Cozonac cu fructe confiate.

Cozonac cu fructe confiate.

·              550 gr. faina zero

·              250 ml lapte

·              4 galbenusuri

·              200 gr. zahar

·              20 gr. drojdie proaspata/5 gr. drojdie deshidratata

·              100 gr. unt

·              1lingurita sare

·              1 portocala-coaja

·              125 gr. stafide + 2 linguri aroma de soc/rom

·              100 gr. coaja portocala confiata

·              50 gr. cirese confiate

·              1 ou+ 2 linguri lapte pentru uns

·              zahar granule, fulgi migdale, alune tocate pentru presarat

 Mod de preparare

       -punem fáina, intr-un vas incapator.

·              punem stafidele intr-o farfurie adanca, le acoperim cu apa calda in care adaugam 2 linguri de aroma rom. Dupa cca 15 minute, le scurgem foarte bine, le tocam,

·              incalzim laptele adaugam drojdia sfarmata, zaharul, galbenusurile de ou, untul topit caldut si sarea, batem compozitia pana la dizolvarea competa a drojdiei, daca folosim drojdie deshidratata, o amestecam cu faina,

·              adaugam treptat amestecul lichid peste faina si framantam, in momentul in care aluatul devine elastic, adaugam fructele confiate tocate,

·              framantam pana cand aluatul devine bine de tot elastic si nu se mai lipeste de maini, sau dam framitatul la robot,

·              acoperim vasul cu folie alimentara si lasam aluatul la dospit 2 ore, intr-un loc caldut, ferit de curentii de aer,

• apoi il rasturnam pe masa usor unsa cu ulei, il aplatizam cu mainile, astfel incat sa obtinem un dreptunghi de cca 2,5 cm grosime, apoi il taiem in trei-patru fisii egale.
• rulam fisiile de aluat si le impletim in trei sau patru
• punem cozonacul in tava tapetata cu hartie de copt, il acoperim cu un prosop de bucatarie si il lasam sa dospeasca inca 30 de minute.
• batem spuma un ou cu 2 linguri lapte, ungem cozonacul si il presaram cu fulgi de migdale, alune tocate si zahar granulat, dupa plac si preferinta,
• il dam la cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 40-45 minute.
• daca sus se rumeneste prea mult, il acoperim cu folie de aluminiu alimentara dupa 25-30 de minute de copt.
• dupa timpul de coacere scoatem cozonacul cu fructe confiate din tava, il asezam pe un gratar si il lasam sa se raceasca.

Pulpe de pui în iaurt.

Pulpe de pui în iaurt.

         ingrediente / 4 portzii.

-        4 buc. pulpe de pui

-        3 dl iaurt natur

-        1 lámíie

-        1,50 kg. cartofi

-        6 cátzeri usturoi

-        6 ling. ulei

-        1 ling. vegeta

-        1 linguritzá piper mácinat

-        1 crengutá rozmarin

-        200 gr. porumb boabe congelat

Modul de preaprare

                      -curátzám pulpele íntregi, le spálám bine, le scurgem bine, frecám fiecare pulpá cu vegeta, piper, iaurtul ín condimentám cu vegeta, piper, usturoi pisat si zema de la lámíie, apoi íl turnám peste pulpe, le ímbibám bine le acoperim cu un capac sau cu folie alimentará si le dám la frigider pentru 3 ore, dupá 3 ore, asezám pulpele ín tava de fripturi unsá bine cu ulei, acoperim cu capacul sau cu folie alimentará si le dám la cupor pentru 15-20 minute la 180 grade, dupá 20 minute, scoatem folia, mestecám cartofii curátatzi si táiatzi ín lung cu porumbul boabe, condimentám cu vegeta, rozmarin, usturoi pisat, piper si asezám cartofii roatá pe língá pulpe, dupá care mai coacem píná cartofii sínt buni de consum, apoi servim calzi cu salatá sau muráturá.

Sandwich cald.

Sandwich cald.

         ingrediente / 2 portzii.

-        2 felii mari píine

-        200 gr. ciuperci conservá

-        3 fire ceapá verde

-        3 cátzei usturoi

-        150 gr. cas de oaie

-        2 ling. smíntíná

-        1 linguritzá vegeta

-        1 vírf cutzit piper

-        1 ling. busuioc verde tocat

-        4 ling. ulei másline

Modul de preparare.

                    -íncingem putizn ulei ín tigaie si prájim frumos feliile de píine, mai adaug ulei ín tigaie si cálesc ceapa, adaug ciupercile bine scurse, condimentez cu vegeta, piper, usturoi pisat, adáugám cscavalul de oaie rázálit, omogenizám píná íncepe sá se topescá, adáugám smíntína, mai mestecám 1-2 minute, presárám busuiocul tocat si dám deoparte, apoi ímpártzim compozitiza pe píinea prájitá, eventual mai presárám cu cascaval rázálit, si servim cu gogosari sau kalifornia, eventual putzin ardei iute. 

Omleta minitort.

Omletá minitort.

         ingrediente / 2 portzii.

-        12 ouá de prepelitzá sau 4 ouá

-        3 ling. lapte sau 2 ling. friscá

-        1 ling. vegeta

-        1 ling. mocca piper mácinat

-        200 gr. salam suncá sau,,,

-        1 ceapá sau 4 fire verde

-        1 ardei gras

-        2 ling. ulei másline

-        200 gr. mazáre verde congelatá

-        1 linguritzá mághiran

-        1 ling. rasá oregano

-        1 leg. pátrunjel verde

Modul de preparare

                   -íncingem uleiul, tocám ceapa si ardeiul márunt, le cálim adáugám condimentele, mazárea verde, ínnábusim píná se ínmoaie, adáugám salamul si mai ínnábusim cíteva minute, dám deoparte, presárám cu pátrunjel verde tocat , batem spumá oule cu laptele sau frisca, ungem o formá dacá folisim formá-tavá, cum se vede ín imaginea atasatá retzetei, dacá folosim forme de silicon nu trebuie unse,,,, apoi dupá ungerea formei punem ín fiecare formá cíte 2 linguri din compozitzia cu salam, apoi ímpártzim peste compozitize ouále bátute spumá, scuturám tava usurel si dám tava la cuptor la 180 grade pentru 20 minute, atunci este gata cínd pe margini are culoarea maronie frumoasá, scoatem de al cuptor , lásám 5-10 minute apoi servim ca mic dejun cu chifle sau cornuri kornspitz, si un ceai bun.

Rulada cu conopida.

Ruladá cu conopidá

         ingrediente / 5  portzii.

-        1 conopidá circa 1,5 kg

-        2 dl smíntíná

-        2 ouá

-        2 ling. fáiná

-        1 ling. vegeta

-        1 linguritzá rasá piper mácinat

-        1 ling. pátrunjel verde tocat

-        200 gr. cascaval

-        600 gr. piept pui dezosat

-        250 gr. slániná bacon feliatá

-        1 ling. unt

-        2 ling. pesmet

Modul de preparare.

               -pentru ínceput fierbem pe jumátate conopida desfácutá pe flori ín apá condimentatá cu vegeta, o strecurám, o rácim, turnám peste conopida fiartá smíntína, ouále, cascavalul rázálit, vegeta, piper, pátrunjel verde, apoi táiem pieptul de pui ín cuburi mai mici, adáugám la compozitiza de conopidá,

           -ungem o tavá spinare de cáprioará cu untul, presárám cu pesmetul, apoi ímbrácám tava cu feliile de slániná bacon ín asa fel ca feliile sá curgá peste tavá ín asa fel ca sá ajungá sá ínvelim umplutura dupá ce am umplut tava, apoi turnám compozitiza de conopidá cu piept de pui ín tavá peste slánina bacon, cu partea care íntrece peste tavá ínvelim frumos umplutura si dám tava la cumptorul preíncálzit la copt, timp de 30 minute la 180 grade, apoi scoatem tava de la cuptor, rásturnám rulada ín tava de copt, si o dám ínapoi la cuptor píná slánina bacon se rumenste frumos cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, apoi servim cu cartofi ínnábusitzi cu pátrunjel si eventual muráturá, ínsá se poate consuma si ca aperitiv ín stare rece sau caldá cu muráturá sau sos de cascaval.

Stufat din miel.

Stufat din miel.

  ingrediente / 3 portzii.

-        600 gr. miel

-        1 ling. fáiná

-        1 legáturá usturoi verde

-        2 leg. ceapá verde

-        1 linguritzá boia

-        1 vírf cutzit piper

-        1 ling. vegeta

-        3 dl bors

-        2 dl bulion

-        3 ardei

-        2 ling. untutá sau 50 ml ulei

-        1 leg. pátrunjel verde

Modul de preparare

                   -pentru ínceput táiam carnea íncuburi, íncingem grásimea, si rumenim bine cuburile de carne, adáugám ceapa verde, ardeiul tocate, prájim, adáugám usturoiul pisat, presárám cu 2 ling. fáiná si boia, stingem cu borsul, bulionul si 2 dl apá, condimentám cu vegeta, piper, mestecám bine si dám totul la cuptor píná lichidul va scádea, asta circa 30-35 minute, la 170-180 grade, cínd vom obtzine o míncare consistentá si foarte gustoasá, presárám cu pátrujel verde si servim.

Ruladá de purcel.

Ruladá de purcel.

         ingredeinte / 10 portzii.

-        2,5 kg piept de purcel

-        4 cepe

-        4 morcovi

-        4 rádácini páteunjel

-        1 creangá rozmarin

-        3 cápátzíni usturoi

-        1 leg. salvie

-        1 leg. pátrunjel verde

-        1 ling. vegeta

-        1 linguritzá sare

-        1 linguritzá piper mácinat

-        1 ling. condiment grill

-        1 linguritzá coreander mácinat

-        300 gr. unturá porc

-        1,5 dl ulei másline sau,,,

-        5 dl supá concentrat

-        2 ling. fáiná

Modul de preparare

                   -pentru ínceput pregátim o marinadá din ulei, piper, vegeta, coreandru pisat, salvie verde tocatá, usturoi pisat dupá gust, condiment grill, pátrunjel verde, sare, omogenizám bine condimentele, asezám pieptul deporc cu soricul spre masa de lucru, si frecám bine cu marianda bucata de carne, o ínvelim ín folie alimentará si o dám la frigider pentru 1,5 ore,

              -íntre timp pregátim patul de zarzavat pentru pieptul de porc, si anume, táiem morcovul si pátrunjelul ín rondele, ceapa ín 2, si le asezám frumos ín tava pentru fripturi unsá gros cu unturá de porc, condimentám zarzavaturile cu vegeta, piper, apoi dupá timpul de marinare scoatem pieptul din folie, si íl rulám ín formá de ruladá, íl legám cu sfoará de bucátárie, cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, apoi asezám rulada pe patul de zarzavat, ín tavá, turnám sub ruladá 5 dl supá concentrat, acoperim cu folie alimentará si dám tava la cuptor pentru 1,5 ore, la 160-170 grade , dupá timpul de coacere íncercám rulada dacá este sau nu gata, apoi scoatem folia, si rumenim frumos rulada, íntre timp íntoarcem si stropim rulada cu sosul din tavá,,  o scoatem din tavá, o punem deoparte, punem tava pe foc deasupa, presárám cu 2 linguri fáiná zarzavatul, stingem cu supá concentrat sau apá, dám cíteva clocote, asezonám de condimente, dupá care strecurám sau nu, sosul, fiecare dupá preferintzá, cu care servim rulada ínsotzitá de garniturá, dupá preferintzá.