Cozonaci deosebiţi.

Cozonaci deosebiţi.

-         1 kg fáiná de calitate superioará

-         8 gălbenuşe de ou

-         50 gr. drojdie proaspátá

-         500 ml lapte

-         200 gr unt

-         1 ling. aromá rum sau,,,

-         1 ling. aromá vanilie

-         2 ling. ulei

-         1 lámíie coaja

-         1 portocalá coaja

-         1 linguritá sare

-         100 gr. stafide

umplutura:

-         250 gr. nucá  prájitá si mácinatá

-         8 albuusri de ou

-         1 ling. aromá rum sau dupá gust

-         3 ling. cacao olandezá

-         300 gr. zahár

-         4-5 ling. lapte si 1 ou pentur uns cozonacii

modul de preparare:

                          -pentur ínceput pregátim o maia din 1 pahar lapte cáldut, 3 linguri fáiná , drojdia si 1 lingurá zahár, le batem bine si le dám la dospit píná ísi dubleazá volumul, íntre timp separám albusuriel de gálbenuse, atentie , totul sá fie la temperatura camerei, nimic sá nu fie rece,,, frecám gálbenusele spumá cu zahárul , 100 gr. unt , sarea , coaja de lámíie, portocalá, uleiul si aromele,  apoi stafidele ínmuiate ín lapte cáldut,  cínd maiaua a crescut o adáugám la compozitia de gálbenuse, dupá care alternartiv adáugám fáina cernutá de 2-3 ori si  laptele píná la terminarea acestora, frámíntínd maideparte píná aluatul nu se mai lipeste nici de míná sau robot si face básicute,  apoi topim untul rámas, adicá 100 gr. , nu íl fierbem íl topim,, íntindem aluatul, si ungem untul topit pe aluat, ín ímpáturim si earási íl íntindem, ungem si ímpáturim píná se terminá untul, dupá care íl dám la dospit la loc cáldut ferit de curentii de aer, íntre timp pregátind umplutura,,,

umplutura: -batem spumá tare 8 albusuri de ou cu zahárul si zeama de la lámíie, adáugám alternativ cacaoa, aroma de rum , apoi cu spatula usurel íncorporám si nuca prájitá si mácinatá, deacum aluatul este dospit, íl punem pe masa de lucur , íl ímpártim ín 4 párti, íntindem fiecare parte cít tava de copt, ímpártim umputura ín 4 párti, umplem fiecare scoardá de aluat, apoi ímpletim cíte 2 scorzi, si asezám cozonacul ín tava de copt  unsá si tapetatá cu hírtie ce copt, batem bine 1 ou cu lapte si putin zahár si ungem fiecare cozonac , dupá care íl dám la dospit, cínd cozonacii se-au dublat volumul ín tava de copt , íi dám la cumptorul preíncálzit la 170 grade timp de 30 minute dupá care íntoarcem tava ín cuptor si mai coacem 15 minute la 160 grade, scoatem cozonacii din cuptor , ín scoatem si din tava de copt si íi rácim neapárat pe grátar, apoi feliem si servim.