Tocánitzá din costitze.

                 

Tocánitzá din costitze

   ingrediente/2 portzii

-       200 gr. slániná albá

-       450 gr. costitzá proaspátá de porc

-       250 gr. cartofi curátzatzi

-       1 leg. ceapá verde

-       4 cátzei de usturoi

-       2 ardei grasi

-       2 ardei kalifornia rosii

-       3 rosii

-       1 ling. vegeta

-       1 linguritzá boia dulce

-       1 linguritzá pastá ardei kapia

-       1 linguritzá chimen mácinat

-       3 ling. ulei

Modul de preparare

         -portzionám costitza de porc ín bucátzi mai mici, le punem ín apá rece, íncingem 3 ling. ulei íntr-o cratitzá cu peretzi ínaplti, táiem slánina ín bucátzi mari si o prájim, táiem ceapa verde ín rondele cu verdeatzá cu tot, ardeiul bucátzi mari, cálim ceapa, adáugám ardeiul íl íntoarcem de cíteva ori, presárám boia de ardei, si imediat adáugám costitzele, mestecám, acoperim si ínnábusim píná ce scade apa toatá care o lasá carnea si se prájeste putzin, circa 2-3 minute, stropim cu ½ dl. apá, ínnábusim, aceastá operatzie de ínnábusire si frigere se  repetá de 3-4 ori, la ultima frigere adáugám pasta de ardei, rosiile táiate ín 4, presárám cu vegeta, chimen, piper, usturoiul pisat si stingem cu apá píná la nivelul cárnii, apoi fierbem carnea píná la gata, dupá care adáugám cartofii táiatzi ín cuburi mari, mai punem 2 dl apá, asezonám de condimente si fierbem píná cartofii sínt fiertzi cínd vom obtzine o tocánitzá scurtá si foarte gustoasá, care o servim cu salatá verde ín otzet.