2014. május 29., csütörtök

Mínzat "Burgundi".

                     

Mínzat "Burgundi"

   ingrediente/6 portzii
-       1 kg. mínzat de la gít
-       200 gr. prosciuto { caizer crud }
-       2 ling. ulei másline
-       2 morcovi medii
-       1 buc. praz
-       4 ardei grasi
-       1 ling. vegeta
-       1 linguritzá boia dulce
-       1 vírf cutzit piper
-       2 ling. fáiná
-       6 cátzei usturoi
-       1 linguritzá cimbrisor
-       2 buc. foi dafin
-       5 dl. supá carne concentrat
-       3 dl. must ”Bourgundi”
-       300 gr.ciuperci maro márunte
-       2 ling. unt
-       300 gr. cartofi noi máruntzi
-       1 leg. pátrunjel verde

Modul de preparare

        -íntr-o cratizá cu peretzi ínaltzi care poate fi datá la cuptor íncingem 2 ling. ulei másline ín care prájim caizerul táiat ín cuburi mari, scoatem caizerul ,iar ín grásimea rámasá rumenim la foc iute carnea de mínzat táiatá ín cuburi márisoare, dar numai cíte o portzie micá rumenim deodatá cít acopere fundul cratitzei, scoatem carnea o punem língá caizer si repetám operatia de rumenire píná se terminá carnea, apoi ín grásimea rámasá cálim prazul táiatá rondele,, adáugám morcovul táiat rondele ínnábusim putzin, punem ínapoi carnea si panceta , mestecám, presárám cu boia si adáugám apá píná la nivelul cárnii, presárám cu vegeta , piper si dám la fiert 1 orá, timp ín care va scádea apa de pe carne, íntre timp íncingem 2 ling. unt, cínd untul face spumá adáugám ciupercile maro íntregi , le cálim, píná scade apa lásatá, adáugám ardeiul táiat ín buc. mari, ínvírtim de cíteva ori si turnám peste carne, presárám cu cimbrisor, adáugám usturoiul pisat, supa de carne si mustul, acoperim vasul si deacum íl dám la cuptor pentru 1 orá buná, apoi scoatem cratitza de la cuptor, presárám cu 2 ling. fáiná, lásám ca grásimea de deasupra sá absoarbe fáina, ín mestecám, asezonám de condimente, adáugám si cartofii noi curátzati fárá sá íi táiem, si dám ínapoi la cuptor pentru íncá 20 minute, timp ín care tocánitza se íngroasá índeajuns si cartofii se fierb, dacá mai e nevoie mai adáugám supá de carne, presárám cu pátrunjel verde tocat si servim cu salatá verde.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése