Muschiulet
de porc ín foietaj
-
1 bucatá muschiulet
-
1 dl ulei
-
1 bucatá cocá foietaj
-
150 gr. bacon
-
400 gr. ciuperci champion
-
½ bucatá praz
-
1 ceapá
-
2 buc. ardei gras
-
1 linguritá condiment asortat porc
-
vegeta dupá gust
-
piper dupá gust
-
1 ou pentru uns coca
Garniturá
: 15 bucáti cartofi márime mijlocie
Pentru sosul
de servit :
-
100 gr. slániná afumatá
-
3 bucáti ardei capia
-
2 bucáti rosii
-
vegeta dupá gust ,, piper dupá gust.
Mod de
preparare
Pregátim
muschiuletul, condimenul asortat de porc ín frecám bine cu 2 linguri ulei , vegeta si piper dupá
gust,, apoi dám muschiuletul bine prin acestá marinadá, si íl dám la frigider
pentru cíteva minute,,,íntre timp íntr-o
tigaie íncingem uleiul rámas, táiem prazul márunt , ardeiul si ciupercile,
cálim prazul ardeiul , , adáugám ciupercile, si le cálim píná scade toatá apa
lásatá de ciuperci si íncepe sá se prájeascá din nou,, apoi íl condimentám cu
vegeta si pier, dám la rece , píná se rácesc complet , scoatem muschiuletul de
la frigider si íl rumenim putin pe toate laturile la foc iute, la foc tare, apoi íl punem la
rácit,,,
Curátám cartofii íi táiem ín douá dea lungul, si íi punem la fiert , din momentul
cínd au ínceput sá fiarbá , 5 minute de fierbere, ín apá condimentatá cu
vegeta, putiná sare, piper si frunze de
coriandru , deoarece acesti cartofi íi vom práji la
urmá.
Coca
foietaj o íntindem pe planseta de lucru ín grosime de ½ cm.
Pe un
prosop de bucátárie íntindem bacon-ul, ín asa fel ca fiecare felie sá acopere
marginea celeilalte binisor, avínd ín
vedere grosimea muschiuletului , ca
bacon-ul sá poatá acoperi muschiuletul cínd íl vom rula ín formá de ruladá,,,, dupá
ce am fácut pat din bacon íntimdem pe toatá suprafata bacon-ului prájeala de ciuperci rácitá,, dupá care asezám binisor ín partea de jos a dreprunghiului
muschiuletul mariant si rumenit ín
prealabil, si cu ajutorul prosopului de bucátárie íncepem sá rulám stríns baco-ul peste muschiulet,,, dupá ce am obtinut
rulada de muschiulet ímbrácat ín bacon cu un strat de ciuperci,, asezám rulada
ín pargtea de jos a foietajului , si íncepem sá rulám si acesta ín formá de
ruladá,,,, capetele le lásám libere ca aburul si sucul care se va produce ín
timpul coacerii sá poatá sá iasá,, apoi íl asezám íntro tavá pentru fripturi
bine unsá ín prealabil ,, íl ungem cu oul bátut spumá si íl dám la cuptor
pentru 30 minute, dupá care facem probá de coacere,,,íl scoatem din cuptor si
íl ínvelim , tiníndul cald píná vom gáti garnitura, si salata ,,,
- dupá 5 minute de fiert scoatem cartofii din
apa condimentatá íntr-o tavá cu 1 dl de ulei, íi dám la cuptor
píná se rumenesc , ,, íntre timp ín tigaia
care am prájit muschiuletul , ín grásimea rámasá prájim slánina afumatá, táiem jumátatea de
praz,,ceapa si ardeiul le cálim , adáugám rosiile, si condimentá, ,
scoatem, cartofii rumeniti din cuptor íntun vas , si peste uleiul rámas ín tavá dupá coacerea cartofilor turnám prájeala din tigaie, si 2
dl din apa ín
care au fiert cartofii,,,dám la cuptor
si fierbem píná obtinem un sos mai
omogen pentru servit,,,, dacá e nevoie mai condimentá, sau mai adáugám apá de cartofi
,,,, apoi pregátim o salatá de ardei,
rosii , castraveti , ceapá verde , frune de busuioc si coreandru , cu 2
lingurite de otet din vin alb ,, dupá care feliem muschiuletul si servim,,,
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése