Cotlet de miel la cuptor.

              

Cotlet de miel la cuptor

  Ingredinete

-         2 kg cotlet miel

-         1 lingurá condiment miel

-         1 crencutá rozmaring

-         6 cátei usturoi

-         1 lingurá vegeta

-         5 linguir ulei

-         1 buc. praz circa 30 cm

-         3 ardei grasi sau 2 kalifornia

-         150 gr. slániná afumatá

-         3 crengutze leostean

Modul de preparare

        -prima datá pregátim o marinadá si anume :  3 linguri ulei, usturoi pisat, prazul táiat rotitze subtiri,1 lingurá vegeta, 1 lingurá condiment miel , ardeiul táiat cuburi mici , leosteanul tocat márunt, amestecám bine de tot, apoi íntr-un vas care se poate ínchide punem coteltul de miel,  íl frecám bine cu aceastá marinadá, adáugám si crengutzele de rozmaring, apoi ínchidem vasul , dacá nu se poate ínchide , aplicám  folie alimentará si rulám pe vas cít se poate de stríns, apoi  íl dám  la rece pentru 2,,,3 ore,

      -dupá timpul de marinare pregátim o tavá pentru fripturi , sau un vas de ”yena” , íntr-o tigaie íncingem 2 linguri de ulei , táiem slánina afumtá cubuti foarte mici , o prájim  frumos,

     -scoatem carnea din marinadá o ínfásurám stríns ínspre interior si o legám cu snur  pentru legat sunca , dupá cum se vede si ín imginea aláturatá retetei , o rumenim bine pe toate laturile ín grásimea  rezultatá din slánina afumatá,  apoi o asezám ín tava de fripturi sau ín vasul de ”yena” , turnám peste ea grásimea ín care am rumenito , marianda o adáugám língá carne ín tavá si o dám la cuptor circa  40 minute, íntre timp cu o lingurá pentru servit, stropim  mereu  din sosul din tavá peste carne, si o mai si  rostogolim de cíteva ori ín sosul din tavá,

      -dupá cele 40 minute, gustám carnea, si dacá e gata, o servim imediat cu cartofi evantai si sos de macris,,, este un deliciu grozav,,

Cozonac ímpletit.

            

Cozonac ímpletit

 Ingrediente

-         1 kg fáiná zero

-         1 linguritá sare

-         2 ouá

-         2 gábenusuri

-         10 linguri zahár

-         5 dl lapte cáldut

-         5 dkg drojdie proaspátá

-         100 gr, margariná topitá

-         2 linguir cacao olandezá

-         50 gr. stafide

Modul de preparare

           - Pumem drojdia la dospit ín 3 linguri lapte cáldut cu 3 linguri zahár,

Íntre timp pregátim fáina pe masa de lucru, sau dacá avem robot atunci ín robot,

   -  Deci punem fáina pe masa de lucru o amestecám cu zahárul , facem un cuib ín ea,  ouále le batem bine cu putiná sare 2 ouá íntregi cu 2 gálbenuse,  le amestecám cu fáina , adáugám drojdia crescutá, si laptele cíte putin , íncorpotám totul si íncepem sá frámíntám adáugínd cíte o lingurá de margariná topitá, prelucrám margarina ín cocá , apoi adáugám altá lingurá de margariná píná la terminarea cantitátii de 100 gr,  ímpártim aluatul ín douá párti, o parte o pume deoparte íntr-un vas , o presárám cu 2 linguri de cacao, si o ínvelim

   - a 2-a parte din cocá o frámítám mai departe adáugínd stafidele  si frámíntám píná coca face básici, apoi o punem la dospit ínre-un loc ferit de curent si cáldut,

  - acum punem pe masa de lucru coca cu cacao, si o frámíntám si pe aceasta píná face básici, o punem la dospit píná volumul de dubleazá , evident cá dacá avem robot merge mai repede si mai bine

    - dupá ce volumul  sa dublat , le ímpártim ín douá pe fiecare si facem cíte 2 scorzi de cíte circa 40 cm din fiecare, deci avem 2 cozonaci , ímpletim o scoardá maro si una galbená, ungem bine forma de cozonac cu unt, tapetám cu fáiná si asezám cozonacul ín ea, ungem cu albusul rámas , bátut cu 2 lingurite zahár si 1 linguritá smíntíná,   dám iarási la  dospit, píná volumul se dubleazá, íntre timp mai ungem cu ou, apoi dám la cuptorul preíncálzit la foc moale circa 40 minute, íntre timp íntoarcem tava mácar odatá, dupá timpul de coacere  facem proba  de copt, scoatem din cuptor si din tavá , pe masa de lucru, ne udám mína cu lapte rece fiert si ungem suprafat cozonacului apoi acoperim cu prosop de bucátárie si lásám sá se rácoreascá putin, dupá care putem gusta.

Supa din porumbel.

               

Supá din porumbel

Ingrediente/4 portii

-         3 bucáti porumbei sálbatici

-         1 ceapá

-         4 cátei usturoi

-         2 ardei grasi

-         1 teliná medie

-         3 morcovi medii

-         2 rádácini pátrunjel

-         1 gulie nouá

-         1 rosie mare

-         4,,,5 cartofi medii

-         1 lingurá vegeta

-         3,,,4 frunze teliná

-         1 legáturá pátrunjel verde

-         10,,,12 boabe piper

-         8,,,10 boabe ienibahar

-         150 gr. fidea

Modul de preparare

     - Porumbeii curátati íi desfacem ín bucáti, le luám jos aripile apoi íi táiem ín 2 dea lungul pe piept si spate , si íi punem ín apá rece circa 30-40 minute, íntre timp punem apá la fiert íntr-o oalá de 5 litri, píná sub torti, cínd apa íncepe sá clocoteascá adáugám carnea si vegeta , vom fi foarte atenti la foc  cínd íncepe sá fiarbá luám focut jos imediat  sá nu clocoteascá ca sá nu se tulbure zeama,, adáugám piperul, ienibaharul si ceapa , fierbem la foc foarte moale 40 minute, { dar asta depinde cít sínt de tineri porumbeii },  dupá care adáugám zarzavaturile táiate ín bucáti mai mari, ardeiul gras , rosia, frunza de teliná si fierbem mai departe píná zarzavaturile sínt fierte, apoi  adáugám cartofii , mai condimentám dacá e nevoie, sau sárám,

    -  íntre timp fierbem fideaua ín apá condimentatá , o strecurám si o ínvírtim ín 2 linguri unturá de gíscá ínfierbíntatá , pátrunjelul íl tocám márunt ,

    - cínd supa este gata o strecurám , ímpártim zarzavatul, carnea , cartofii , fideaua pe farfurii , pesárám pátrunjel verde si adáugám supá fierbinte,    

     -  servim fierbinte cu ardei iute sau boia iute dupá preferintá, dacá nu agreem ardeiul iute, rámínem la supa ín sine , este o supá delicioasá, trebuie íncercatá neapárat.

  

Ruladá "DOBOS"

              

Ruladá  ”dobos”

     Coca:

-         10 ouá

-         250 gr. zahár pudrá

-         200 gr. fáiná

-         50 gr. unt

-         1 lámíie

-         1 vírf cutit bicarbonat

Crema:

-         4 ouá

-         200 gr. zahár pudrá

-         150 gr. unt

-         3  vanilii

-         3 linguri cacao olandezá

-         200 gr. ciocolatá menaj

-         2 linguri budincá ciocolatá

-         1 dl lapte

-         2 linguir zahár tos

Caramel:

-         200 gr. zahár pudrá

-         4 linguri apá

-         1 lingurá otzet

-         15 gr. unt

Modul de preparare

           Coca:

               - separám gálbenusurile de albus, gálbenusurile le  frecám spumá cu 150 gr. zahár pudrá  si 50 gr. unt , bicarbonatul íl stingem cu zema de la o jumátate lámíie íl adáugám la gálbenusuri si coaja de lámíie , apoi usurel adáugám fáina

    -  albusurile le batem spumá cu 100 gr. zahár pudrá si zema de la o jumátate de lámíie apoi cu spatula usurel íncorporám  albusul spumá ín compozitia gálbenusurilor ,

    - ungem tava de copt cu ulei o tapetám cu hírtie de copt , ípártim compotizia uniform ín tavá si o dám la cuptor circa 20 minute , dupá care facem proba de copt ”scobitoarea”

      - íntre timp pregátim un prosop de bucátátie pentru rularea blatului, udám prosopul de bucátárie  íl stoarcem ca sá rámíná numai umed, íl asezám pe masa de lucru, scoatem blatul dela cuptor , presárám prosopul umed cu zahár pudrá, rásturnám blatul peste el, scoatem hírtia de copt, táiem marginile blatului repede , si cu ajutorul prosopului rulám stríns blatul lásínt marginile ín mijlocul ruladei, si lásám sá se ráceascá de tot, timp ín care pregátim crema,

      cremá:

         - separám gálbenusurie de albusuri, gálbenusurile le frecám spumá cu 100 gr zahár pudrá, adáugám 2 linguri budincá cacao , punem la fiert 1 dl lapte cu 2 linguri zahár tos, cínd laptele fierbe adáugám 200 gr. ciocolatá menaj, mestecínd íncontinuu, cínd ciocolata este fluidá  luám vasul de pe foc si cu un polonoic mic adáugám compozitia fierbinte la compozitia de gálbenusuri frecate  mestecínd íncontinuu píná la íncorporare totalá , adáugám si cele 3 liguri de cacao , apoi dám vasul ínapoi la foc si fierbem la foc foarte mic, píná crema se omogenizeazá bine, {atentie nu la foc deschis,dacá se face la aragaz, atunci punem plitá de fontá sub vasul cu crema }, dupá care o dám la rácit mestecínd íncontinuu  píná la rácire complectá, apoi frecám untul spumá cu zahárul rámas si adáugám compozitia de ciocolatá rácitá, íncorporám bine si dám la frigider circa 30 minute,

   -  apoi cu grijá  desfacem  rulada din prosop  si  aplicám uniform pe toatá suprafata blatului crema, lásínt 1/3 parte pentru exterior , ín partea dinspre noi, care va fi mijlocul ruladei aranjám frumos marginile blatului táiate anterior  asa potrivim dea lungul avínd grijá cáci acesta va fi mijlocul ruladei, sá fie bine ímbibat ín cremá, apoi íncepem sá rulám ínapoi rulada cít se poate de stríns,  aplicám crema rámasá ín exteriorul ruladei  si o dám la rece timp de 40 minute, dupá 40 minute pregátim caramelul.

   caramel:

       -   íntr-o tigaie cu pereti ínalti punem 200 gr, zahár pudrá la caramelizat mestecínd mereu , cínd zahárul sa topit si ea culoarea tziglei  adáugám untul , mestecám píná la topire, apoi 1 lingurá otzet si 4 linguri  de apá mestecínd mereu , fierbem píná vom obtine  un sos mai concentrat, luám tigaia deoparte si mestecám íncontinuu circa 3 minute, píná se mai rácoreste putin apoi aplicám peste ruladá dea lungul ímpártind cu spatula peste toatá suprafata ruladei, imediat cít timp caramelul este cald cu un cutit bine uns cu unt feliem rulada, apoi dám ínapoi la frigider íncá 30 minute, pentru rácire,,,,Poftá  buná.!

            

Supa din cocos.

             

Supá din cocos.

Ingrediente/6 portii

-         1 cocos de casá

-         1 ceapá

-         6 cátei usturoi

-         6 boabe ienibahar

-         10 boabe piper

-         1 vírf cutit ghimbir

-         1 lingurá vegeta

-         sare dupá gust

-         4 morcovi medii

-         2 rádácini pátrunjel

-         1 teliná potivitá

-         3 ardei grasi

-         2,,,3 crengi leostean

-         1 legátuá pátrunjel verde

-         2 linguri unturá de gíscá

-         200 gr. fidea de casá

Modul de preparare

     - curátám cocosul de eventualii cotori , íl táiem pe bucáti, aripi, picioare, piept, spate,

        - íntr-o oalá de 5 litri punem apá la fiert, íntre timp curátm zarzavaturile , cínd apa íncepe sá clocoteascá punem cocosul si presárám cu vegeta, cínd si cocosul íncepe sá fiarbá adáugám toate zarzavaturile si condimentele , apoi urmárim cu atentie ínceputul fierberii, cínd íncepe sá fiarbá potolim focu la minim , ca nu cumva supa sá fiarbá ín clocot, pentru a obtine o supá curatá limpede trebuie sá avem grijá ca fiererea sá fie categoric uniformá si doar sá bulbuce íncet linistit, timpul de fierbere este de circa 2 ore,, timp ín care spumám supa de mai multe ori, si din cínd ín cínd  o mai potolim cu putiná apá asa cíte un páhárel de 1 dl odatá

      - íntre timp dacá nu avem táitei de casá íntr-un vas separat fierbem fidea ín apá condimentatá cu vegeta, strecurám fideaua , o clátim cu apá caldá bine si ínvírtim fideaua ín 2 liguri unturá de gíscá, ínsá chair dacá avem táitei de casá totusi este bine  sá fie fierti separat pentru ca supa sá rámíná curatá ca lacrima

   - dupá timpul de fierbere, adicá cínd totul este fiert, strecorám supa , alegem deoparte carnea si zarzavaturile care le portionám ín farfurii, adáugám fidea peste carne si zarzavat apoi másurám supá fierbinte peste ele,  presárám cu pátrunjel si leostean tocate márunt  , servim  fierbinte cu ardei iute dupá preferintá.

Specialitate tortuletze.

                

Specialitate tortuletze.

           Ingrediente

   coca:   -  6 ouá

-         6 linguri zahár pudrá

-         6 linguri fáiná

-         1 lingurá cacao

-         1 lámíie

-         1 linguritá moca bicarbonat

-         1 vírf cutit sare

crema:

-         3 ouá

-         5 dl lapte

-         2 linguri amidon alimentar

-         3 plicuri vanilie

-         4 linguir zahár pudrá

sirop :

-         200 gr. zahár

-         2,5 dl apá

-         2 linguri aromá rum

-         150 gr. stafide

-         150 gr. nucá mácinatá

sos de ciocolatá:

-         100 gr. unt

-         100 gr. zahár

-         2 linguri cacao

-         1 praf budincá cicolatá

-         3 dl lapte

-         1 flacon cu friscá spray sau 150 ml friscá .

Modul de preparare

      coca:  separám gálbenusurile de albusuri,

          - gálbenusuriel le frecám spumá cu 3 linguri zahár, coaja de lámíie , bicarbonatul íl stingem cu zeama de la o jumátate de lámíie si íl adáugám la gálbenuse, punem sare , cínd gálbenusele sínt frecare spumá adáugám cíte o lingurá de fáiná píná la 6 linguri íncorporíndu-o pe fiecare  ín parte,

     - albusurile le batem spumá tare cu 3 linguri zahár si zeama de la o jumátate de lámíie, apoi cu spatula íncorpotám albusurile la compozitia gálbenuselor si ímpártim compozitia rezultatá ín douá, o parte o punem íntr-o tavá unsá si tapetatá cu hírtie de copt, o dám la cuptorul preíncálzit, circa 15 minute la foc potrivit dupá care facem proba scobitorii,

    - ín compozitia rámasá adáugám 1 lingurá buná cacao de buná calitate, íncorporám usurel cu grijá sá nu deteriorám albusurile , apoi  ungem o altá tavá , tapetám cu hírtie de copt pentru blatul  cu cacao si o dám la cuptor tot pentru circa 15 minute dupá care  si la acest blat facem proba scobitorii,  grosimea blaturilor  nu trebuie sá fie mai ínaltá de circa 1cm, deci atentie la márimea  távii  de copt.

      crema: - punem  2,5 dl lapte la fiert , 3 gálbenusuri de ou frecám spumá cu 2 linguri de zahár , adáugám 2,5 dl lapte , 3 plicuri vanilie , 2 linguri amidon alimentar, si usurel íncetisor turnám compozitia ín laptele clocotind, apoi fierbem píná vom obtine o pastá bine omogená,

     -batem spumá cele 3 albusuri de ou cu 2 linguri de zahár, si adáugám la crema fierbinte mestecínd usurel píná  la íncorporare complectá , apoi luám de pe foc si punem la rácire complectá,

     siropul:   2,5 dl apá punme la fiert cu 200 gr. zahár, cínd zahárul sa topit, luám deoparte 5 linguri din sirop  íntr-un bol , punem 2 linguir esentá rom si ín aceastá compzitie punem stafidele lí ínmuiat , siropul rámas  íl fierbem mai departe píná se íngroase putin, si íl rácim

   sosul de ciocolatá:   frecám praful de budincá si cacaua cu putin lapte, apoi íntrun vas punem laptele rámas la fier cu 100 gr. zahár, adáugám untul iar cínd laptele dá ín clocot ín jet subtire adáugám compozitia de cacao si mestecínd mereu fierbem píná vom obtine  un sos putin mai  omogen.

     - dupá ce totul sa rácit íncepem ansamblarea prájiturii,,, deci avem 2 blaturi subtirele, unul maro altul galben acum avem sá táiem fiecare blat ín douá dea latul ca sá obtinem 4 bucáti, adicá 4 jumátáti de blat, crema o ímpárim tot ín 4 párti si stafidele , apoi  íncepem sá le etajám     

     -  pe planseta de prájiturá, asezám o parte de blat  galbená ín siropám , asteptám cíteva minute apoi aplicám prima portie de cremá , pume stafidele , presárm cu putiná nucá mácinatá si vine o parte de blat cu cacao, ínsiropám, si cremá,, píná la terminarea ingredientelor , apoi dám totul la rece pentru 2 ore,

     -  dupá 2 ore cu o formá rotundá pentru desert, sau cu pahar , decupám din tort pogácele care le asezám ín rínd pe o tavá  care intrá la frigider, dupá ce am decupat toatá torta , adicá am obtinut tortuletzele , peste fiecare tortuletz turnám sos de ciocolatá, apoi din flaconul cu friscá spreiem pe fiecare tortuletz cíte un rulou, frumos, peste care putem presára cicolatá rázálitá, dacá dorim,, eu nu am pus, dupá cum se vede si ín imagine, cui nu íi place frisca din flaconul spray poate sá ea friscá  pentru bátut, o bate spumá si cu ajutorul ruloului pentru tort aplicá pe fiecare tortuletz dupá plac si gust.

Zarzavat ínnábusit ín "dressing".

              

Zarzavat ínnábusit ín ”dressing”

    Ingrediente/4 portii

-         1 cápátíná conopidá-medie

-         1 cápátíná broccoli

-         5 buc. morcovi medii

-         1 ceapá

-         2 buc. ardei california-rosu-verde

-         6,,,8 buc. cartofi noi

-         100 gr. unt sau,,,,

-         3 buc. banane mai verzi

-         4 dl iaurt natur

-         3 linguri smíntíná grasá

-         1 lingurá fáiná

-         1 lingurá vegeta

-         1 linguritá curry

-         1 legáturá coreandru verde

Modul de preparare

            -   tocám ceapa márunt, ardeiul ín bucáti mari, morcovul ín rondele ,

      -   íntr-o tigaie cu pereti ínalti íncingem untul , cálim ceapa , punem ardeiul cálim putin apoi morcovul si ínnábusim circa 10 minute, adáugínd cíte putinticá apá píná morcovul se ínmoaie, punem cartofii táiati rondele , dupá 5 minute  florile de conopidá, ínnábusim mai departe íncá 5 minute, dupá care adáugám si broccoli, condimentám cu vegeta ,sare , piper, curry , dupá alte 5 minute adáugám si bananele , potrivim íncá de condimente dacá e nevoie, frecám bine fáina cu iaurtul si smíntíná , turnám peste zarzavat si mai dám 2,,,3 clocote,

-         servim cu smíntíná ca garniturá língá

   fripturi sau snitzele dar merge la orice fel de preparat de carne, este minunat.