2014. február 25., kedd

Muschiulet de porc in foietaj

            

Muschiulet de porc  ín foietaj

-         1 bucatá muschiulet
-         1 dl ulei
-         1 bucatá  cocá foietaj
-         150 gr. bacon
-         400 gr. ciuperci champion
-         ½ bucatá praz
-         1 ceapá
-         2 buc. ardei gras
-         1 linguritá condiment asortat porc
-         vegeta  dupá gust
-         piper dupá gust
-         1 ou pentru uns coca

Garniturá :  15 bucáti cartofi márime mijlocie

Pentru sosul de servit :
-         100 gr. slániná afumatá
-         3 bucáti ardei capia
-         2 bucáti rosii
-         vegeta dupá gust ,, piper dupá gust.

Mod de preparare

Pregátim muschiuletul, condimenul asortat de porc ín frecám bine  cu 2 linguri ulei , vegeta si piper dupá gust,, apoi dám muschiuletul bine prin acestá marinadá, si íl dám la frigider pentru  cíteva minute,,,íntre timp íntr-o tigaie íncingem uleiul rámas, táiem prazul márunt , ardeiul si ciupercile, cálim prazul ardeiul , , adáugám ciupercile, si le cálim píná scade toatá apa lásatá de ciuperci si íncepe sá se prájeascá din nou,, apoi íl condimentám cu vegeta si pier, dám la rece , píná se rácesc complet , scoatem muschiuletul de la frigider si íl  rumenim putin  pe toate laturile la  foc iute, la foc tare, apoi íl punem la rácit,,,
 Curátám cartofii íi táiem ín douá dea  lungul, si íi punem la fiert , din momentul cínd au ínceput sá fiarbá , 5 minute de fierbere, ín apá condimentatá cu vegeta, putiná sare, piper si frunze de  coriandru   , deoarece acesti cartofi íi vom práji la urmá.
 Coca  foietaj o íntindem pe planseta de lucru ín grosime de ½ cm.
Pe un prosop de bucátárie íntindem bacon-ul, ín asa fel ca fiecare felie sá acopere marginea celeilalte  binisor, avínd ín vedere grosimea muschiuletului  , ca bacon-ul sá poatá acoperi muschiuletul cínd íl vom rula ín formá de ruladá,,,, dupá ce am fácut pat din bacon íntimdem pe toatá suprafata  bacon-ului  prájeala de ciuperci rácitá,, dupá care  asezám binisor ín partea de jos    a   dreprunghiului muschiuletul mariant  si rumenit ín prealabil, si cu ajutorul prosopului de bucátárie íncepem sá rulám stríns  baco-ul peste muschiulet,,, dupá ce am obtinut rulada de muschiulet ímbrácat ín bacon cu un strat de ciuperci,, asezám rulada ín pargtea de jos a foietajului , si íncepem sá rulám si acesta ín formá de ruladá,,,, capetele le lásám libere ca aburul si sucul care se va produce ín timpul coacerii sá poatá sá iasá,, apoi íl asezám íntro tavá pentru fripturi bine unsá ín prealabil ,, íl ungem cu oul bátut spumá si íl dám la cuptor pentru 30 minute, dupá care facem probá de coacere,,,íl scoatem din cuptor si íl ínvelim , tiníndul cald píná vom gáti garnitura, si salata ,,,
 - dupá 5 minute de fiert scoatem cartofii din apa condimentatá  íntr-o tavá cu 1 dl de ulei, íi dám la cuptor píná se rumenesc , ,, íntre timp ín tigaia  care am prájit muschiuletul , ín grásimea rámasá  prájim slánina afumatá, táiem jumátatea de praz,,ceapa  si ardeiul  le  cálim , adáugám rosiile, si condimentá, , scoatem, cartofii rumeniti din cuptor íntun vas , si peste uleiul rámas  ín tavá dupá coacerea cartofilor  turnám prájeala din tigaie, si  2 dl  din apa ín care au fiert cartofii,,,dám  la cuptor si fierbem píná obtinem  un sos mai omogen pentru servit,,,, dacá e nevoie mai  condimentá, sau mai adáugám apá de cartofi ,,,, apoi  pregátim o salatá de ardei, rosii , castraveti , ceapá verde , frune de busuioc si coreandru , cu 2 lingurite de otet din vin alb ,, dupá care feliem muschiuletul si servim,,,


Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése