Tocánitzá
ungureascá
ingrediente / 4 portii
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800 gr. carne porc ceafá
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350 gr. ceapá
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4 buc. ardei gras
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3 buc. rosii mari
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4 cátzei usturoi
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1 linguritzá chimen mácinat
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1 vírf cutzit piper
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1 ling.vegeta
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1 linguritzá pastá kapia
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1 linguritzá boia dulce
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2 ling. unturá de porc
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2 ling. fáiná
Modul de
preparare
-curátám zarzavaturile, le táiem cuburi, carnea o táiem cuburi si o
punem ín apá rece circa ½ orá, scoatem carnea
o scurgem bine, íncingem untura ín cratitza care gátim tocánitza, punem carnea
si o rumenim, scoatem carnea din unturá, punem ceapa si ardeiul tocate ín
grásimea rámasá, o cálim bine, presárám cu boia de ardei, adáugám pasta de
ardei kapai, si imediat punem carnea ínapoi, ínvírtim de cíteva ori, stingem cu
2 dl apá,
adáugám restul de condimente, apoi ínnábusim píná scade tot lichidul, cínd
carnea íncepe sá sfíráie ín cratitzá mai adáugám cíte 0,5 dl apá, operatzia de
ínnábusire se repetá píná carnea se ínmoaie buná pentru consum apoi cínd este
fragedá buná pentru consum cínd sfíráie iarási, presárám carnea cu 2 linguri fáiná,
ínvírtim de cíteva ori, apoi stingem cu apá cítá sá fie un sos putzin omogen
adicá sá stea putzin pe lingurá, circa 2 dl apá, dupá care mai dám 3-4 clocote si
tocánitza este gata de servit cu gáluste dupácum se vede si ín imaginea atasatá
retzetei, servim cu ardei piscátor, si salatá sau muráturá dupá plac si
preferintzá.
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