Împletituri cu brânză.

                     

                                         

Împletituri cu brínză.

         aluatul:

-         500 gr. fáiná

-         250 ml lapte

-         100 gr. unt

-         2 ling. zahár

-         30 gr. drojdie proaspátá

-         1 linguritá sare

       umplutura:

-         500 gr. brínzá de vaci

-         4 ling. zahár

-         1 ou

modul de preparare

                                     -pentru ínceput punem drojdia la crescut, ín 100 ml lapte cáldut si 1 lingurá zahár, cínd drojdia a crescut, cernem fáina íntr-un lighean de frámíntat,  punem drojdia, adáugám untul topit, dar nu fiert si íncepem frámíntatul, píná aluatul face básicute, apoi ímpártim aluatul ín douá, ungem tava de copt , o tapetám cu hírtie de copt, íntindem o foaie de grosime potrivitá, 2-2,5 cm,  ín formá de dreptunghi, apoi presárám foaia cui 3 linguri de griz, frecám brínza bine cu zahárul si oul,  asezám umplutura pe mijlocul aluatului ín formá de spinare, apoi íncrestám aluatul la distante  egale  de 3 cm, api íncepem ímpletitul cum se ved esi ín imaginea atasatá retetei, scoarda din stínga o aducem ín dreapta si invers, píná la capátul dreptunghiului, apoi ridicám ímpletitura si o asezám íntava de copt, apoi procedám al fel  cu aluautl rámas, ungem ímpletiturile cu ou bátut cu zahár, , le dáűm al odihná timp de 20 minute la loc cáldut, timp ín care mai ungem cu ou ímpletiturile, le presárám  cu zahár tos, apoi le dám la cumptorul preíncálzit la 170 grade timp de 30 minute , api facem proba de coacere, dacá e nevoie mai  lásám 5-8 minute dupá care scoatem si rácim pe grátar suciturile , apoi feliem si servim.

Varză creaţă gratinată.

                   

                                   

    Varză creaţă gratinată

                     ingrediente / 6 portii

-         2 buc. varzá creatá márime mijlocie

-         3 cuburi concentrat  supá carne

-         1 ceapá mare

-         1 ardei kalifornia

-         1 linguritá boia ardei dulce

-         600 gr. carne tocatá

-         300 gr. piept de porc afumat

-         150 gr. orez

-         1 ling.vegeta

-         1 linguritá sare

-         1 linguritá piper

-         1 linguritá mághiran

-         1 linguritá chimen mácinat

-         1 ling.pasá ardei kapia

-         400 ml smíntíná grasá

modul d epreaprare

                       -tocám ceapa márunt si ardeiul le  prájim ín 5 linguri ulei, presárám cu boai de ardei dulce si adáugám imediat carenea tocatá, ínnábusim cíteva minute, presárám cu vegeta, adáugám 200 ml apá si fierbem píná scade toatá apa si carnea sfíráie ín cratitá,, condimentám cu mághiran, piper, chimen, api dám deoparte, íntre timp fierbem din cuburile concentrat supá 3 litri supá ín care fierbem varza creatá táiatá ín 4-6 , timp de 10 minute , dupá care o strecurám ff binde supá, píná varza se scurge de supá,, íntr-o cratitá íncingem 3 linguri ulei , prájim putin orezul, care íl stingem cu 300 ml apá , íl fierbem la foc aspru píná ce orezul ea toatá apa, si rámíne numai bobul,  acoperim cratita cu capacul si lásám 10-15 minute, dupá care adáugám orezul la carnea tocatá, omogenizám bine, asezonám  de condimente, apoi  un  vas termorezistent  sau o tavá de fripturi ungem bine cu unturá de porc, ímpártim varza creatá fiartá ín douá, acoperim fundul vasului cu varza, peste care nivelám umplutura de carne tocatá, care vine acoperitá cu varza rámasá, peste care nivelám 300 ml smíntíná grasá, dupá care dám vasul la cuptor la 160-170 grade timp de 25 minute, scoatem de la cuptor o táiem ín cuburi si servim cu smíntíná , ínsá se mai poate presára  si cu cascaval rázálit dupá preferintá.

Cozonaci în două culori.

                                                         

                                                                            

Cozonaci  în două culori.

   aluatul:

-         600 gr. fáiná 000

-         25 gr. drojdie proaspátá

-         100 ml lapte de vacá

-         200 ml iaurt natur

-         1 ou

-         50 gr. unt sau margariná rama

-         1 linguritá sare

-         100 gr. zahár tos

-         1 lámíie

-         10 gr. zahár vanilie

-         3 ling. cacao olandezá

-         4 ling. apá

-         1 ou pentru uns

modul de preparare

                         -pentru ínceput punem drojdia la crescut ín 100 ml lapte si 1 lingurá zahár dezmortite, íntre timp cernem fáina íntr-un lighean mai adínc, adáugám sarea , coaja de lámíie , zahárul, amestecám bine, adáugám drojdia decum crescutá, oul si íncepem frámíntatul adáugínd alternativ unutul topit la temperatura camerei, si iaurtul, apoi frámíntám bine píná alautul íncepe sá facá básicute, dupá care ímpártim aluatul ín 2 párti, dizolvám cacaoa ín cele 4 linguri de apá cáldutá, si adáugám compozitia la o parte din aluat, care o frámíntám bine ímpreuná , apoi dám la dospit amíndouá párti de alaut la loc ferit de curenti si cáldut timp de o orá, ínvelit cu prosop de bucátárie, dupá ce aluautl sea dublat volumul, íntindem o foaie din aluatul galben, apoi íntindem celeltá foaie din aluautl cu cacao de aceasi márime ca cea galbená , suprapunem foaia de cacao peste cea galbená si rulám ín formá de ruladá cít se poate de stríns, apoi asezám rulada ín tava de copt unsá bine si tapetatá cu hírtie de copt, apoi procedám la fel si cu alautul rámas, mai facem o suciturá, o asezám língá cea dintíi, apoi batem bine cu putin zahár oul ráma si ungem cozonacii dupá care íi dám din nou la dospit ín tavá la loc cáldut si ferit de curentii de aer, timp de 30 minute, timp ín care mai ungem cozonacii de 2 ori, cínd cozonacii seau dublat volumul si ín tavá íi dám la cuptorul preíncálzit la 160 grade timp de 30 minute dupá care dacá este nevoie acoperim cázonacii cu folie de aluminiu alimentará si mai coacem íncá 10 minute , scoatem tava din cuptor, scoatem cozonacii din tavá negresit pe un grátar si íi dám la rácit dupá care feliem si servim.

Felii cappuccino.

Felii cappuccino.

        foile:

-         5 ouá

-         100 gr. zahár pudrá

-         130 gr. fáiná

-         6 gr. praf de copt

-         2 ling. apá

-         putiná sare

       crema:

-         4 plicuri praf budincá vanilie

-         1 litru lapte

-         300 gr. zahár

-         150 gr. unt

-         150 gr. margariná

-         100 gr. praf cappuccino gust alune

-         100 gr. ciocolatá menaj

-         8 ling. ulei

-         8 ling. lapte

-         50 gr. ciocolatá menaj pentru ornare

Modul de preparare

              foile:-pentru ínceput separám gálbenusele de albusuri, frecám gálbenusele spumá cu zahárul, adáugám apa si apoi fáina amestecatá cu praful de copt, dupá care batem spumá albusurile cu zeama de la o jumátate de lámíie, apoi usurel íncorporám albusul ín compozitia de gálbenuse, ímpártim compozitia ín 3 párti, dupá care coacem 3 foi ín tava cáptusitá cu hírtie de copt, la 180 grade ,

            crema: -fierbem praful de budincá dupá indicatiile de pe plicul de budincá, apoi dám la rácit  complect, íntre timp frecám spumá untul-margarina cu zahárul , apoi adáugám praful de cappuccino, dupá care íncorporám si budinca fiartá deacum rece si frecám o cremá mátásoasá spumoasá care o ímpártim ín 2 párti si jumátate, apoi fierbem ciocolata menaj pe baie de abur cu 8 linguri ulei si 8 linguri lapte, dupá care íncepem ansamblarea prájiturii si anume,,,,:  asezám pe tava de prájituri o foaie peste care nivelám o parte din cremá, peste care cu o lingurá stropim cu jumátate din cantitatea de  ciocolatá fiartá si putin stímpáratá, care o acoperim cu a doua foaie, peste care nivelám a doua portie de cremá si stropim cu cioclata fiartá rámasá, acoperim cu a treia foaie peste care nivelám jumátateade portie de cremá care o presárám cu 50 gr ciocolatá mejaj rázálitá cum vedeti si ín imaginea atasatá retetei, dupá care o ornám cu puitná cremá si drageuri de ciocolatá, apoi dám prájitura la rece timp de 2-3 ore pentru ca gusturile sá se pátrundá, apoi feliem dupá preferintá.

Felii frantuzesti.

Felii franţuzeşti

         foi cu miere:

-         400 gr. fáiná 000

-         100 gr. zahár pudrá

-         1 ling. mare miere de salcím

-         100 gr. unt sau margariná

-         2 ouá

-         1 linguritá bicarbonat de sodiu alimentar

         blatul:

-         6 ouá

-         3 albusuri de ou

-         150 gr. zahár tos

-         3 ling. apá

-         50 ml ulei

-         150 gr. fáiná albá  grizatá

-         6 gr. praf de copt

-         150 gr. nucá mácinatá

          crema:

-         3 gálbenuse de ou

-         80 gr. praf budincá vanilie

-         100 gr. zahár tos

-         700 ml lapte gras

-         150 gr. zahár pudrá

-         250 gr. unt sau margariná

modul de preparare:

                        -pentru foile cu miere  íncálzim putin mierea, frecám ouále cu zahárul apoi adáugám mierea , bicarbonatul, untul la temperatura camerei, le frecám spumá dupá care íncorporám fáina si frámíntám aluatul care íl ímpártim ín 2  si coacem  2 foi, care le dám la rácit, íntre timp pregátim blatul , frecám spumá zahárul cu gálbenusele de ouá , praful de copt, apoi adáugám uleiul ca si la maionezá, dupá íncorporare complectá, adáugám apa dupá care íncorporám fáina si nuca, apoi cu grijá íncorporám albusul de ou bátut spumá tare cu 3 linguri zahár pudrá si zeama de la ½ lámíie, nivelám alautul ín tava bine unsá si cáptusitá cu hírtie de copt, dupá care dám la copt la cuptorul preíncálzit la 170 grade, timp de 25 minute cínd vom face proba de coacere cu scobitoare, dacá se lipeste mai dám la cuptor 5-8 minute dupá care dám la rácit complect, timp ín care pregátim crema, si anume: -frecám bine cele 3 gálbenuse de ou cu zahárul tos la care adáugám laptele si budinca din care fierbem un chelm mai omogen care íl dám la rácit complect, íntre timp frecám spumá margarina cu zahárul pudrá dupá care omogenizám  ín margarina spumá chelmul de budincá deacum rege si frecám o cremá frumoasá mátásoasá, care o ímpártim ín douá, apoi asezám pe tava de prájituri una dintre foile cu miere peste care aplicám o parte din cremá, care vine acoperitá cu blatul de piscot care íl acoperim cu crema rámasá peste care punem a doua foaie cu miere, presárám bine cu zahár pudrá vanilinat prájitura, ornám cu jumátáti de nucá ,,,vezi foto,,,  si o dám la rece pertnu 5-8 ore ca gusturile  sá se pátrundá dupá care feliem si servim.

      

Supa cu galuste umplute.

Supă cu găluşte umplute.

                aluatul:

-         100 gr. fáiná

-         1 ou

-         1 linguritá vegeta

              umplutura:

-         150 gr. carne tocatá

-         1 linguritá vegeta

-         1 linguritá mágheran tocat

-         1 vírf cutit piper

-         1 linguritá condiment asortat grill

            supa:

-         1 ling. ulei másline

-         1 ceapá medie

-         3 cátei usturoi

-         1 ling. vegeta

-         2 cuburi concentrat supá pui

-         100 gr. morcov curátati

-         100 gr. mazáre verde

-         100 gr. fasole verde

-         100 gr. ţeliná

-         2 ardei grasi

-         1 linguritá rasá boia ardei

-         2 foi dafin

-         1 linguritá tarhon

-         150 gr. smíntíná

-         1 ling. fáiná

modul de preparare:

                       aluatul: -din fáiná si ou facem o páturá de táitei mai micá, asa, dacá oul este mic si nu ea 100 gr. fáiná, atunci adáugám doar atíta fáiná la ou ca sá obtinem un aluat bun pentru páturá de táitei, facem pátura, dar nu o íntindem prea subtire, mai grosutá putin, apoi o táiem ín cuburi egale, amestecám bine ingredientele pentru umpluturá, si ímpártim pe fiecare pátrea cíte o ,linguritá de umpluturá, apoi udám cu  degetul ud aluatul pe marginea cubului si ínchidem pátratul ín as afel ca sá nu easá umplutura din el al fiert, si repetám operatia píná la terminarea cuburilor de aluat si umplutura, apoi le punem laoparte píná vom gáti supa, si anume:

              supa: -íncingem uleul ín oala de supá, prájim ceapa tocatá, adáugám ardeiul tocat, apoi fasolea táiatá márunt, ínnábusim cca 10 minute dupá care adáugám morcovul, telina, condimentám cu vegeta, piper , sare, mai ínnábusim 10-15 minute, dupá care adáugám si mazárea si restul de condimente, presárám cu boia de ardei dulce, apoi stingem cu 1,5 litri apá si dám la fiert , adáugám si cuburile de concentrat si gálustele umplute, fierbem píná la gata, apoi frecám fáina cu smíntína , o adáugám la supá, dám cíteva clocote si supa este gata de servit.

                mentiuni: fasolea verde si mazárea pot fi si congelate, ínsá atunci timpul de ínnábusire este mai scurt.

              

Sucituri linzer cu mac.

Sucituri linzer cu mac.

                  aluatul:

-         500 gr. fáiná  000

-         250 gr. unt  sau margariná

-         200 ml smíntíná

-         1 linguritá sare

-         1  ou

-         1 linguritá bicarbonat

-         200 gr. zahár

-         1 lámíie

               umplutura:

-         250 gr. mac mácinat

-         3 ling. magiun –silvoiţă-

-         1 ling. miere de albine

-         3 ling. zahár pudrá

-         50 ml. lapte

-         coaja de la 1 lámíie

-         1 ou pentru uns

modul de preparare.

                                        aluatul :  -frecám fáina cu untul íntre palme, cu sarea , coaja de la lámíie,  adáugám gálbenusul de ou,  bicarboantul stins cu zema de la ½ lámíie,  smíntína , si frámíntám o  cocá molcutá care o dám la frigider pentru ½ orá, íntre timp pregátim umputura,

                   umplutura: -amestecám ingredintele de umpluturá, fárá lapte, dupá ce le-am amestecat vedem cít este de omogen, si adáugám doar atíta lapte ca sá obtinem o pastá buná pentru íntins, sá nu fie prea moale cáci atunci ne crapá sucitura, dar nici prea tare, cáci si atunci crapá,, batem spumá tare cele 2 albusuri cu 1 lingurá zahár pudrá si zeama de la ½ lámíie,  dupá  care omogenizám ín umpluturá,

                           -ímpártim aluatul ín 4 párti si umplutura, apoi íntindem cíte una aluatul, cca 2 mm grosime, aplicám pe fiecare cíte o portie de umpluturá, apoi rásucim fiecare suciturá si asezám ín tava bine unsá si tapetatá cu hírtie de copt, dupá care batem  gálbenusul de ou  cu smíntíná si putin zahár , si ungem suciturile frumos, apoi le dám la cuptorul preíncálzit la 170 grade timp de 30 minute timp íncare íntoarcem odatá tava ín cuptor,

                        mentiuni: sá nu asteptám ca prájitura sá se roseascá, cáci linzerul nu se roseste, eventual va fi de un roz frumos,  dar sá fim atenti sá nu le uscám, dupá coacere imediat  le presárám cu zahár praf cu vanilie din ambundentá, apoi dupá rácire feliem si servim, cui íi plac stafidele ín umplutura de mac se pot adáuga 100 gr.