Tort cu mac si mere.

Tort cu mac si mere.

          blatul:

-        6 ouá

-        200 gr. fáiná

-        150 gr. mac

-        100 gr. unt

-        200 gr. zahár pudrá

-        1 lámíie

-        1 linguritzá bicarbonat

         crema budincá:

-        1 plicuri budincá vanilie

-        4 dl lapte

-        5 ling. zahár

-        250 ml friscá pentru spumá

-        125 gr. smíntíná grasá

         cremá mere:

-        1 kg mere

-        50 gr. stafide

-        1 linguritzá scortzisoará

-        5 ling. zahár

Modul de preparare

            blatul: -sepatám albusurile de gálbenuse, frecám spumá gálbenusele cu 150 gr. zahár pudrá, coaja de lámíie, adáugám bicarboantul stins cu zeama de la ½ lámíie, topim unutul, nu-l fierbem doar íl topim, íl adáugám la gálbenuse le frecám spumá, íncorporám macul si fáina, batem spumá tare albuusriel cu 50 gr. zahár pudrá si zeama de la ½ lámíie, apoi cu spatula íncorporám albusuriel la compozitzia de gálbenuse, ungem forma de blat , o tapetám cu hírtie de copt, nivelám compozitiza ín formá, si dám al cuptor, pentru 35-40 minute la 180 grade, dupá care facem proba de copt, dacá e copt dám la rácit , timp ín care pregátim merele si crema,

            crema: -dizolvám prafurile de budincá ín lapte cu zahár, dám la fiert, íná obtzienm un chelm omogen, care íl dámla rácit complect, íntre timp ímpártzim ín douá frisca, o aprte o batem spumá tare, o íncorporám ín chelmul de budincá, parte ade friscá rámasá o batem spumá cu smíntína si 1 vírf cutzit scortzisoará,

            -curátzám merele , le rázálim le presárám cu zahárul si scortzisoara, le cálim píná se omogenizeazá, adáugám stafidele, le dám la rácit,

            -táiem blatul ín 2 vertical ca sá obtzine 2 foi, aplicám peste prima foaie jumátate din crema de budincá care o ínvelim cu jumátate din merele cálite, peste care aplicám a doua foaie de tort, nivelám peste a doua foaie crema de budincá rámasá, acoperim cu merele rámase, apoi punem deoparte din frisca cu smíntíná cíteva linguri pentru ornat, cu restul ímbrácám tortul, si íl ornám cum felii de mere íncinse ín mac, cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, dupá care dám la rece pentru 2-3 ore pentru ca gusturile sá se pátrundá, apoi feliem si servim.

Gogosi "indianer".

Gogosi indianer.

          aluatul:

-        5 ouá

-        3 ling. apá

-        100 gr. zahár pudrá

-        150 gr. fáiná

-        1 vírf cutzit praf de copt

         umpluturá:

-        3 dl friscá pentru spumá

-        2 prafuri fixator spumá

         glazura:

-        150 gr. ciocolatá menaj

-        5 ling. lapte

-        5 ling. ulei

Modul de preaprare

                        -separám gálbensurile de albusuri, frecám spumá gálbenusurile cu zahárul si apa, batem spumá albusurile nu prea tare, cu spatula íncorporám la gálbenuse, dupá care tot cu spatula usurel íncorporám fáina mestecatá cu praful de copt si sare, dupá care ungem o tavá de copt, o tapetám cu hírtie de copt, ungem si hírtia , apoi másurám alautul ín sacul pentru spumá, si facem grámájoare rotunde din alaut pe hírtia de copt, formá de gogosi la distantze márisoare deoarece va creste foarte tare, si sá nu creascá ímpreuná , sá nu se uneascá la copt, apoi dám tava la cuptorul preíncálzit la 170 grade timp de 10-15 minute, dupá care le dám la rácit,

           -dupá rácire complectá, fierbem cicocolata menaj pe baie de abur cu lapte si ulei, cínd ciocolata este fluidá ímbibám fiecare gogos ín ciocolatá, le asezám pe grátar píná la solidificarea ciocolatei , dupá ce ciocolata sa solidificat cu un cutzit tras prin apá fierbinte táiem gogosile pedindouá vertical pe la mijloc, apoi batem spumá tare frisa cu prafurile fixator, másurám frisca ín sacul de spumá  umplem gogosile cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, dupá care servim dupá plac.

Găluşte umplute cu carne.

Găluşte umplute cu carne.

      ingrediente / 4 portzii.

              gáluste:

-        500 gr. cartofi

-        2 ouá

-        600 gr. fáiná

-        60 gr. unturá de gíscá sau,,,

-        1 linguritzá sare

              umplutura:

-        300 gr. carne tocatá

-        2 cepe

-        2 ardei

-        1 leg. pátrunjel verde

-        1 ling. condiment flecá

-        1 ling.vegeta

-        2 dl ulei

-        3 dl smíntíná

Modul de preparare

                       -feirbem cartofii curátzatzi ín apá cu putziná vegeta, íi scurgem, íi pisám pep, sau íi mixám, dupá care dám la rácit, íntre timp pregátim umplutura,,,

             umplutura: -tocám 1 ceapá márunt, 1 ardei, íncingem 1 dl ulei, cálim ceapa si ardeiul, adáugám carnea, o cálim, condimentám cu condiment asortat flecá, piper, vegeta, ínnábusim adáugám cíte putzinticá apá, cíte  ½ dl, ínnábusim  sub capac píná carnea se ínmoaie, asezonám de condimente, vegeta, piper, sare , condiment flecá, presárám cu pátrunjel verde tocat, apoi o dám la rácit si pregátim alautul,,,

              aluatul: dupá ce cartofii s-au rácit  adáugám ouále, fáina, sarea, si frámíntám un aluat bun pentru íntins, dacá este prea moale, evident mai adáugám fáiná, ca sá obtzinem un alaut bun pentru íntins, care íl táiem ín cuburi mai márisoare, asezám ín mijlocul fiecárui cub de alaut cíte o lingurá din umplutura de carne, stríngem laolaltá toate 4 coltzuri ale cubului, le lipim laolaltá si rotunjim ín palme gálusca píná va lua formá frumoasá rotundá de minge, apoi continuám opeatzia píná la terminarea aluatului si umpluturii,,,

            -íntre timp punem apá la fiert, condimentatá cu putziná sare, vegeta, 1 foaie dafin, 1 linguritzá coreandru boabe, 5-8 boabe ienibahar, ½ dl ulei, cínd apa clocoteste slobozim ín apá gálustele, dar nu prea multe odatá, doar atítea ca sá acopere fundul vasului de fiert, apoi dupá ce gálustele vin la suprafatá ín fierbere, mai fierbem íncá 3-5 minute, dupá care le scoatem si le táválim ín prájealá, si anume : tocám, 1 ceapá, un ardei, le cálim ín 1 dl ulei dupá care táválim ín aceastá prájealá gálustele fierte, le ímpártzim la farfurii, punem peste ele din ceapa prájitá unde au fost táválite,  le turnám cu smíntíná, presárám cu pátrunjel verde tocat, cum se vede si ín imaginea de sus si servim calde,,,,

            Mentziuni: umplutura acestor gáluste o putem pregáti si din carnea rámasá de la fripturi, sau carnea fiartá din supá, eu gátesc mereu din carnea fiartá ín supá, sínt grozav de gustoase.

Salată de cartofi cu lămâie.

Salată de cartofi cu lămâie.

              ingrediente / 4 portzii

-        1,200 kg cartofi

-        200 gr. maionezá

-        ½ lámíie zeama

-        2 ling. otzet cu tarhon

-        1 linguritzá rasá piper mácinat

-        1 ling. vegeta

-        3 fire ceapá verde

-        1 ceapá rosie

Modul de preparare

                      -fierbem cartofii cu coaja ín apá cu sare, íi strecurm íi lásám sá se stímpere, íi curátzám, de coajá, íi táiem ín rotitze, táiem cveapa verde ín rotitze cu coade cu tot, ceapa rosie o táiem ín cuburi, le adáugám la cartofi, presárám cu vegeta, piper, sare dacá mai e nevoie, mestecám usurel, cu o spatulá de silicon, sau,,, íncorporám si maioneza, iar dacá ni se apre prea uscatá salata, adáugám 1-2 dl smíntíná grasá, asezonám de condimente, sare , piper, vegeta, dám la rece corca 30-40 minute, pentru ca gusturile sá se pátrundá apoi servim ca garniturá, sau ca aperitiv língá rulouri de carne, dar merge deminune si língá smitzele.

Prăjitură cu piersici.

Prăjitură cu piersici.

          aluatul:

-        2 ouá

-        150 gr. zahár pudrá

-        200 gr. fáiná

-        100 gr. unt moale

-        2 vanilii

-        0,5 praf copt

-        1 lámíie

-        1 linguritzá rasá bicarbonat

-        1 dl lapte

         umplutura:

-        2 sticle 700 gr./sticlá compot piersici

-        2 dl apá

-        2 plicuri budincá friscá

-        6 linguri zahár

-        1 lámíie

-        50 gr. unt

-        2 plicuri praf friscá

-        3 dl lapte

-        4 plicuri fixator spumá

Modul de preparare

              coca: -frecám spumá ouále cu zahárul praf, vanilia, coaja de la 1 lámíie, adáugám bicarbonatul stins cu zeama de la ½ lámíie,  mestecám praful de copt cu fáina si sare, íncorporám, zeama de la ½ lámíie, apoi untul moale si omogenizám bine, tapetám tava cu hírtie ce copt, nivelám ín tavá compozitiza , dám la cuptorul preíncálzit la 180 grade, coacem circa 20-25 minute, facem proba de copt, dám la rácit,

             umplutura: -strecorám compotul, punem zeama de compot la fiert cu coaja de la 1 lámíie, budinca o dizolvám ín 2 dl apá cáldutzá, zahárul si zeama de la ½ lámíie, , o turnám la zeama de compot clocotindá si fierbem o budincá omogená, o dám deoparte, incorporám untul ín budinca caldá, omogenizám bine si dám la rácit mestecínd mereu,

               -táiem coca ín 2 vertical ca sá obtzinem 2 foi, ímpártzim crema de budincá ín douá, aplicám pe partea de jos a foii o parte din crema de budincá, acoperim crema cu piersicile din compot feliate peste care aplicám crema de budincá rámasá,

               -batem spumá tare 2 prafuri de friscá ín 3 dl lapte cu 4 prafuri fixator spumá, ímpártzim spuma ín douá, o parte o aplicám peste crema de budincá, care o acoperim cu a doua foaie peste care aplicám frisca rámasá ín ornament presáratá cu coajá de lámíie cum se vede si ín imaginea de mai sus, dám prájitura la rece pentru 2-3 ore pentru ca gusturile sá se pátrundá, dupá care felime si servim.
               

Garniturá din fasole verde.

Garniturá din fasole verde

     ingrediente /4 portzii

             -  1 kg fasole verde

             -  4 cátzei usturoi

             -  1 ceapá

             -  2 ling. ulei másline

             -  2 ardei kalifornia

             -  1 leg. frunze tzeliná

             -  1 leg. frunze pátrunjel

             - 1 ling. vegeta

             - 1 ling. condiment fripturi

             - 1 ling. pastá ardei kapia

             -  400 gr. rosii ín bulion

Modul de preparare

         -dacá fasolea este crudá, o curátázm o rupem-táiem dupá preferintzá, o lásám ín apá rece píná pregátim  prájeala, si anume: íncingem uleiul, cálim ceapa tocatá márunt, adáugám ardeiul táiat ín bucátzi mari, ínvírtim de cíteva ori, adáugám pasta de ardei kapia, ínvírtim de cíteva ori, adáugám imediat fasolea, ínvírtim bine de tot, presárám cu vegeta, condiment fripturi, adáugám frunza de tzeliná si unturoiul pisat, apoi ínnábusim sub capac píná fasolea se ínmoaie bine, dupá care stingem cu rosiile ín bulion si ínnábusim-fierbem píná scade bine lichidul si se omogenizeazá, presárám cu pátrunjel verde tocat si fasolea este gata de servit língá ceafá de porc la cuptor, sau língá orice fel de fripturi este grozavá,,

          Mentziuni: ín cazul ín care gátim din fasole la borcan prima datá pregátim sosul din ceapá, ardei, condimentám, adáugám rosiile ín bulion, íl fierbem bine, apoi adáugám fasolea la borcan cu care dám doar cíteva clocote, presárám cu verdeatzá si servim, dacá pregátim din fasole congelatá, singura diferentzá e cá scade timpul de ínnábusire la jumátate.

Chec cu banane.

Chek cu banane

            - 275 gr. fáiná

            - 1 lámíie

            - 1 linguritzá bicarbonat

            - 1 linguritá rasá sare

            - 100 gr. zahár

            - 3 banane

            - 2 ouá

            - 50 gr. unt

            - 2 ling. lapte

            - 150 gr. nucá tocatá márunt

Modul de preparare.

       -pune 275 gr. fáiná, zaharul, sarea, coaja de lámíie, bicarbonatul stins cu zeama de la ½ lámíie íntr-un vas de frámíntat sau mixer,

          -zdrobeste bananele cu ajutorul unei furculitze, adaugá la compozitzia de fáiná, topeste untul ín lapte si adaugá-l la aluat, mixeazá bine píná la omogenizare complectá, unge o tavá pentru chek, tapeteazá cu hírtie de copt, niveleazá compozitzia ín tavá si dá la  cuptorul íncins la 180 grade pentru 30-35 minute, dupá care faci proba scobitorii, cínd scobitoarea iese curatá chekul e copt,

          -íl scotzi de la cuptor, íl presari cu zahár pudrá vanilat, íl dai la rácit, feliezi si servesti.