Broccoli cu sunca.

Broccoli cu suncá

          ingrediente / 3 portzii

-     500gr. broccoli

-     300gr. suncá presatá

-     200gr. mozzarella rasá

-     5 ling. ulei

-     2 ardei kalifornia rosii

-     4 fire ceapă verde

-     1 ling. vegeta

-     sare dupá gust

-     1 linguritzá rasá piper mácinat

-     1 ling. condiment grill

-     7 ouá

Preparare:

          -se íncálzește cuptorul la 190 grade, se unge un vas termorezistentz cu unt sau margariná, putzin ami grosutz, asa,, se pune apá la fiert condimentatá cu vegeta, sare si piper, se desfac florile de brokkoli, tulpina se curátzá sis e taie ín rondele mai groase, cínd apa clocoteste se adaugá brokkoli, si se fierb circa 5 minute, se strecoará bine de apá,

íntre timp se ínfierbíntá uleiul, se cáleste ceapa táiatá rondele, ardeiul táiat cuburi, se adaugá sunca táiatá cuburi, se ínvírte de cíteva ori si se dá deoparte,

          -se bat oule spumá cu condiemntul grill, vegeta, piper, apoi se ímpárt brokkoli ín douá, se aseazá o parte la fundul vasului termorezistent uns bine peste care se toarná jumnátate din oul bátut condimentat, se acopere cu compozitiza de suncá , peste care se ímparte brokkoli rámas peste care se toarná compozitzia de ou rámasá, se scuturá bine vasul ca ouále sá pátrundá totul, apoi se dá la cuptor pentru 20 minute dupá care se presará cu mozzarella rázálit, si se dá ínapoi la cuptor pentru alte 10 minute,

        -se serveste fierbinte cu smíntíná, fiecare dupá plac si dorintzá.

 

Gogosari in sos.

Gogosari ín sos.

              ingrediente:

                 -  3 kg gogosari

                 -  300 gr. mustar 

                 -  300 ml otzet

                 -  300 ml ulei

                 -  300 ml zahár

                 -  12 foi dafin

                 -  1 ling. piper boabe

                 -  1 ling. ienibahar boabe

                 -  3 linguritze sare grunjoasá

                 -  1 plic Na-benzoat conservant

                -curátám gogosarii de cotoare, íi táiem felii, pregátim sosul, punem íntr-un vas uleiul, otzetul, zahárul, mustarul, dafinul, boabele de piper, ienibahar si sarea,

dám íntr-un clocot apoi adáugám gogosarii, le dám cíteva clocote píná gogosarii se ínmoaie putzin, scoatem gogosarii ín borcane si turnám sosul fierbinte peste gogosari, apoi punem pe fiecare borcan ín parte cíte un vírf de cutizit de conservant, ínchidem ermetic borcanele fierbinti si le dám la dunst uscat, páturi-plapume píná borcanele se rácesc complect, apoi le dám la cámará.

       

Conopida in gogosari.

Conopidá ín gogosari

·                        -  14 buc. gogosari mari

·                        -  1 conopidá de cca 800 gr.

·                        -  1 ling. piper boabe

·                        -  6 físii hrean

·                        -  2,,,3 frunze de hrean

·                        -  3 rámurele cimbru

·                        -  8,,,10 buc. foi de dafin

·                        -  2 ardei iutzi

·                        -  400 ml otzet 9 grade

·                        -  250 gr. zahár

·                        -  2 litri apá  

·                        -  2 ling. sare grunjoasá

·                        -  10 gr. Na-benzoat conservant

Modul de preparare

             -spálám bine gogosarii, íi asezám pe fatza de masá albá, apoi íi scobim cotoarele cu un cutzit cu lamá scurtá care taie bine, dupá care presárám fiecare gogosar cu foarte putziná sare si íi punem deoparte pe fatza de masá, íntre timp punem apá cu sare de lámíie la clocotit, desfacem florile de conopidá pe buchetzele si le aruncám ín apa clocotindá mestecínd mereu píná ísi schimbá putzin culoarea, le scoatem automat íntr-un jet de apá rece, punem conopida la scurs língá gogosari pe fatza de masá,

          -dacá gogosarii au lásat apáde sare íi scurgem pe fiecare si apoi introducem ín fiecare gogosar cíte o floare de conopidá, sau 2 dupá cum ne permite gogosarul fárá al rupe si cládim gogosarii umplutzi ín borcanele pregátite dinainte, asezínd printre ei,,, físii de hrean, boabe de piper, rámurele de cimbru, foi de dafin, eventual ardei iutzi, cotoare de frunze de hrean, cínd suntem gata cu asezatul íncheiem acoperind gogosarii deasupra cu frunzte de hrean, dupá care pregátim saramura pentru turnat,,,

                -punem la fiert 2 litri apá cu 2 linguri sare grunjoasá si 250 gr. zahár, cínd apa clocoteste adáugám otzetul si dám un clocot, imediat adáugám Na-benzoat-conservant dupá indicatziile de pe plic, dám deoparte pentru 2-3 minute, ca sá  se stímpere putzin, asezám borcanele cu gogosarii pe o tavá metalicá, sau fiecare borcan ín parte pe o lamá de cutzit, dupá care turnám solutzia de saramurá peste gogosarii din borcane, asezám capacele peste ele fárá sá le ínchidem píná se mai stímpárá putzin, apoi le ínchidem ermetic si le dám la cámará, ín circa 2 luni sunt bune petnru consum.

Gogosari in otet.

Gogosari ín otzet.

 

·                            -  2 kg gogosari

·                            -  300 ml otzet de 9 grade

·                            -  250 gr. zahár

·                            -  50 gr. sare grunjoasá

·                            -  1 leg. frunze de tzeliná

·                            -  1 plic boabe de mustar

·                            -  1 plic piper boabe

·                            -  1 plic ienibahar boabe

·                            -  1 plic foi dafin

·                            -  hrean dupá gust si plac

·                            -  1 plic Na-benzoat conservant

Modul de preparare:

           -spálám foarte bine gogosarii, íi punem sá se scurgá pe o fatzá de masá albá curatá, apoi íi táiem ín felii mari si le scoatem cotoarele si semintzele, íi punem íntr-un vas mai mare, punem boabele de mustar, piper, foi de dafin si ienibahar,  presárám si conservantul peste gogosari,

           -preparám o solutize din otzet, zahár si sare, si amestecám píná se dizolvá sarea si zahárul dupá care turnám solutzia peste gogosari si mestecám bine cu míinile binentzeles, apoi acoperim vasul cu fatza de masá si lásám totul píná a doua zi, ínvírtind din cínd ín cínd pentru ca gusturile sá se pátrundá,
           -a doua zi cládim feliile de gogosari ín borcanele sterilizate, avínd grijá sá ajungá ín fiecare borcan din tot felul de boabe si foi de dafin, íntre timp adáugám ín borcane frunze de tzeliná si hrean din loc ín loc, apoi ímpártzim zema  ín borcane peste gogosari, ínchidem cu capacul ermetic borcanele  si le dám la cámará.

Muratura asortata cu conopida.

Muráturá asortatá cu conopidá

-        1 kg. peperoni

-        1 kg ceapá esalota

-        1 kg morcov

-        2 kg conopidá

-        1 kg ardei-gogosar

-        1 kg gogonele chery

-        1,5 kg castraveti

-        2 ardei iutzi

-        2 litri apá

-        4 dl otzet 10 %

-        80 gr. sare grunjoasá

-        1 plic. coreandru boabe

-        1 plic ienibahar boabe

-        1 plic semintze mustar

-        200 gr. zahár tos

-        10 gr. Na-benzoat

-        10 gr. piatrá acrá

Modul de preparare

                -curátzám conopida, o desfacem pe flori si o opárim putzin ín apá clocotindá cu sare de lámíie píná ísi schimbá putzin culoarea, o scoatem, o trecem automat prin jet de apá rece, o punem deoparte, apoi curátzám spálám si pregátim celelalte zarzavaturi, le spálám, curátzám si le táiem ín rondele sau dupá plac fiecare, sterilizám borcanele, punem la fundul borcanelor semnitele de mustar, ienibahar, coreandru, cládim zarzavaturile dupá plac, cum se vede si ín imaginea atasatá retzeti, punem apa la fiert cu condimentele, zahárul, sarea si otzetul, cínd apa clocoteste o dám deoparte , o lásám circa 5 minute, adáugám conservantul,Na-benzoat-piatra acrá, mestecám píná la dizolvare complectá, apoi o turnám peste zarzavaturile din borcane si capsám sau legám cu celofan borcanele si le dám la cámará.

Ostropel de pui, rapid.

Ostropel rapid.

        ingrediente / 4 portzii:

               -   700 gr. pulpe de pui dezosate 
               -   2 cepe 
               -   3 ardei grasi 
               -   6 cátzei usturoi 
               -   2 ling. rase pastá tomate 
               -   1 dl vin alb sau must din struguri albi
               -   1 vírf cutzit piper 
               -   1 linguritzá boia 
               -   1/2 lingurintzá cimbru
               -   2 foi de dafin 
               -   sare dupá gust 

               -   1 ling. vegeta

               -   1 ling. pastá ardei kapia
               -   5 ling. ulei 

               -   2 feliutze ardei iute 

Mod de preparare: 

               -se spalá si se rumenesc pulpele pe toate pártzile, dupá ce le-am presárat bine cu vegeta si piper, scoatem si punem deoparte pulpele, ín grásimea rámasá cálim ceapa si ardeiul tocate márunt, píná vor fi ca sticla, punem ínapoi pulpele, cálim mai departe putzin, presárám cu boia si stingem imediat cu vin alb sau cu must din struguri albi, adáugám si pasta de kapia, mai adáugám 1 pahar cu apá, punem si foile de dafin, cimbrul, sare, fierbem sub capac 3-5 minute, dupá care adáugám pasta de rosii, mestecám bine, asezonám de condimente: vegeta, sare, piper, cimbru, foi de dafin, pastá de ardei kapia, apoi usturoiul bine pisat si fierbem ín continuare píná scade sosul si se íngroasá putzin, eventual ardei iute dacá ne place, dupá care ostropelul este gata pentru servit,
             -noi íl servim cu mámáligutzá dupá cum se vede si ín imaginea atasatá retzetei.

Mâncare din fasole boabe proaspete.

                   

        

Mâncare din fasole boabe proaspete.

               ingrediente:
                      -  1 kg. fasole boabe proaspete
                      -  3 cepe mari
                      -  1/2 kg. ardei kapia
                      -  ½ kg. rosii
                      -  50 ml ulei
                      -  1 ling. vegeta

                      -  1 linguritzá rasá piper mácinat
                      -  3 foi de dafin
                      -  1 linguritzá rasá boia

                      -  sare dupá gust

                      -  4 cátzei usturoi

                      -  2 morcovi

Modul de preparare

                 -firbem fasolea ín apá cu sare-foi de dafin-vegeta-1ceapá-4cátzei usturoi-2morcovi, dupá ce s-a fiert o dám deoparte, íntre timp coacem ardeii si íi curátzám, íi táiem físii, tocám ceapa , o cálim ín ulei, presárám cu boiaua, adáugám imediat ardeii coptzi, rosiile táiate ín cuburi, ínvírtim de cíteva ori si adáugám si fasolea scursá din apa de fiert, ínvírtim de cíteva ori, si adáugám si cíteva linguri din apa de fiert, apoi fierbem ímpreuná píná la omogenizare timp ín care asezonám si de condimente: vegeta, sare, piper, usturoi, dupá care servim caldá caatare cu ardei iute, ínsá este grozav de gustoasá cu fripturicá de porc.