

-         250 gr círnati ciorizo

-         1 bucatá ciolan proaspát circa 600 gr.

-         800 gr varzá muratá de buná calitate

-         1,5 l concentrat supá de legume

-         4 bucáti ardei gras

-         1 ceapá

-         3 – 4  rosii potrivite

-         3 dl ulei

-         2 dl smíntíná grasá

-         3 dl lapte

-         5 linguri ulei

-         100 gr slániná afumatá

-         1 linguritá boia de ardei dulce

-         2 linguri fáiná

-         vegeta dupá gust

-         piper dupá gust

-         2 – 3 buc. foi de dafin

-         1 linguritá pastá de ardei kapia

-         1 lingurá condiment grill argentin

-         pátrunjel verde pentru ornat

-         smíntíná pentru servit

Modul de preparare

              Varza muratá o táiem márunt, dacá este ín fire lungi , o stoarcem usurel  si o punem la fiert íntro cratitá cu foi de dafin si boabe de piper , ín  7,5 dl  concentrat supá de legume  .

-  dezosám ciolanul , carnea o táiem ín cuburi mari , si ciaun  punem 2 linguri de ulei ín care prájim slánina , adáugám ceapa táiatá márunt , ardeiul si le  prájim , adáugám pasta de ardei apoi carnea de ciolan,   ínnábusim toate píná scade toatá apa lásatá de carne si íncepe sá se frigá,, apoi adáugám un strop de apá si ínnábusim  mai  departe, ,, repetám operatia de 2 – 3  ori , adáugám  toate  condimentele  , osul de ciolan si  5 dl concentrat supá de  legume , lásám sá fiarbá carnea si osul de jumátate , apoi  punem  si fasolea congelatá ,  cínd fasolea este fiartá adáugám varza muratá fiartá ín prealabil cu zeamá cu tot, rosiile táiate ín bucáti mari, si círnatii táiati rondele , dacá mai este nevoie mai complectám cu apá , píná íncepe din nou fierberea facem rantasul : ín 3 linguri de ulei prájim 2 linguri de fáiná , cínd fáina  este de culoarea alunei,luám deoparte , punem 1 liguritá de boia si stingem cu 3 dl lapte rece , mestecám bine  adáugínd  smíntína  si  2 – 3 polonicuri de zeamá fierbinte din ceaun amestecínd continuu , apoi turnám copozitia la supa ín clocot , mai dám 2 – 3  clocote si supa este gata, { evident  cá supa o putem gáti si ín oalá normalá nu numai  la ceaun }    

       ornám cu ptrunjel verde , servin cu smíntíná si ardei iute dupá preferintá.

Este o míncare consistentá si foarte gustoasá,