2014. március 13., csütörtök

Brínzá de vaci de casá.

       

Brínzá de vaci de casá.

-        2 litri lapte de casá.
-        2 dl smíntíná grasá.

    prepararea.

              - Punem laptele de vacá nefiert íntr-un vas de lut, la temperatura camerei . íi adáugám cíteva linguri de smíntíná , circa  2dl, nu este nevoie ca smíntíná sá fie de casá , amestecám bine laptele cu smíntíná si íl punem la odihná íntr-un loc mai cáldutz, píná laptele se prinde , cínd laptele sa prins, adicá sa fácut  lapte acru, íntr-un vas mai  mare  punem apá la ínfierbíntat , asezám vasul cu laptele prins ín el si ínfierbíntám apa píná la temperatura de circa 50 – 60  grade, deci sá nu fiarbá apa sub laptele acru,, si íl tinem la acestá temperaturá píná laptele prins se íncálzeste si el , atentie nu se fierbe doar se íncálzeste bine,  ín timpul acestei operatii laptele are sá ínceapá sá se stríngá la mijlocul vasului , íntre timp cu o lingurá de lemn de pe marginea vasului ínvírtim laptele omogenizat ín vasul de pe foc, ca sá se íncálzeascá ín totalitate , cínd laptele sa stríns tot la mijlocul vasului si este destul de cald zárul , acoperim o sitá deasá cu tifon si turnám compozitia ín tifonul pus pe sitá,,  dupá ce sa scurs putin íl ridicám si íl agátám la scurs , este putin lucru , dar meritá ,, este o brínzá pe cinste ,,

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése