Curcan umplut.

                     

Curcan umplut

 Ingrediente/8 portii

-         1 kg piept curcan

-         20 felii bacon

-         3 linguri ulei

-         ½  baghetá albá

-         1 ceapá

-         2 ardei kalifornia-rosu-vrede

-         4 cátei usturoi

-         300 gr. ciuperci sampion

-         2 ouá

-         1 linguritá vegeta

-         1 vírf cutit piper

-         1 legáturá pátrunjel

Modul de preparare

       -  íncingem 3 linguri ulei, ín care prájim 5 felii bacon, adáugám ceapa tocatá márunt, usturoiul pisat, si ardeiul táiat mai mare , le prájim putin , adáugám ciupercile curátate , condimentám cu vegeta , piper , si mai ínnábusim píná scade total apa  lásatá de ciuperci, dám deoparte , adáugám pátrunjelul verde tocat si lásám sá se ráceascá umplutura,

   -   ínmuiem bagheta ín lapte , o stoarcem bine  o adáugám la umpluturá , punem si ouále, omogenizám bine, mai condimentám dacá este nevoie,

   -  feliem pieptul de curcan íl batem de snitzel apoi íntindem o bucatá mare de folie alimentará , asezám slánina bacon ín formá de dreptunghi pe folie  peste care punem feliile bátute de snitzel , apoi  umplutura , o aplicám uniform  peste toatá suprafata snitzelului si  íncepem sá rulám cu ajutorul foliei alimentare  ín formá de ruladá cít se poate de stríns  si ínchidem  la ambele capete  folia, asezám rulada íntr-o tavá de fripturi bine unsá cu 2 linguri unturá,adáugám 1 caná cu apá , o dám la cuptor circa 30 minute dupá care scoatem folia , i-ar rulada o rumenim putin circa 5-8 minute,

   -  servim caldá ca gustare ocazionalá cu salatá iceberg sau cu pireu de cartofi si muráturá ca felul doi, oricum este foarte gustoasá .

Supa de spanac cu oua.

                

Supá de spanac cu ouá

   Ingrediente/2 portii

-         300 gr, frunze de spanac

-         1 litru supá concentrat

-         6,,,8 cátei de usturoi

-         60 gr. unt

-         sare , piper dupá gust

-         1 vírf cutit nucsoará

-         1 lingurá otet

-         1 pahar jaurt

-         3 linguri smíntíná

-         2 ouá

-         5 linguri ulei

-         2 linguri fáiná

Modul de preparare

     - íntr-o cratitá cu peretii ínalti íncingem untul , adáugám usturoiul pisat, ínvírtim de cíteva ori apoi adáugám frunzele de spanac bine spálate si le ínnábusim píná scad bine, apoi stingem cu 1 litru  supá concentrat, mai adáugám ½ litru apá si dám la fiert, 5-8 minute , condimentám cu sare, piper , nucsoará, mai ferbem cíte va minute timp ín care pregátim ríntasul,

  -  íncingem 5 linguri ulei adáugám 2 linguri fáiná , o prájim de culoarea alunei coapte, stingem cu apá rece, adáugám iaurtul , smíntína si turnám peste spanac, mai dám 2,,,3 clocote , condimentám cu  1 lingurá otet , sare si piper dacá mai e nevoie,

   -  íntr-o cratitá punem apá la fiert cu putiná sare si 2 linguri otet, cínd apa fierbe spargem 2 ouá si le alunecám usor ín apa cu otet clocotindá, fierbem 3 minute, le scoatem ín farfurie , cíte un ou la farfurie si adáugám supá peste ele,  servim caldá. POFTÁ  BUNÁ

Foi cu miere.

            

Foi  cu miere

  pentru foi:

-         500 gr. fáiná

-         150 gr. zahár pudrá

-         3 linguri unturá de porc

-         1 vírf cutit bicarbonat

-         1 lámíie

-         4 linguri de miere

-         1 ou

-         4 linguri lapte

cremá:

-         5 dl lapte

-         3 linguri zahár tos

-         100 gr. griz

-         250 gr. unt

-         200 gr. zahár pudrá

-         3 gálbenuse de ou

-         3 vanilii

-         200 gr. gem de prune

glazurá:

-         200 gr. cicocolatá menaj

-         20 gr. unt

-         5 linguri lapte

Modul de preparare

        - punem fáina pe masa de lucru o amestecám cu putiná sare si zahárul , apoi íntre palme o frecám  cu untura , facem cuib ín mijloc, punem oul bátut , coaja de la lámíie iar cu zeama de la jumátatea de lámíie stingem bicarbonatul , íl adáugám, íncálzim putin mierea pe baie de abur si o adáugám, apoi íncepem sá frámíntmá turnínd cíte putin lapte píná obtinem o cocá nu prea moale, buná pentru íntins, o facem sul si o ímpátim ín 4 párti, masa de lucru sá fie bine presáratá cu fáiná pe timpul frámíntatului,

   - ungem fundul  de la tavá bine  cu unt, si coacem foile ín cuptorul preíncálzit  la foc potrivit, pentur o foaie circa 5,,,6 minute, píná va lua culoarea alunei coapte, atentie foarte repede se coc, apoi pregátim crema,

     - frecám 3 gábenusuri spumá cu 50 gr. zahár pudrá + 3 vanilii ,punem la fiert 5 dl lapte cu 3 linguri de zahár, cínd laptele fierbe adáugám grizul , cínd grizul este fiert de jumátate  tragem focul jos, si  tot pe rínd cu cíte o lingurá adáugám cele 3 gálbenuse frecate spumá, si tot la foc moale fierbem grizul píná la gata mestecínd mereu,  

    - íntre timp batem albusurile spumá foarte tare cu 2 linguri zahár pudrá si jumátate zeamá de lámíie, cínd grizul este fiert luám deoparte si usurel cu grijá  íncorpotám albusurile spumá , ín grizul fierbinte , apoi íl dám la rácit, mestecínd din cínd ín cínd, sá nu facá coajá,

    - 250 gr. unt frecám spumá cu zahárul pudrá rámas, apoi adáugám grizul cu lapte rácit, mixám crema prima datá cu cea mai micá vitezá apoi márim viteza dar nu prea tare píná  la omogenizarea complectá , ímpárim crema ín douá dupá care trecem la ansamblarea prájiturii

     -  punem o foaie pe plotul de prájituri si aplicám jumátate din cremá, acoperim cu altá foaie peste care aplicám gemul de prune, acoperim cu a 3-a  foaie peste care vine a 2-a portie de cremá , íncheiem cu a 4-a foaie peste care turnám glazura,

   -  200 gr. cicoclatá menaj o rupem ín cuburi, adáugám 20 gr, unt sau 5 linguri ulei, plus 5 linguri de lapte, punem  pe baie de abur si fierbem píná vom obtine  un sos fluid de ciocolatá care íl turnám peste ultima foaie de prájiturá, apoi dám la rece  pentru cíteva ore, apoi feliem dupá preferintá.

       

          

Gulas irlandez.

              

Gulas írlandez.

   - pentru a pregáti acestá supá grozavá, mai íntíi este nevoie sá pregátim o supá concentrat si anume: - íntr-o oalá de 5l, punem apá la fiert, cínd apa fierbe adáugám:

-         5,,,600 gr. os proaspát de porc

-         1 lingurá vegeta

-         2 buc. morcov mari

-         2 rádácini pátrunjel mari

-         1 buc. teliná medie

-         1 gulie

-         2 cepe medii

-         4,,,5 cátei usturoi

-         circa 10 boabe piper dur pisate

-         2 ardei grasi

-         2 rosii

-         1,,,2 crengute rozmaring

Ingrediente gulyas/6 portii

-         3 linguri ulei

-         1 kg. carne de miel

-         1,5 kg cartofi

-         1 ceapá medie

-         2 ardei kalifornia , rosu ,verde

-         3 buc. morcov márime medie

-         2 rádácini pátrunjel

-         1 legáturá frunze pátrunjel

-         1 legáturá leostean

-         4,,,5 frunze de varzá creatzá

-         1 linguritá vegeta

-         1 vírf cutit piper alb

-         3,,,3,5 l supa de bazá

Modul de preparare

        - prima datá pregátim supa concentrat,

 Íntr-o oalá de 5 l punem apá la fiert , cínd apa fierbe adáugám toate ingredientele pentru supa concentrat, apoi fierbem la foc foarte moale, numai chiar sá bulbuce zeama ín oalá,, timpul de fierbere este de 2 ore, repet foarte íncet ca  supa sá nu se tulbure, íntre timp spumám mereu.

    - dupá timpul de fierbere strecorám supa printr-o sitá deasá cáptusitá cu tifon, ínsá dacá nu avem timp sau posibilitatea de a gáti supá concentrat , este buná si supa concentrat din comert la cutie , costá putin mai mult, si nu e chiar asa de fainá, dar, e buná.

   gulyas : 

        - íntr-o cratitá cu pereti ínalti íncingem 3 linguri ulei , adáugám carnea de miel táiatá cuburi , o ínnábusim píná ce íncepe sá se frigá, stropim cu putiná supá  concentrat apoi lásám píná earási sfíráie carne, cínd vom adáuga ceapa tocatá márunt si ardeii táiati mare, ínvírtim de cateva ori, adáugám zarzavaturile táiate mai ín lung asa, ínnábusim cíteva minute  apoi stingem cu 3 l supá-concentrat , si dám la fiert , íntre timp íncálzim cuptorul iar cínd gulyasul  a ínceput sá fiarbá dám la cuptorul preíncálzit pentru 20 minute  la foc potrivit, dupá 20 minute de fierbere , adáugám cartofii si toate celelalte condimente si mai dám la cuptor íncá 20 minute, dacá zeama a scázut complectám putin cu supá concentrat, dupá íncá 20 minute presárám gulyasul cu leostean si pátrunjel tocat si servim cald,

      - aceastá míncare nu este o zeamá lungá, este o míncare consistentá cu zeamá scurtá , grozav de delicioasá , meritá riscul de gátit chiar dacá e putin costisitoare.

    

Cremes cu miere si nucá.

            

Cremes cu miere si nucá

 Coca :

-         600 gr. fáiná

-         200 gr. zahár pudrá

-         150 gr. nucá mácinatá

-         75 gr. unt

-         2 linguri miere albiná

-         2 ouá

-         1 linguritá bicarbonat

-         1 lámíie

-         1 dl lapte

-         1 dl  aromá rum pentru un sfoile

-         ½ dl apá pentru rum

Cremá:

-         5 dl lapte

-         5 linguri griz

-         200 gr. zahár pudrá

-         150 gr. unt

-         50 gr. nucá mácinatá

-         500 gr. gem de caise

-         50 gr. nucá mácinatá pentru presárat pedeasupra

Modul de preparare

   Coca:

        -  Punem pe masa de lucru fáina, íntre palme o frecám cu untul si zahárul pudrá, facem cuib ín mijloc, adáugám ouále, 2 linguri de miere , coaja de lámíie, cu zeama de la o jumátatea  de lámíie, stingem bicarbonatul íl adáugám , apoi punem atíta lapte ca sá putem frámínta o cocá molcutá pentru ítins , ímpártim ín 5 párti egale, si coacem 5 foi pe fundul de la tavá bine uns cu ulei si tapetatá cu hírtie de copt , atentie foarte repede se coc,

    crema:

punem la fiert 5 dl lapte cu 5 linguri de zahár, cínd laptele fierbe adáugám 5 linguri de griz, si fierbem un griz cu lapte vírtos apoi íl dám la rácit, mestecínd din cínd ín cínd sá nu facá coajá

   -  íntre timp frecám spumá 150 ge. unt cu 200 gr. zahár pudrá , cínd grizul cu lapte sa rácit íl adáugám la untul frecat spumá , íncorpotám si frecám ami departe píná vom obtine o cremá mátásoasá , la care adáugám 50 gr. nucá mácinatá ,

  - íncepem ansamblarea, punemo foaie pe platoul de prájiturá, amestecám esentza de rum cu apa , ungem foaia cu 1/3 parte din cremá, aplicám a doua foaie care o ungem cu esentá, si aplicám gem de caise peste foaie, peste care punem a 3-a foaie, ungem cu esesntá si tot gem aplicám pe foaie , peste care punem a 4-a foaie, ungem cu esentá si acum punem din crema rámasá mai mult  de jumátate care o acoperim cu a 5-a foaie, ungem cu esentá , aplicám crema rámasá care nu trebuei sá fie mai mult de circa 5 linguri de cremá peste care presárám 2 míini de nucá mácinatá , sau cítá dorim, apoi dám prájitura la rece si numai a 2-a zi o feliem.       

       Este o prájiturá minunátie. 

Muffin de ciocolatá.

                  

Muffin de ciocolatá

           

             Ingredienta

       Coca:

-         100 gr. fáiná de buná calitate

-         1 vírf cutit bicarbonat

-         ½ lámíie zeama

-         4 ouá

-         150 gr. zahár pudrá

-         2 dkg cacao

-         1 vírf cutit sare

cremá:  - 100 gr. ciocolatá menaj

-         3 dl friscá pentru spumá

glazura:

-         150 gr. ciocolatá menaj

-         60 gr. unt

-         3 linguri lapte

Modul de preparare

       - de seara pecedentá dizolvám 100 gr. ciocolatá menaj ín 3 dl friscá pentru spumá si le dám la frigider píná dimineata cínd vom gáti muffinul , din ingredientele pentru cocá pregátim un blat ín felul urmátor:

      - separám gálbenusele de albusuri, gálbenusurile le frecám spumá cu 75 gr. zahár, adáugám cacaoa, bicarbonatul stins cu zeama de la ½ lámíie  si fáina, apoi batem albusurile spumá foarte tare cu 75 gr. zahár si usurel cu grijá adáugám albusul la compozitia de gálbenuse, íncorporám bine , pregátim tava pentru muffin, ungem forma cu unt, punem cosulete maffin adicá hírtie de copt formá muffin,  si ímpártim compozitia de blat ín formele de muffin, dám la cuptorul íncálzit ín prealabil  circa 15-18 minute, apoi facem proba scobitorii, scoatem tava din cuptor, iar dupá ce sa rácit índepártám cosuletele de hírtie de pe muffin, táiem capacul muffinului jos, si umplem cu crema de friscá, care o pregátim ín felul  urmátor , -    

    - avem de seara ín frigider frisca cu ciocolata dizolvatá, acum o scoatem si cu mixerul o batem spumá , dacá  nu este destul de dulce,mai adáugám cíteva linguri de zahár dupá preferintá, batem spuma píná vom obtine  o cremá pufoasá mátásoasá , apoi ímpártim crema pe fiecare muffin ín parte,

    - íntre timp pregátim glazura, pe baie de abur 150 gr, ciocolatá menaj ,60 gr. unt, 3 linguri de lapte, le topim ímpreuná mestecínd píná vom obtine un sos mai fluid de ciocolatá, apoi  fiecare capac de muffin íl ungem cu glazurá íl asezám ínapoi peste cremá , fiecare la locul lui píná íngredientele se terminá, asezíndule pe un platou sau tavá, apoi dám la rece píná glazura si crema se solidificá bine, este mult de lucru dar meritá, este ceva special si grozav de gustos.

Supa de cartofi cu afumatura.

              

Supá de cartofi cu afumáturá.

  Ingrediente/4 portii.

-         500 gr. ceafá afumatá

-         6,,,8 cartofii medii

-         3 foi dafin

-         4,,,5 frunze teliná

-         1 lingurá vegeta

-         piper dupá gust

-         1 ceapá

-         3 ardei grasi

-         5 linguri ulei

-         2 linguri fáiná

-         1 lingurá otzet

-         2 dl smíntíná

Modul de preparare

     -, táiem ceapa si ardeiul márunt, ceafa ín cuburi mai potrivite,  íncingem 2 linguri ulei ín oala pentru supá , prájim ceapa si ardeiul, adáugám ceafa afunatá ínvírtim de cíteva ori si stingem cu 3 l apá, punem frunzele de teliná si foile de dafin , dám la fiert píná carnea este fiartá íntre timp pregátim cartofii si rantasul.

      -curátám cartofii si íi táiem ín cuburi dupá preferintá,

   - íntr-o tigaie cu pereti mai ínalti íncingem 3 linguri ulei , adáugám fáina si o prájim de culoarea alunei coapte, stingem cu apá rece mestecínd ín continuu , dupá ce sa rásit putin punem smíntína ín rantas si batem putin cu telul,

    - cínd carnea este fiartá adáugám cartofii, condimentám cu vegeta , piper , otzet , dacá cartoful sa fiert  adáugám rantasul cu smíntína, mai dám cíteva clocote , gustám de condimente , sare, si supa este gata, servim cu smíntíná si ardei iute, dupá preferintá.