Chiftelutze din mazáre galbená.

Chiftelutze-mazáre galbená

    ingrediente:

§                                  - 500 g mazáre galbená

§                                  - 2 cepe

§                                  - 1 cápátzíná usturoi

§                                  - 1 linguritzá coriandru tocat

§                                  - 1 linguritzá chimion mácinat

§                                  - 1 linguritzá boia dulce

§                                  - 1 ling. vegeta

§                                  - 1 ling. condiment asortat grill

§                                  - ½ linguritzá piper mácinat

§                                  - 2 ling. pátrunjel verde tocat

§                                  - ½ caná ulei

§                                  - 3 ouá pentru cei care nu preferá vegetarian

Mod de preparare:

               -punem mazárea galbená la ínmuiat peste noapte, apoi o spálám bine din apa de ínmuiat, o punem la fiert ín apá cu sare. 1 ceapá, cíetva linguri de ulei, ½ lingurávegeta, cínd mazárea este fiartá bien, punem ín sitá deasá pentru strecurat, apoi dám la blender pentru ca sá facem un pep ín care adáugám ceapa tocatá márunt si cálitá, usturoiul pisat, frunza de pátrunjel si ouále dacá nu dorim vegetarian, si toate celelalte condimente, dacá compozitzia este prea moale adáugám si cíteva linguri de pesmet la compozitzie,

            -formám bilutze mici, le presám putzin íntre palme, le asezám íntr-o tavá bine unsá cu ulei, si tapetatá cu hírtie de copt, si le dám la cuptor timp de 30 minute la foc potrivit, apoi le servim calde cu salatá.

Felii cu friscá si smíntíná.

Felii cu friscá si smíntíná.

         blatul:

-        4 ouá

-        200 gr. zahár pudrá

-        140 gr. fáiná

-        100 gr. margariná

-        1 linguritzá rasá sare

-        1 linguritzá bicarbonat

-        1 lámíie

        crema:

-        300 ml friscá pentru spumá

-        300 gr. smíntíná grasá

-        1 lámíie

-        4 ling. zahár pudrá

-        1 ling. aromá vanilie

Modul de preparare

            blatul: -separám albusurile de gálbenuse, batem spumá tare albusurile cu 100 gr. zahár, zeama de la ½ lámíie, gálbenusele le frecám spumá cu 100 gr. zahár, bicarbonatul stins cu zemam  de la 1/2 lámíie, coaja de lámíie, adáugám margarina topitá, frecám spumá, íncorporám  fáina, apoi usurel cu spatula íncorporám si albusurile spumá, dupá care nivelám compotiriza íntr-o tavá de 30/35, dám la cuptorul preíncálzit la 180 grade, timp de 20 minute, timp ín care íntoarcem odatá tava ín cuptor, facem proba scobitorii, si dám la rácit, complect,

            crema: -frecám smíntína cu zahárul si aroma de vanilie, coaja de lámíie si zeama, batem spumá tare frisca adáugínd alternativ crema de símntíná, apoi táiem pedindouá vertical blatul, asezám partea de jos pe tava de prájituri, nivelám peste foaie jumátate din crema de smíntíná, acoperim cu cealaltá foaie, adicá aprtea de sus a blatului, peste care nivelám crema rámasá, apoi cu piaptánul pentru cremá trasám modele ín valuri ín crema de smíntíná cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, dám prájitura la rece pretru 2-3 ore, dupá care ornám cu lámíie, feliem si servim.

Melcisori cu nucá-vegetarieni.

Melcisori cu nucá-vegani

         ingrediente

§                                    - 750 g fáiná

§                                    - 40 g drojdie

§                                    - 400-450 ml lapte de cocos cáldutz

§                                    - 3 linguri de ulei de nucá

§                                    - 2-3 linguri de zahár brun;

§                                    - sare.

          umplutura:

§                                    - 100 g unt de cocos;

§                                    - 4 linguri zahár maro

§                                    - 300 gr miez nucá pisatá

§                                    - 3 vanilii

Mod de preparare

               -íntr-un castron mare, se sfárímá drojdia şi se amestecá cu o linguritzá zahár şi 20 ml apá cáldutzá, se presará 2 linguri cu fáiná, se amestecá şi se lasá la loc cald, píná íncepe sá se ridice, circa 10-15min. ,,,apoi se adaugá restul de fáiná, şi ingrediente.

                -se frámíntá compoziţia foarte bine, píná nu se mai lipeste de míná,  se lasá la dospit píná ísi dubleazá volumul.

              -ímpártzim compozitzia în 3, apoi întindem 2 foi pe care aplicám miezul de nucá frecat cu untul de cocos, zahárul şi vanilia, rulám cít mai stríns ca pe o ruladá si táiem cu un cutzit foarte ascutzit rulouri aproximativ egale, de 2 cm grosime.

            -asezám melcisorii pe o tavá tapetatá cu hírtie de copt, le ungem cu putziná miere, sirop de artzar sau putziná apá cu zahár, dupá care le dám, la cuptor la temperatura de 175C píná se coc şi devin aurii.

          Mentziuni: -dacá nu vretzi un preparat vegetarian sau nu avetzi ín casá ingredientele necesare, putetzi înlocui laptele de cocos cu lapte de vacá şi untul de cocos cu margariná sau unt normal.

Supa din oase de porc.

Supá din oase de porc.

           ingrediente / 6 potzii

-        1 kg. os ceafá porc

-        1 kg. os  cotlet porc

-        4 morcovi

-        3 rádácini pátrunjel

-        1 tzeliná medie

-        4 ardei grasi

-        1 gulie medie

-        2 cepe

-        6 cátzei usturoi

-        1 ling. piper boabe

-        2 ling. vegeta

-        2 rádácini pástírnac

-        250 gr. varzá creatzá

-        1 vírf cutzit nucsoará

-        5 cartofi medii

-        200 gr. fidea

-        1 leg. leostean

Modul de preparare

                        -pentru ínceput punem oasele la apá rece, cu putizná sare, timp de 1-2 ore, apoi spálám bine oasele , punem apá curatá si mai lásám ín apá rece circa 30 minute, íntre timp ín vasul ín care dorim sá pregátim supa punem 5 litri apá la fiert, cínd apa clocoteste adáugám oasele de porc, vegeta, piperul, nucsosara, ceapa , usturoiul si dám la fiert la foc foarte mic, timp de 30 minute, dupá care adáugám zarzavaturile curátzate si táiate dupá preferintzá,,, eu nu le prea tai, mai mult le pun íntregi, deci adáugám zarzavaturile ínafará de cartofi si varza creatzá, dupá alte 30 minute de fiert, tot la foc foarte mic, adáugám si varza creatá, asezonám de condimente, vegeta, sare, si fierbem supa tot la foc foarte mic, píná zarzavatul este fiert, cínd adáugám cartofii si leosteanul si fierbem cu cartofii píná sínt fiertzi cartofii, apoi mai asezonám de condiemnte, eventual mai dám 2-3 clocte, si strecurám supa, íntre timp fierbem fideaua, portzionám la farfurii ímpreuná cu zarzavat dupá preferintzá, si cui íi place oase, peste care másurám supa fierbinte si servim presárat cu piper mácinat.

Paste rigatoni cu círnati.

Paste rigatoni cu círnatzi.

        ingrediente / 4 portzii.

-        500 gr. paste rigatoni

-        4 ling. ulei másline

-        1 ceapá mare

-        2 ardei kalifornia

-        1 linguritzá rasá piper mácinat

-        4 cátzei usturoi

-        1 ling. cimbrisor verde tocat

-        1 morcov rázálit

-        1 ling. vegeta

-        800 gr. rosii ín bulion

-        500 gr. círnati proaspeti

-        200 gr. cascaval pecorino

-        10-12 frunze mentá

Modul de preparare

                     -pentru ínceput pregátim sosul, íncingem uleiul, cálim cepa tocatá márunt, adáugám morcovul rázálit si ardeii california, stingem cu rosiile ín bulion,  condimentám cu vegeta, piper, usturoi pisat, cimbrisor, fierbem píná sosul se íngroasá putzin, apoi scoatem círnatzii din piele, íi sfárímám ín bucátele , íi adáugám la sos si fierbem circa 15-20 minute la foc mic, mestecínd mereu, íntre timp fierbem pastele fáinoase,

                   -punem 3 litri apá la fiert cu sare si 5 linguri ulei, cínd apa clocoteste adáugám pastele-rigatoni, si fierbem 20 minute, strecurám pastele le clátim cu apá caldá, le adáugám la sosul deacum gata, le dám la foc minim cíteva minute, pentru omogenizare totalá si pátrunderea gusturilor, ín acest timp le presárám cu frunze de mentá proaspátá tocatá, asezonám de condiemnte, vegeta, sare, piper, amestecám de cíteva ori, portzionám la farfurie, presárám cu cascaval pecorino rázálit si servim calde.

          

Tort-cremes rapid.

Tort-cremes rapid.

          foile:

-        250 gr. fáiná

-        1 linguritzá praf copt

-        1 gálbenus de ou

-        1 dl smíntíná grasá

-        125 gr. margariná

-        1 linguritzá rasá sare

         crema:

-        300 gr. zahár

-        150 gr. margariná

-        3 plic. vanilie

-        2 ling. esentzá vanilie

-        5 plic. praf budincá vanilie

-        5 ouá

-        1 litru lapte

Modul de preparare

                foile: -frámíntám bine ingredientele petnru foi, le ímpachetám ín folie alimentará si le dám la rece timp de 1 orá, apoi ímpártzim alautul ín 2 pártzi, facem 2 mingi din el, ungem forma de tort bine cu margariná, íntondem mingile ín rotund dupá forma de tort, una dinte foi o íncrestám de la centru spre margine ín triunghiuri, cum se vede si ín imagiena de sus, dar nu táiem detot , deci repet íncrestám bine, dám foiel perínd la copt la foc mediu timp de 10 minute, apoi pregátim crema,

             crema: -dizolvám praful de budincá ín lapte, adáugám vanilia, zahárul, 4 gálbenuse de ou , margarina si fierbem un chelm vírtos, batem spumá tare 5 albusuri de ou si usurel cu spatula adáugám la  chelmul de budincá , mestecínd usurel sá nu se spargá albusul, píná la omogenizare complectá si ínfierbíntare totalá, dupá care asezám ínapoi ín forma de tort foaia íntreagá, adicá cea ne íncrestatá, turnám peste foaie crema de budincá, nivelám , apoi táiem foaia íncrestatá pe fiecare triunghi, si asezám peste crema íncá fierbinte, dupá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, apásám usurel fiecare triunghi, presárám cu zahár pudrá vanilat, si dám forma de tort cu cremesul la rácit complect, apoi o dám la frigider pentru cíteva ore, cínd o scoatem din forma de tort si feliem dupá fiecare trinunghi si servim, este o delicatese.

Ciorbitzá finlandezá.

Ciorbitzá finlandezá.

             ingrediente / 4 portzii.

-        800 gr. somon

-        500 gr. cartofi

-        1 ceapá

-        1 buc. praz márime medie

-        2 buc. cuburi concentrat supá-zarzavat

-        1 ling. vegeta

-        1 linguritzá rasá piper

-        1 linguritzá enibahar mácinat

-        3 buc. foi dafin

-        1 leg. márar verde sau congelat

-        50 gr. unt

-        2 dl friscá pentru gátit

-        2 dl lapte gras

Modul de preparare

            -tragem pielea pestelui jos, carnea o táiem ín cuburi de circa 2/2 cm, curátzám cartofii íi táiem tot ín cuburi potrivite,

            -íncingem untul ín vasul ín care dorim sá gátim ciorba, cálim ceapa si prazul, adáugám cartofii, condimentám cu vegeta, piper, enibahar, stingem cu 1,5 litri apá si 2 dl lapte gras, dám la fiert, cínd cartofii sínt fiertzi, adáugám cuburile de somon, cuburile de supá concentrat, dám ín clocot 3-4 minute, adáugám frisca, presárám cu márat verde tocat, mai dám 2-3 clocote, asezonám de condimente, vegeta, piper, sare  si ciorba e gata pentru servit cu ardei iute si rotitze de praz crud.