Pite cu rebarbara si capsuni.

Pite cu rebarbara si cápsuni

  ingrediente:

§  2 gálbenuse de ou si 1 ou íntreg

§  150 gr. margariná

§  150 gr. smíntíná

§  1 pahar cu zahár , pahar/200 ml

§  20 gr. drojdie proaspátá

§  1 linguritzá rasá bicarbonat de sodiu

§  4 pahare  fáiná , pahar/200 ml.

§  ½  linguritzá  sare

Mod de preparare:

            -topitzi margarina, nu o fierbetzi ci o topitzi ca sá fie numai la temperatura mínii, sfárímatzi drojdia ín margariná, adáugatzi ouále bátute cu zahárul si smíntína amestecatá cu bicarbonatul de sodiu si sarea, apoi fáina presáríndu-o frámíntínd mereu píná la íncorporare totalá, cínd vetzi obtine un alaut molcutz, dupá care íl punetzi la odihná circa 15-20 minute, íntre timp pregátitzi umplutura, curátzati rebarbara, opáritzio ín apá clocotindá 8-10 minute, rácitzio ín jet de apá rece, o scurgetzi bine, táiatzi-o rondele, curátzatzi cápsunii, táiatzii ín felii sau cum doritzi, presáratzii cu 3 linguri zahár pudrá, adáugati la cápsuni rebarbara, datzi deoparte,  apoi ímpártzitzi  aluatul ín douá, o parte o mulatzi ín vasul pentru pite uns bine cu margariná si tapetat cu fáiná, dupá care aluatul rámas íl íntindetzi de márimea vasului ceramic  pentru pite sau tavá pentru copt si táiatzi físii de aluat, apoi peste foaia din tavá presáratzi 2 linguri griz,  punetzi umplutura , adicá amestecul de rebarbara opáritá si cápsunile táiate, si acoperitzi  cu físiile de aluat ín formá de ímpletiturá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, dupá care ungetzi cu ou bátut cu putzin zahár si smíntíná,  datzi  la odihná píná se usucá oul pe deasupra , acestá operatzie de ungere o repetám de 3 ori,lásínd de fiecare datá sá se usuce oul,  dupá care dátzi la cuptorul preíncálzit la 180 grade, timp de 35 minute, scoatetzi  si lásátzi la rácit ín tavá sau vasul pentru pite, dupá care táiatzi dupá preferintzá,

   mentziuni: acest aluat pentru pite se poate umplea dupá preferintzá, cu orice fel de fructe,,,mere- prune-pere-caise-visine,,,oricum este un alaut delicios.

Ciorbita usoara de pui.

Ciorbitzá usoará de pui.

-     4 copánele si aripi de pui  
3 fire ceapá verde  
2 morcovi 

          -  2 ardei grasi
          -  250 gr. smíntíná grasá 
          -  1 leg. márar verde 
          -  3 ling. ulei 
          -  1 ling. vegeta
          -  1 linguritzá rasá piper mácinat
          -  2 foi dafin

modul de preparare  

        -íncingem uleiul ín vasul ín care dorim sá gátim ciorba, rumenim binisor ciocánelele si aripioarele de pui, adáugám ceapa verde táiatá rondele, ardeiul si prájim putin, apoi adáugám morcovul táiat ín rondele, presárám cu vegeta , piper si putziná sare, ínnábusim putin si stingem cu 2 litri apá clocotindá, fierbem píná carnea este fiartá, batem smíntína cu supá fierbinte ín jet si márarul tocat,  apoi adáugám ínapoi la cratitzá toatá compozitiza de smíntíná-márar tocat cu supá, mestecám bine si ciorba este gata de servit caldá.

Paste delicioase.

Paste delicioase

  

  ingrediente / 4 portzii

-         200 gr. círnati afumati

-         200 gr. caizer

-         200 gr. cascaval afumat

-         5 fire ceapá verde

-         200 ml. ulei

-  2 ling. pastá ardei kapia

-  2-3 rotitze ardei iute

-         1 lingutitzá coreandru pisat

-         1 ling. vegeta

-         1 leg. pátrunjel verde tocat

-         300 ml friscá pentru gátit

-         200 ml smíntíná grasá

-         400 gr. paste fáinoase  lăscuţe mari sau,,,,

modul de preparare

                  -pentru ínceput punem la fiert pastele fáinoase ín 2 litri apá cu vegeta si putiná sare, si le fierbem  a la dente, íntre timp pregátim sosul, si anume: íncingem uleiul, prájim caizerul táiat cubuletze, adáugám círnatzul táiat ín rondele  íl prájim, apoi adáugám ceapa verde táiatá rondele  cálim píná se ínmoaie  putzin, punem pasta de ardei kapia, stingem  automat cu frisca, adáugám jumátate din cantitatea de cascaval rázálit, condimentám cu coreandru pisat , vegeta  si 2-3 rotitze de ardei iute, dám cíteva clocote, dacá sosul este prea vírtos subtziem cu 100-200 ml din apa de fiert a pastelor fáinoase,  mai dám cíteva clocote, dupá care  adáugám pastele fáinoase fierte , limpezite cu apá cáldutzá si bine scurse, ínvírtim de 3-4 ori, apoi turnám pastele ín castronul pentru servit, presárám cu pátrunjel verde tocat  si servim  cu smíntíná.

Piept de pui la cuptor.

Piept de pui la cuptor

     ingrediete / 2 portzii

-         2 jumátátzi piept de pui dezosat

-         1 ardei kalifornia rosu

-         1 ceapá

-         4 cátzei usturoi

-         3 ling. ulei

-         1 ling. pastá rosii

-         1 linguirtzá rasá boia dulce

-         1 linguritzá rasá boia afumatá

-         1 lingurá vegeta

-         100 ml supá concentrat pasáre

-         100 ml friscá pentru gátit

-         75 gr. cremá cascaval

-         1 linguritzá rasá piper mácinat

-         1 linguritzá sare

-         250 gr. cascaval rázálit

   modul de preparare

               -frecám jumátátzile de pipet de pui asa acum sunt íntregi, cu vegeta, putziná sare, si le rumenim binisor ín 3 linguri de ulei, le scoatem íntr-un vas termorezistent sau tavá pentru fripturi,  ín grásimea rámasá cálim cepa si ardeiul táiate solzisori, adáugám si usturoiul pisat, presárám cu amíndouá felurile de boia adáugám si pastza ce rosii si stingem cu supa concentrat, dupá care piperám, adáugám cascavalul cremá si frisca, dám cíteva 2-3 clocote, asezonám de condimente, sare, vegeta, piper si turnám sosul peste pieptul din vasul termorezistent, presárám cu cascavalul rázálit si dám la cuptor  la 180 grade pentru 15 minute dupá care servim cu cartofi ínnábusitzi sau gáluscutze de fáiná, este o adeváratá  delicatese , noi preferám gáluscutzele de fáiná.

Specialitate fripturica brasoveana.

Specialitate fripturicá brasoveaná.

      ingrediente / 2 portzii

-         200 gr. muschiuletz porc

-         150 gr. slániná afumatá

-         4 cartofi mari

-         1 ardei kapia

-         1 ardei kalifornia

-         1 linguritzá rasá piper

-         1 ling.vegeta

-         1 ceapá medie

-         5 cátzei usturoi

-         1 crengutzá rosmarin

-         3 ling. ulei

-         50 gr. unt

Modul de preparare

                  -punem cartofii la fiert cu coaja íntregi, cu putiná sare, íi fierbem pe jumátate,  íi curátzám si íi lásám sá se ráceascá,  íntre timp pregátim carnea, frecám muschiuletzul cu vegeta, piper putiná sare, íl punem deoparte, apoi táiem slánina cubuletze si o  prájim  ín 3 linguri ulei, din grásimea rezultatá jumátate o turnám íntr-o tigaie fárá jumári de slániná ín care rumenim frumos muschiuletzul pe toate pártzile, apoi íl punem íntr-o tavá pentru fripturi , táiem cartofii rondele groase, íi táválim ín grásimea de língá muschiuletzi , punem crengutza de rosmarin tocat, presárám totul cu 2 cátzei de usturoi pisat si dám la cuptor tava de fripturi cu cartofii si muschiuletzul  timp de 15 minute, íntre timp pregátim sosul si anume,,,

                  -tocám márunt ardeiul  si ceapa, le prájim  ín grásimea cu jumárile de slániná afumatá, adáugám usturoiul  rámas, apoi ínnábusim bine sub capac píná totul se ínmoaie frumos si obtzinem un sos mai zemos,  condimentám cu vegeta, pier , sare dacá mai e nevoie, ínnábusin, dupá care mixám totul pentru a obtzine un sos fin, dám deoparte,        scoatem carnea  de la cuptor, feliem carnea ín rondele mai grosutze, sosul  produs la carnea din cuptor íl amestecám cu sosul de ardei, apoi  aranjám  míncarea  ín tava de servit,  dupá cum se vede si ín  imaginea atasatá retzetei, o felie rondel de muschiuletz urmatá de o felie rondel de cartof píná se umple tava, dupá care portzionám si sosul língá carne pe tavá, apoi servim ,

       mentziuni: putem servi acestá míncare si la farfurie individualá dacá dorim.

Tortul lapte de pasare.

Tortul lapte de pasáre

blatul:

-         5 ouá

-         5 ling. ulei

-         5 ling. fáiná

-         6 ling. zahár pudrá

-         1 ling. vanilie

-         1 lámíie

-         1 linguritzá rasá bicarbonat

crema:

-         6 ouá

-         2 plicuri budincá vanilie

-         100 gr. zahár pudrá

-         100 gr. zahár tos

-         3 dl lapte

-         5 vanilii

glazura:

-         250 gr. ciocolatá menaj

-         1 dl ulei

-         1 dl lapte

Modul de preparare

          blatul: -separám oule,  fracám spumá gálbenusele cu 3 linguri zahár pudrá, coaja de la 1 lámíie, zahárul vanilinat, apoi adáugám bicarbonatul stins cu zeama de la ½ lámíie si ín jet subtire uleiul frecínd mereu, dupá care adáugám fáina, batem spumá tare albusurile cu 3 linguri zahár pudrá si zema de la ½ lámíie, dupá care cu spatula usurel íncorporám spuma de albusuri la compozitiza de gálbenuse, ungem tava cu ulei , o tapetám cu hírtie de copt si nivelám compozitiza ín tavá, dupá care o dám la cuptorul preíncálzit la 180 grade timp de 20 minute, apoi facem proba scobitorii, dacá se lipeste mai coacem 5-8 minute  apoi dám la rácit complect, íntre timp pregátim crema,,,

      crema: -separám ouále, punem la foc o baie de abur pentru albusuri, batem spumá tare albusurile cu 100 gr. zahár purdrá si zema de la ½ lámíie, cínd spuma este tare o punem pe baia de abur si o mai batem píná se ínfierbíntá bine detot, apoi  frecám gálbenusele  spumá cu 100 gr. zahár tos, adáugám laptele, apoi praful de budincá si dám la fiert, amestecínd íncontinuu píná compozitiza se íngroasá, dupá care dám deoparte si imediat cu spatula usurel íncorporám albusul spumá deacum putzin fiert, omogenizám usurel ca sá nu se spargá spuma,  apoi dám la rácit, íntre timp táiem blatul deacum rece ín 2 vertical, adicá ca sá obtzinem 2 foi, si ansamblám prájitura,

 ansamblare:

            -punem partea de jos a  blatului pe tava de prájituri, peste care aplicám crema deacum rece,  care o acoperim cu cealaltá jumátate de foaie, adicá cu partea de sus a blatului, si usurel cu simtz apásám putzin , apoi fierbem cicolata menaj pe baie de abur cu 1 dl lapte si 1 dl ulei, dupá care ímbrácám prájitura cu cicolata fluidá, punem deoparte din ciocolata fluidá 6-8 linguri pentru ornamentare, dupá ce am ímbrácat prájitura cu ciocolata o dám la rece píná ciocolata se solidificá, apoi cu ciocolata pusá deoparte ornamentám suprafata dupá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei, dupá care dám prájitura la rece pentru 2-3 ore pentru solidificare si gusturile sá se pátrundá, apoi feliem dupá plac.

         mentziuni: este putin cam mult de lucru ínsá sá má credetzi, meritá cáci este mai mult ca deliciu.

Mincare de spanac specialitate.

Míncare de spanac specialitate.

    ingrediente/4 portzii

·                                            -      800 gr.spanac

·                                            -      400 gr. ciafá de porc afumatá

·                                            -      1 cepá

·                                            -     2 ardei grasi

·                                            -     1 cápátzíná usturoi

·                                           -      80 gr. unt

·                                           -      3 ling. ulei

·                                           -     3  00 gr. smíntíná

·                                           -     150 gr. parmezan ras

·                                           -      2 gálbenuse de ou

·                                           -      sare dupá gust

·                                           -       1 linguritzá rasá piper

·                                           -       2 ling. busuioc verde tocat

·                                            -       1 ling. leustean verde tocat

     Pentru servit:

·                                        -    4 ochiuri de ouá

·                                        -     150 gr. cascaval ras

modul de preparare

          -punem 2 litri apá la fiert cu o lingurá rasá de sare, cínd apa clocoteste punem spanacul curátzat, spálat, íi dám 2-3 clocote, adicá píná se ínmoaie bine, íl srecurám, íl tocám,, íl dám deoparte,

          -táiem ciafa ín felii si rumenim feliile ín untul íncins ín cele 3 linguri de ulei, tocám ceapa si ardeiul gras, le punem peste feliile de ciafá, cálim si ceapa si ardeiul, apoi ínnábusim ciafa sub capac picurínd din cínd ín cínd cíte putziná apá, píná ciafa se ínmoaie índeajuns, adáugám spanacul, condimentám cu busuioc verde tocat, íi dám cíteva clocote, dupá care frecám gálbenusul de ou cu usturoiul bine pisat, adáugám smíntína si parmezanul si adáugám compozitzia la míncarea de spanac, amestecínd usor ín continuu píná la omogenizare complectá, asezonám de condimente, piper, usturoi, sare dacá mai e nevoie, deoarece ciafa e sáratá, dupá care mai dám cíteva clocote, adáugám verdeatza, leostenul si márarul verde tocate si míncarea este gata de servit, cu ochiuri de ouá presárate cu cascaval rázálit. poftá buná.!