Ceafá-cotlet marinat.

                      

Ceafá-cotlet  marinat

   Ingrediente

        -2 kg ceafá-cotlet

        -2 cápátíni  usturoi

        -150 ml concentrat supá de carne

        -2 linguri  mustar

        - 1 lámíie

        -1 ling. miere

        - 5 ling. ulei

        - 8-10 buc. ciuperci sampion

-ceafá-cotlet, adicá partea unde se terminá ceafa si íncepe           cotletul, deci 3-4 felii din ceafá continuatá cu 3-4 felii din cotlet, sau cum íi mai spune partea unde íncepe coloana si se terminá ceafa-gítul, prima vertebrá de la coloaná,

-condimente pentru prima marinadá  { vegeta ,  piper , foi de dafin , supá de carne , zeamá de lámíie , mustar , usturoi .}

-condimente pentru a doua marinadá (sare, , miere , boabe de mustar, condiment grill , ulei  }

Modul de preparare:

          -amestecám bine condimentele pentru  prima mainadá din ; 150 ml supá concentratá  ,  doua linguri de mustar , zeama de la o lámíie , piper , vegeta , mult usturoi bine pisat , 2 foi de dafin máruntite bine .

Omogenizám bine marinada, si scufundám ceafa-cotletul ín acest amestrec de mirodenii , íl íncorporám bine de tot , íl asezám íntr-un vas care se ínchide ermetic, avínd grijá ca marianda sá acopere toatá suprafata cárnii si íl dám la  frigider pentru  circa  1,5 – 2 ore

     -dupá cele  1,5 - 2 ore  scoatem vasul de la frigider   si legám cotletul cu atá  ín formá de pastramá.

      -pentru  a  doua marinadá   : frecám uleiul cu mustar  ca si maioneza  ,  praful de condimnet grill ,   putiná sare  si mierea . asezám pastrama íntr-o tavá  pentru dat la cuptor si o ímbrácám , o frecám bine cu marinada  preparatá  ín asa fel ca pastrama sá ea toatá merinada, adicá sá fie acoperitá bine toate pártile cu marinada .

       -apoi turnám ín tavá roatá pe língá pastramá  prima marinadá, rámasá si dám pastrama la cuptor la foc mic , pentru ca gusturile sá se pátrundá iar pastrama sá rámíná fragedá si suculentá, íntre  timp rotim de cíteva ori pastrama ín sosul din tavá , dupá  40 – 50 minute facem testul furculitei, si dacá e nevoie mai lásám la cuptor cíteva minute, ,,,eu am pus língá pastramá si 6 bucáti de ciuperci sampion mari,

       -servim caldá  cu orice fel de garniturá, sau rece  ca , pastramá aperitiv cu salatá verde.